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「求人@飲食店.COM 関西版」 [更新:10月17日 12:07]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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  • イチオシ

公開日

イタリアン

アランチーノ 京都ホテルオークラ店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
勤務地 京都府京都市中京区河原町通二条南入一之船入町537番地の9
最寄駅 京都市役所前駅より徒歩2分 烏丸御池駅より徒歩5分
  • イチオシ

公開日

焼肉料理

焼肉 矢澤 京都
空気の良い職場で自分のスキルを試そう
  • 正社員
  • アルバイト
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 京都府京都市下京区新明町243 綾小路通り東洞院綾小路ビル 1階
最寄駅 四条駅より徒歩4分 烏丸駅より徒歩4分
席  数 50席〜75席
客単価 7000円〜10000円
  • NEW!

公開日

野菜料理とワインの店

G831 vegetable & wine
テラス席のある開放的な店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府堺市北区中百舌鳥町2丁83 キラリ8-1ビル 1F
最寄駅 なかもず駅より徒歩1分 中百舌鳥駅より徒歩1分
席  数 30席〜40席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

イタリアンの新店

Sugahara
イタリアン新店オープニングスタッフ募集☆
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • オープニング
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 兵庫県神戸市灘区岩屋北町2丁目4−8
最寄駅 岩屋駅より徒歩3分 灘駅より徒歩4分
席  数 15席〜20席
客単価 4000円〜5000円
  • NEW!

公開日

地元食材を使ったイタリアンとカフェのお店

Farmers CAFEandGRILL「NALA restaurant 」
◇大和八木で話題のお店◇
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 奈良県橿原市内膳町1-1-60 ミグランス 1階
最寄駅 大和八木駅より徒歩3分 畝傍駅より徒歩5分
席  数 75席〜100席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

つけ麺、ラーメン

麺匠 たか松 寺町通店
代表の高松(四条店を背景に)
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
勤務地 京都府京都市下京区貞安前之町586
最寄駅 河原町駅より徒歩5分 四条駅より徒歩5分
席  数 15席〜20席
客単価 500円〜1000円
  • NEW!

公開日

たこ焼き専門店/ちょぼ焼き専門店

元祖 ちょぼ焼き 阪神百貨店梅田本店
和気あいあいとした職場です★
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店梅田本店 スナックパーク B1F
最寄駅 大阪駅より徒歩3分 梅田駅より徒歩1分
客単価 500円〜1000円
  • NEW!

公開日

本格炭火焼き 鶏料理専門店

宮崎地鶏と旬菜 とり神楽 淀屋橋店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
勤務地 大阪府大阪市中央区北浜4-8-4 住友ビルディング4号館 1F
最寄駅 淀屋橋駅より徒歩6分 肥後橋駅より徒歩3分
席  数 50席〜75席
客単価 5000円〜7000円
  • NEW!

公開日

本格炭火焼き 鶏料理専門店

宮崎地鶏炭火焼 車 心斎橋店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-1-16 メリディアン心斎橋 B1
最寄駅 心斎橋駅より徒歩1分
席  数 75席〜100席
客単価 4000円〜5000円
  • NEW!

公開日

本格炭火焼き 鶏料理専門店

宮崎地鶏炭火焼 車 梅田店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市北区角田町6-9
最寄駅 梅田駅より徒歩3分 大阪駅より徒歩5分
席  数 75席〜100席
客単価 4000円〜5000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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