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「求人@飲食店.COM 東海版」 [更新:10月17日 09:55]

料理長候補(シェフ・板長など)の正社員求人一覧

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公開日

ドイツビール・ドイツ料理

Schmatz 名古屋JRセントラルタワーズ店
8月オープンしたばかりの新店舗!!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ 13階
最寄駅 名古屋駅より徒歩1分
席  数 75席〜100席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

和モダンレトロ

ゐなcafe
入り口のインテリア
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング
  • 個人経営
勤務地 愛知県北名古屋市熊之庄御榊60 北名古屋市役所東庁舎 1階
最寄駅 徳重・名古屋芸大駅より徒歩12分 西春駅より徒歩15分
席  数 30席〜40席
客単価 500円〜1000円
  • NEW!

公開日

ビアホール・ビアレストラン、ビアガーデン

Y.MARKET BREWING KITCHEN
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅4-17-6
最寄駅 国際センター駅より徒歩2分 名古屋駅より徒歩8分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

カフェ & ワイン ダイニングバー

La-La  Patio(仮)
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • オープニング
  • 個人経営
勤務地 愛知県名古屋市天白区植田山1-1501
最寄駅 植田山バス停駅より徒歩1分
席  数 30席〜40席
客単価 5000円〜7000円
  • NEW!

公開日

お米にこだわった和食

和食バル 音音 名古屋JRゲートタワー店
首都圏中心に160店舗展開する安定企業!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 JRゲートタワー 13F
最寄駅 名古屋駅より徒歩3分
席  数 75席〜100席
客単価 4000円〜5000円

公開日

崩し割烹・和食

四季の蔵右近
大人の街那古野に佇む、シックなお店です。
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
勤務地 愛知県名古屋市西区那古野1丁目36−19
最寄駅 名古屋駅より徒歩15分 国際センター駅より徒歩5分
席  数 30席〜40席
客単価 7000円〜10000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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