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「求人@飲食店.COM 関西版」 [更新:4月22日 19:42]

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料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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公開日

京町家と本格炭火焼き 鶏料理

京の禅 車 四条烏丸店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 京都府京都市下京区西前町372
最寄駅 烏丸駅より徒歩5分
席  数 100席以上
客単価 4000円〜5000円
  • NEW!

公開日

カフェ・バル

good spoon 淀屋橋odona
話題のカフェ・バル◎
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋odona 1F、2F
最寄駅 淀屋橋駅より徒歩1分 北浜駅より徒歩8分
席  数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

カフェ・バル・レストラン

good spoon 阪急西宮
ロサンゼルのカフェをイメージした店内
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 兵庫県西宮市高松町 西宮ガーデンズゲート館店 3F
最寄駅 西宮北口駅より徒歩2分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

カフェ・バル・レストラン

good spoon なんばCITY
ロサンゼルスのカフェをイメージした店内
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市浪速区難波中2-10-1 なんばシティ南館 1F
最寄駅 難波駅より徒歩2分 なんば駅より徒歩5分
席  数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

蕎麦ダイニング

天神 土山人
落ち着いたお店構え
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市北区天神橋2-1-18
最寄駅 南森町駅より徒歩3分 大阪天満宮駅より徒歩3分
席  数 40席〜50席
客単価 2000円〜3000円
  • NEW!
  • 注目!

公開日

立ち飲み居酒屋

酒スタンド魚蔵 西中島3丁目店(新店)
新店舗のオープニングメンバー募集中☆
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • オープニング
勤務地 大阪府大阪市淀川区西中島3-17-5 1F
最寄駅 西中島南方駅より徒歩1分
客単価 2000円〜3000円
  • NEW!

公開日

ラーメン店

喜多方食堂
オープニングスタッフ募集☆
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市天王寺区上本町6丁目3番31号 ハイハイタウン1F
最寄駅 大阪上本町駅より徒歩3分 谷町九丁目駅より徒歩2分
席  数 20席〜30席
客単価 500円〜1000円
  • NEW!

公開日

ニュースタイル大衆食堂

食堂 勿ノ怪
ニュースタイル大衆食堂のオープン募集!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
勤務地 兵庫県神戸市中央区加納町4-2-1 EKIZO神戸三宮 C11区画
最寄駅 三ノ宮駅より徒歩3分 三宮駅より徒歩3分
席  数 40席〜50席
客単価 2000円〜3000円
  • NEW!

公開日

海鮮料理店

銀平 大阪北新地店
約50年余りの歴史を持つ魚料理屋
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
勤務地 大阪府大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル 1F
最寄駅 北新地駅より徒歩5分 梅田駅より徒歩8分
席  数 100席以上
客単価 7000円〜10000円
  • NEW!

公開日

イタリアンバル

海老talianバル
関西1号店!!2019年は出店します。
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市北区梅田3-1-3 ルクア大阪 地下2階
最寄駅 大阪駅より徒歩1分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

創作串カツ専門店・鉄板焼き

串カツ&ワイン 揚八 グランフロント大阪
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪南館 7F
最寄駅 大阪駅より徒歩2分 大阪梅田駅より徒歩2分
席  数 30席〜40席
客単価 4000円〜5000円
  • NEW!

公開日

会席料理

くずし天ぷら 玄
社員旅行は年1回、海外、国内を順番に実施
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 京都府京都市南区東九条北烏丸町6-6 アルプス9ビル 1F
最寄駅 京都駅より徒歩4分
席  数 20席〜30席
客単価 5000円〜7000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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