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「求人@飲食店.COM 東海版」 [更新:1月23日 23:46]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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  • イチオシ

公開日

名古屋コーチンの親子丼

名古屋コーチン親子丼 酉しみず 
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目28番12号 大名古屋ビルヂング
最寄駅 名古屋駅より徒歩1分 名鉄名古屋駅より徒歩3分
席  数 15席〜20席
客単価 1500円〜2000円
  • イチオシ

公開日

鶏鉄板料理

名古屋コーチン鉄板焼 鶏ひつまぶし 『鶏鉄板料理かしわ』
10代~40代まで幅広く活躍中!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 JRゲートタワー 12階
最寄駅 名古屋駅より徒歩1分 名鉄名古屋駅より徒歩3分
席  数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
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公開日

そば・天ぷら・和食

石臼挽きそば 石月 プライムツリー赤池店
江戸の粋な文化 蕎麦屋飲みを堪能
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県日進市赤池町蓑ノ手1番 プライムツリー赤池 2階
最寄駅 赤池駅より徒歩4分
席  数 40席〜50席
客単価 1500円〜2000円
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公開日

蕎麦ダイニング、創作和食、居酒屋

松玄 名古屋JRゲートタワー
明るいスタッフが待っています!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区 名駅1−1−3名駅JRゲートタワー ゲートタワープラザ レストラン街内 12F
最寄駅 名古屋駅より徒歩1分
席  数 30席〜40席
客単価 5000円〜7000円
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公開日

隠れ家イタリアン

SAROS Night Marche
手当も休暇も充実!連休取得も可能!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中区栄3-22-7 美福ビル 1F-2F
最寄駅 矢場町駅より徒歩5分 栄駅より徒歩7分
席  数 75席〜100席
客単価 4000円〜5000円
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公開日

オープニング店舗!和食店

水炊き吟醸もつ鍋 由乃
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中区錦3丁目8−19 フジスター錦ビル 2F
最寄駅 栄駅より徒歩2分 久屋大通駅より徒歩6分
席  数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
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公開日

炭火焼居酒屋

宮崎料理 万作 大名古屋ビルヂング店[006]
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング 3F
最寄駅 名古屋駅より徒歩3分
席  数 40席〜50席
客単価 3000円〜4000円
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公開日

名古屋コーチンの鶏料理専門店

鳥開総本家
5年連続金賞受賞の親子丼
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中区栄3-6-1 ラシック 7階
最寄駅 栄駅より徒歩3分 栄町駅より徒歩3分
席  数 30席〜40席
客単価 1500円〜2000円
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公開日

トラットリア・イタリアン

The Kitchen Salvatore Cuomo NAGOYA
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ 12F タワーズプラザ
最寄駅 名古屋駅より徒歩1分 名鉄名古屋駅より徒歩1分
席  数 75席〜100席
客単価 5000円〜7000円
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公開日

イタリアンレストラン

CONNESSO-okazaki-
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
勤務地 愛知県岡崎市神明大寺町2-14 OTO RIVER SIDE TERRACE
最寄駅 東岡崎駅より徒歩2分
席  数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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