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「求人@飲食店.COM 東海版」 [更新:7月20日 14:28]

料理長候補(シェフ・板長など)の正社員求人一覧

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公開日

ちょっと懐かしい昭和の趣きのラーメン店

萬力屋 アスト津
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 三重県津市羽所町700 アスト津 B1F
最寄駅 津駅より徒歩2分
席  数 50席〜75席
客単価 1000円〜1500円
  • NEW!

公開日

レストラン・ベーカリーカフェ

バーミキュラビレッジ レストラン・ベーカリーカフェ(仮)
2019年11月名古屋にオープン!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • オープニング店舗
勤務地 愛知県名古屋市中川区舟戸町4丁目地先
最寄駅 山王駅より徒歩17分
席  数 75席〜100席
客単価 2000円〜3000円
  • NEW!

公開日

本格フレンチ

LE PIGNON
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
勤務地 愛知県名古屋市東区徳川町2406-1
最寄駅 大曽根駅より徒歩5分
席  数 15席〜20席
客単価 10000円〜15000円
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公開日

ビアホール・ビアレストラン、ビアガーデン

Y.MARKET BREWING KITCHEN
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅4-17-6
最寄駅 国際センター駅より徒歩2分 名古屋駅より徒歩8分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
  • NEW!

公開日

お肉・鮮魚を扱う総合個室居酒屋

炙~はなれ~ 岐阜店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 岐阜県岐阜市神田町8-9-3 白木ビル 8階
最寄駅 岐阜駅より徒歩3分 名鉄岐阜駅より徒歩1分
席  数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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