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「求人飲食店ドットコム 関西版」 [更新:12月3日 20:41]

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料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧 - 箕面市

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ALOHA CAFE Pineapple みのお船場店 (箕面船場阪大前駅より徒歩3分)

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ALOHA CAFE Pineapple みのお船場店
図書館の中にあるお洒落なカフェ♪
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業 態 ハワイアンカフェ
勤務地 大阪府箕面市船場東3-10-1 箕面市立船場図書館 2F
席 数 50席〜75席
客単価 500円〜1000円
更新日:

ノイカフェ箕面船場本店 (千里中央駅より徒歩15分 牧落駅よりバスで10分)

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ノイカフェ箕面船場本店
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  • サービス・ホール
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業 態 カフェ
勤務地 大阪府箕面市船場西3-6-40
席 数 40席〜50席
客単価 1500円〜2000円
更新日:
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箕面市の料理長候補(シェフ・板長など)の人気求人ランキング

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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