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「求人@飲食店.COM 東海版」 [更新:8月14日 21:38]

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料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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公開日

とんかつ・洋食

カツレツMATSUMURA
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング3F
最寄駅 名古屋駅より徒歩3分 名鉄名古屋駅より徒歩5分
席  数 15席〜20席
  • NEW!

公開日

和牛とチーズ

Hokkaido Cheese Factory by Sugimoto
リニューアルに伴い新メンバー募集中!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区平池町4-60-12グローバルゲート 1F
最寄駅 ささしまライブ駅より徒歩3分
席  数 30席〜40席
客単価 4000円〜5000円
  • NEW!

公開日

イタリアンバール

parcheggio
オープンキッチンの開放的なお店です♪
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅4-15-2 2F
最寄駅 名古屋駅より徒歩3分 国際センター駅より徒歩3分
席  数 20席〜30席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

スペインバル

LA BODEGA 名古屋店
店長や信頼できる仲間がお待ちしています!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 JRゲートタワー 13F
最寄駅 名古屋駅より徒歩1分
席  数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円

公開日

フードコート内の小籠包専門店

公開日

洋食・ダイニングバー

熟成Tボーンステーキ らんたん
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅3-14-6 COLLECT MARK 4F
最寄駅 名古屋駅より徒歩1分 名鉄名古屋駅より徒歩5分
席  数 50席〜75席
客単価 7000円〜10000円

公開日

カフェレストラン

ブルーナインカフェ 
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング
  • 個人経営
勤務地 静岡県熱海市東海岸町4-11 シーサイドレジデンス 2F
最寄駅 熱海駅より徒歩10分 来宮駅より徒歩10分
席  数 30席〜40席
客単価 4000円〜5000円

公開日

焼鳥・居酒屋

こっこ屋 大曽根店
ウチの焼き鳥を食べて見て下さい。
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市東区矢田5-1-56 K'Sビル 1F
最寄駅 大曽根駅より徒歩3分 ナゴヤドーム前矢田駅より徒歩1分
席  数 20席〜30席
客単価 3000円〜4000円

公開日

和食・イタリアン・フレンチ・居酒屋・カフェなど多数

  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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