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「求人@飲食店.COM 関西版」 [更新:5月19日 20:26]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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  • イチオシ

公開日

アメリカンステーキハウス

BLT STEAK OSAKA
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング店舗
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市北区梅田2-5-26 ハービスPLAZA 1F
最寄駅 梅田駅より徒歩1分 大阪駅より徒歩2分
席  数 100席以上
客単価 10000円〜15000円
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公開日

魚料理と地酒のお店

北浜 うおじ
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市中央区今橋3−2−12 大永ビル 2階
最寄駅 北浜駅より徒歩5分 淀屋橋駅より徒歩3分
席  数 50席〜75席
客単価 5000円〜7000円
  • NEW!

公開日

ビアホール・ビアレストラン、イタリアン

ラピュタ・ザ・フランダース[25]
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 兵庫県神戸市中央区磯上通7-1-19 プログレス神戸 8F
最寄駅 神戸三宮駅より徒歩2分
席  数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
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公開日

老舗の魚屋2代目代表がプロデュースする魚料理・・・

◆オープニング◆SAKANAYA UOHIDE ☆神戸で大人気の魚屋が運営する新鮮魚介バル☆
オープニング募集☆魚屋直営の魚介バル
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 兵庫県神戸市中央区中山手通1-27-3 ソルジェンテハンター坂 1F
最寄駅 三ノ宮駅より徒歩10分 三宮駅より徒歩5分
席  数 20席〜30席
客単価 2000円〜3000円
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公開日

カフェ

chano-ma(チャノマ)神戸
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 兵庫県神戸市中央区三宮1丁目4-3 三宮クレフィ 6F
最寄駅 三宮・花時計前駅より徒歩1分 三宮駅より徒歩3分
席  数 75席〜100席
客単価 1000円〜1500円
  • NEW!

公開日

スタンディングバー

KYOTO TOWER SANDO バル[27]
気軽に立ち寄れる京都タワー内のバー
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 小さなお店(20席未満)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 京都府京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路町721-1 京都タワービル B1F
最寄駅 京都駅より徒歩2分
席  数 10席〜15席
客単価 500円〜1000円
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公開日

和の素材や出汁をうまく融合させたイタリア料理・・・

料理店 Caiotto (カイト)
工夫を凝らした和イタリアン
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング店舗
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市天王寺区茶臼山町4-26 1階
最寄駅 天王寺駅より徒歩3分
席  数 30席〜40席
客単価 5000円〜7000円
  • NEW!
  • 急募

公開日

宮崎料理居酒屋・和食

宮崎料理 万作
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 南館 7F
最寄駅 大阪駅より徒歩1分 梅田駅より徒歩3分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
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公開日

ホテル内レストラン

株式会社Ludico 「京王プレリアホテル 京都烏丸五条」内レストラン 『ikariya 365』
11/27にopenしたばかりの新店!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 京都府京都市下京区烏丸通松原下る五条烏丸町396
最寄駅 五条駅より徒歩4分 四条駅より徒歩5分
席  数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
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公開日

まぐろ料理・まぐろ丼専門店

まぐろのエン時 なんば店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 小さなお店(20席未満)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市中央区難波5丁目-1-18 なんばダイニングメゾン 7F
最寄駅 なんば駅より徒歩1分
席  数 10席〜15席
客単価 2000円〜3000円
  • NEW!

公開日

野菜のイタリアン、ワインバー

G831 vegetable & wine
テラス席のある開放的な店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府堺市北区中百舌鳥町2丁83 キラリ8-1ビル 1F
最寄駅 なかもず駅より徒歩1分 中百舌鳥駅より徒歩1分
席  数 30席〜40席
客単価 3000円〜4000円
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公開日

フレンチビストロ

イカリヤ食堂 大阪
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市中央区難波5-1-18 高島屋大阪店 9F
最寄駅 なんば駅より徒歩2分 難波駅より徒歩3分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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