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「求人@飲食店.COM 九州版」 [更新:Sat Dec 15 10:35:00 JST 2018]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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公開日

カフェ、ダイニング、バー

Brooklyn Parlor HAKATA
100席以上の大型店舗
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 独立希望者歓迎
勤務地 福岡県福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレイン 1F
最寄駅 西鉄貝塚線 中洲川端駅より徒歩1分
席  数 100席以上
客単価 2000円〜3000円

公開日

小籠包専門店

京鼎樓(ジンディンロウ ) KITTE博多店
全国展開を視野にスタッフ積極採用中!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 独立希望者歓迎
勤務地 福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 10階
最寄駅 博多駅より徒歩1分
席  数 50席〜75席
客単価 2000円〜3000円

公開日

街の洋食屋さん≪ハンバーグ・ステーキ・パスタ・・・

マルゲリータキッチン イオンモール直方
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 独立希望者歓迎
勤務地 福岡県直方市湯野原2-1-1 イオンモール直方 1F
最寄駅 直方駅よりバスで15分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円

公開日

大正・昭和のレトロな雰囲気が漂う餃子酒場

タイガー餃子会舘 アミュプラザ鹿児島
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 独立希望者歓迎
勤務地 鹿児島県鹿児島市中央町1-1 アミュプラザ鹿児島 5F
最寄駅 JR鹿児島本線 鹿児島中央駅より徒歩1分
席  数 50席〜75席
客単価 2000円〜3000円

公開日

豊前裏打会加盟のうどん店

豊前裏打会 萬田うどん
【名物】ごぼう天うどん
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 未経験者OK
  • 独立希望者歓迎
勤務地 福岡県福岡市中央区薬院2-13-33 VIP薬院 1F
最寄駅 薬院大通駅より徒歩3分 薬院駅より徒歩10分
席  数 30席〜40席
客単価 500円〜1000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
  • オープニング
  • 個人経営
  • 日曜定休
  • 未経験者OK
  • ランチのお仕事
  • 独立希望者歓迎
勤務地
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席  数
客単価

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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