飲食・フード業界の資格一覧
心強い味方！ 「飲食業界の資格紹介」
調理の資格
調理師
飲食業界のオールマイティー資格！
転職／就職に活かせる度：★
●資格の特徴
「調理師」は日本独自の国家資格であり、その存在を一言でいうと「安全な料理を作る調理のプロ」のこと。
食品の「栄養」や「衛生」、「適切な調理法」などの知識を使って、安全で美味しい料理を作る仕事に向いています。
調理そのものだけではなく、食材や衛生管理面についての知識も要求されます。
調理の経験と知識の証明になり、有資格者は社会的に好評価！ 飲食業界で働く方なら、ぜひとも取っておきたい資格です。
【資格を取得するメリット】
（1）就職・転職に有利！
調理師は調理のプロとして、飲食業界で評価の高い資格です。有資格者は就・転職の際には面接官の目を引く存在に。
より責任のある仕事を任せてもらえるようになり、ヤリガイアップ＆キャリアアップにつながります！
お店によっては資格取得者に手当てを支給しているところもあり、給与アップ、賞与アップにもつながることも。
また食文化や栄養学、食品学といったさまざまな知識が身につくので、職場の同僚から一目置かれる存在になれるかもしれません！
（2）独立開業がスムーズになる！
飲食店を開くためには、「保健所の承認」と「食品衛生責任者の資格」を持っていることが必要になりますが、調理師免許を持っていれば、「食品衛生責任者の資格」を申請するだけで取得することができます。
自分のお店を開くことがグッと容易になるのです。
また、お店に調理師免許の証書を提示しておけば、お客様の「お店」や「味」に対しての信頼アップにつながることも！
その他、知識が実生活で活かせたり、他の資格取得につながったり、「調理師資格」は得られるメリットは大きい資格といえます。
調理師免許を取得することで、他の資格試験の受験資格が得られたり、試験科目が免除され、さらなるステップアップが狙えます。
調理師試験は、資格取得後に得られるメリットが多い割には、合格率が約60％と高め！比較的簡単で受かりやすい試験と言えます。
また、試験は全てマークシート方式で、解答しやすいのも嬉しい特長です。
●取得方法
１．調理師試験に合格し、免許を申請、取得する。
食堂などの飲食店や給食施設などで、2年以上の調理業務経験を経た上で、各都道府県の実施する調理師試験を受け、合格した後に、住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。
東京都で実施する調理師試験の詳細（調理師試験の実施時期、受験資格など）については、公益社団法人調理技術技能センターのウェブサイトを御覧ください。
【注意】
東京都では平成20年度から、調理師法第3条の2第2項の規程に基づき、調理師試験の実施に関する事務の全部を公益社団法人調理技術技能センターに委任しています。
２．調理師養成施設を卒業し、免許を申請、取得する。
厚生労働大臣が指定する調理師養成施設で学び、卒業した後に住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。
調理師養成施設については、こちらをご覧ください。
※「調理師」とは、調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として、都道府県知事の免許を受けた者をいいます（調理師法第2条）。したがって、調理師免許がなければ、「調理師」の名称を用いることはできません。
●受験資格
【1】学歴
いずれかに該当する者
● 中学校卒業以上の者
※学校教育法(昭和22年法律第26号)第57条の規定に基づき、高等学校の入学資格を有する者
● 旧制国民学校高等科の修了者、旧制中学校2年の課程の修了者又は調理師法施行規則（昭和33年厚生省令第46号）附則第3項の規定によりこれらの者と同等の学力があると認められる者
【2】職歴
調理師法施行規則第4条に定める施設で2年以上調理業務に従事した者
● 飲食店営業：旅館・簡易宿泊所を含む。喫茶店営業を除く。
● 魚介類販売業：販売のみは除く
● そうざい製造業
● 複合型そうざい製造業：煮物(佃煮を含む)、焼物(炒め物を含む)、揚げ物、蒸し物、酢の物又は和え物及びこれらの食品に米飯やパンを組み合わせた食品を製造する営業
● 寄宿舎、学校、病院等の給食施設：継続して1回20食以上又は1日50食以上飲食物を調理して供与する施設
●資格を活かした転職・就職先
調理師が活躍できる職場は、レストラン、居酒屋、和食、ホテル、製菓、惣菜製造など、業態を問わず、あらゆる飲食店で歓迎される資格です。
また、飲食店だけでなく、福祉の現場や病院、学校や会社の食堂など優遇される仕事場は多岐にわたります。
働き方も正社員、アルバイト、パートとさまざまなので、ご自分のライフスタイルに合わせて働くこともできますよ！
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