料理長候補(シェフ・板長など)・鎌倉駅の求人情報 飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト [更新:3月29日 13:35]

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料理長候補(シェフ・板長など)・鎌倉駅の求人一覧

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タケルクインディチ (北鎌倉駅より徒歩3分 鎌倉駅よりバスで10分)

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タケルクインディチ
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  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • ピザ職人・ピッツァイオーロ
  • ソムリエ
  • 店長候補・マネージャー
  • パティシエ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
業 態 ピッツェリア、トラットリア
勤務地 神奈川県鎌倉市山ノ内1384
席 数 20席〜30席
客単価 5000円〜7000円
更新日:
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とと鎌 (鎌倉駅よりバスで10分、徒歩20分 藤沢駅よりバスで20分)

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とと鎌
蕎麦と海鮮がテーマのお店です!
  • 正社員
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  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
業 態 石臼挽き蕎麦と海鮮料理
勤務地 神奈川県鎌倉市長谷1丁目
席 数 30席〜40席
客単価 2000円〜3000円
更新日:
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REGA BOSCO (鎌倉駅より徒歩3分)

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REGA BOSCO
あなたの経験をいかして楽しく働ける環境◎
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  • サービス・ホール
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  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • パティシエ
  • パン職人・ブーランジェ
  • ソムリエ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 鎌倉小町の本格イタリアン
勤務地 神奈川県鎌倉市小町2丁目7−2 二楽荘 2F
席 数 40席〜50席
客単価 7000円〜10000円
更新日:
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古我邸 (鎌倉駅より徒歩5分)

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古我邸
お客様の喜ぶ一品を 一緒に追求しませんか
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • パティシエ
  • 調理スタッフ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 邸宅フレンチレストラン・カフェ
勤務地 神奈川県鎌倉市扇ガ谷1-7-23
席 数 30席〜40席
客単価 15000円〜20000円
更新日:
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萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806- (長谷駅より徒歩3分 鎌倉駅よりバスで6分、徒歩15分)

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萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806-
創業200年。老舗酒問屋をリノベーション
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  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • サービス・ホール
  • レセプション・フロント
  • その他
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 レストラン&ウェディング
勤務地 神奈川県鎌倉市長谷2-11-46
席 数 30席〜40席
客単価 7000円〜10000円
更新日:

からすみ蕎麦 月と松 (鎌倉駅より徒歩18分 和田塚駅より徒歩10分)

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からすみ蕎麦 月と松
若手活躍中!キッチンスタッフ大歓迎◎
  • 正社員
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  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • パティシエ
  • サービス・ホール
  • 店長候補・マネージャー
  • 洗い場・皿洗い
業 態 和食・日本料理・蕎麦
勤務地 神奈川県鎌倉市材木座5-10-50
席 数 30席〜40席
客単価 4000円〜5000円
更新日:

Pucceria BeBe Kamakura (鎌倉駅より徒歩1分)

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Pucceria BeBe Kamakura
★2022年7月 鎌倉にOEPN★
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  • 調理補助・調理見習い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
業 態 自家製チーズのパニーニとビストロ料理
勤務地 神奈川県鎌倉市小町1-4-8 A&Bビル 1F
席 数 20席〜30席
客単価 3000円〜4000円
更新日:

GARDEN HOUSE 鎌倉 (鎌倉駅より徒歩3分)

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GARDEN HOUSE 鎌倉
スタッフの笑顔があふれる職場です!!!
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  • パティシエ
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 BISTRO,WINE,CRAFTBEER
勤務地 神奈川県鎌倉市御成町15-46
席 数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
更新日:

季節料理あら珠 (鎌倉駅より徒歩10分)

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季節料理あら珠
日常の喧騒から離れゆったりできます
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  • 店長候補・マネージャー
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  • シニア・ミドル活躍
業 態 割烹・小料理・懐石・会席料理・そば
勤務地 神奈川県鎌倉市雪ノ下1‐8‐23
席 数 50席〜75席
客単価 5000円〜7000円
更新日:

BIRD HOTEL 〜GARDEN HOUSE yuigahama〜 (由比ヶ浜駅より徒歩3分 鎌倉駅より徒歩18分)

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BIRD HOTEL 〜GARDEN HOUSE yuigahama〜
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  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 レストラン、ホテル
勤務地 神奈川県鎌倉市由比ガ浜4-8-1
席 数 75席〜100席
客単価 3000円〜4000円
更新日:

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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