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料理人の心得

高級食材の学び方や、包丁を始めとする調理器具の扱い方、実際に活躍されてる料理長・シェフが技術向上のために実践されていることや志・考え方などをご紹介。イタリアンや和食料理人など目指したいジャンルが決まっている方におすすめの記事を集めました。

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2015/4/10 寿司職人の修行期間 “飯炊き3年握り8年”は時代遅れ？　ホリエモンの斬新な考えとは

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