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「求人@飲食店.COM 九州版」 [更新:2月24日 15:51]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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公開日

世界遺産の島の料理屋ホテル

五島列島リゾートホテル マルゲリータ奈良尾 海ト空○ト星
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
勤務地 長崎県南松浦郡新上五島町奈良尾郷712番地
最寄駅 奈良尾港ターミナル(港)駅よりバスで5分
客単価 20000円以上

公開日

創作串焼きダイニング

七輪焼鶏 石垣うっとり
一から学び成長できる環境です◎
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 沖縄県石垣市美崎町8-9 石垣島ヴィレッジ 2F
最寄駅 石垣港離島ターミナル駅より徒歩2分
席  数 40席〜50席
客単価 2000円〜3000円

公開日

ダイニングレストラン

El Escondite
夜景を見ながら楽しくお仕事出来ます!
  • 正社員
  • アルバイト
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 福岡県福岡市博多区上川端町3-3-1 秋吉第5ビル 7F
最寄駅 中洲川端駅より徒歩5分 博多駅よりバスで5分、徒歩10分
席  数 15席〜20席
客単価 5000円〜7000円

公開日

カフェダイニング

kawara CAFE&DINING -FORWARD- 福岡PARCO店
求人@飲食店.COM九州版 初登場☆
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 福岡県福岡市中央区天神2-11-1 福岡パルコ新館 6F
最寄駅 天神駅より徒歩1分 西鉄福岡(天神)駅より徒歩1分
席  数 75席〜100席
客単価 2000円〜3000円

公開日

小籠包専門店

京鼎樓(ジンディンロウ ) KITTE博多店
全国展開を視野にスタッフ積極採用中!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 10階
最寄駅 博多駅より徒歩1分
席  数 50席〜75席
客単価 2000円〜3000円

公開日

ダイニングバー

Bulletブレット
落ち着いた空間でとても働きやすい店内です
  • 正社員
  • アルバイト
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 個人経営
勤務地 福岡県福岡市中央区警固1-4-27 KEGOエイトビル 304
最寄駅 西鉄福岡(天神)駅より徒歩15分
席  数 30席〜40席
客単価 3000円〜4000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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