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「求人@飲食店.COM 関西版」 [更新:Sat Nov 17 23:44:00 JST 2018]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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独立希望者歓迎
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ランチのお仕事
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  • イチオシ

公開日

焼き肉・ホルモン

大衆 焼き肉ホルモン 大松
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 独立希望者歓迎
勤務地 大阪府大阪市北区曾根崎 2-8-15 K'sスクエアビル 1F
最寄駅 東梅田駅より徒歩2分
席  数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
  • New
  • イチオシ

公開日

海老を使った料理のお店

シュリンプシュリンプ 裏なんば店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 独立希望者歓迎
勤務地 大阪府大阪市中央区難波千日前14-22 イレブンハイツ 1F
最寄駅 なんば駅より徒歩3分
席  数 30席〜40席
客単価 3000円〜4000円
  • New
  • イチオシ

公開日

カジュアルな鉄板焼き・肉バル

鉄板とワイン BUNCH
梅田の新店オープニング募集☆
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング
  • 独立希望者歓迎
勤務地 大阪府大阪市北区曽根崎2-8-15
最寄駅 梅田駅より徒歩5分
席  数 100席以上
  • New

公開日

イノベーティブ

Varies
※写真は現店舗VINSEMBLE
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング
  • 個人経営
  • 独立希望者歓迎
勤務地 兵庫県神戸市中央区中山手通1丁目22番13号 ヒルサイドテラス B1F
最寄駅 三宮駅より徒歩5分
席  数 20席〜30席
客単価 10000円〜15000円
  • New

公開日

海鮮居酒屋

炙~はなれ~ 姫路駅前店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング
  • 未経験者OK
  • 独立希望者歓迎
勤務地 兵庫県姫路市駅前町232 しらさぎ駅前ビル B1
最寄駅 姫路駅より徒歩1分
席  数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
  • オープニング
  • 個人経営
  • 日曜定休
  • 未経験者OK
  • ランチのお仕事
  • 独立希望者歓迎
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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