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「求人@飲食店.COM 東海版」 [更新:Mon Oct 15 23:37:00 JST 2018]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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公開日

焼き鳥・串揚げ・創作料理

トリヒデ泉
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 独立希望者歓迎
勤務地 愛知県名古屋市東区泉1-17-38 グリーンハイツ・リバーパーク泉 2F
最寄駅 久屋大通駅より徒歩3分
席  数 30席〜40席
客単価 4000円〜5000円
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公開日

そば・天ぷら・和食

石臼挽きそば 石月 プライムツリー赤池店
江戸の粋な文化 蕎麦屋飲みを堪能
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 未経験者OK
  • 独立希望者歓迎
勤務地 愛知県日進市赤池町蓑ノ手1番 プライムツリー赤池 2階
最寄駅 赤池駅より徒歩4分
席  数 40席〜50席
客単価 1500円〜2000円
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公開日

コラボカフェ

THE GUEST CAFE&DINER NAGOYA
話題のコンテンツカフェがついに名古屋に!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング
  • 未経験者OK
  • ランチのお仕事
  • 独立希望者歓迎
勤務地 愛知県名古屋市中区栄3-29-1 名古屋PARCO西館 8F
最寄駅 矢場町駅より徒歩2分
客単価 1500円〜2000円
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公開日

和食

金子半之助
イメージ図ですが、上品で温かい雰囲気に
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング
  • 独立希望者歓迎
勤務地 愛知県名古屋市港区港明二丁目3番2号
最寄駅 東海通駅より徒歩3分
客単価 1500円〜2000円
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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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