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「求人@飲食店.COM 東海版」 [更新:3月3日 11:09]

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料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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公開日

ニクバル・精肉卸

ニクバルダカラ 伏見
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
勤務地 愛知県名古屋市中区栄2-2₋21 アーク白川公園ビルディング別館1F
最寄駅 伏見駅より徒歩3分 栄駅より徒歩8分
席  数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
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公開日

大衆酒場

グルメ酒場wa円頓寺
10~30代が活躍するお店です!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
勤務地 愛知県名古屋市西区那古野1-14-18 那古野ビル北館105号
最寄駅 国際センター駅より徒歩3分 名古屋駅より徒歩15分
席  数 30席〜40席
客単価 3000円〜4000円
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公開日

薪釜ピッツァ、イタリアン

GARB CASTELLO
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市北区名城1-4-1名城公園内 tonarino 1F、2F
最寄駅 名城公園駅より徒歩1分 市役所駅より徒歩10分
席  数 100席以上
客単価 1500円〜2000円
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公開日

完全会員制・完全予約制おばんざい割烹

新店 誠人
女将が在籍します。
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅2-29-19 2F
最寄駅 名古屋駅より徒歩8分
席  数 10席〜15席
客単価 7000円〜10000円
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公開日

古民家ビストロ

古民家ビストロ 狸
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
勤務地 愛知県名古屋市西区那古野1-34-11
最寄駅 国際センター駅より徒歩5分 丸の内駅より徒歩7分
席  数 50席〜75席
客単価 7000円〜10000円
  • 注目!

公開日

焼き鳥/鶏料理/鶏懐石

カウンター10席・個室1部屋のみの新店舗
焼き鳥に限らず様々な経験者募集◎
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 愛知県名古屋市東区
最寄駅 久屋大通駅より徒歩3分
席  数 15席〜20席
客単価 7000円〜10000円

公開日

≪個人経営≫モダンフレンチ/イノベーティブ

レスト ケイ ヤマウチ
高級感のある店内
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 愛知県名古屋市中区錦2-12-21 錦カナアンビル 3F
最寄駅 丸の内駅より徒歩5分 伏見駅より徒歩6分
席  数 15席〜20席
客単価 15000円〜20000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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