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2016/10/19

超一流シェフの給料って? 飲食店で71億円を稼ぐ驚愕の料理人は一体誰!?

世界でトップクラスの実力を持つ有名シェフは、どのくらい稼いでいると思いますか? じつは料理人にはさまざまなお金の稼ぎ方があり、複数店舗の経営やテレビ番組への出演も行っているシェフにもなると、サラリーマンでは考えられないような破格の収入を得ている人もいるのです。

今回は、そんな思わずびっくりしてしまうような金額を稼いでいる、世界のお金持ちシェフをご紹介します。

ジョエル・ロブション -フレンチの神様-

ジョエル・ロブションは“フレンチの神様”“フレンチの皇帝”とも称されている、世界で最も有名なシェフのひとりです。15歳で料理人としてのキャリアをスタートし、20代前半にはすでに数々の料理コンクールで受賞。29歳という若さで『ホテル・コンコルド・ラファイエット』の総料理長に就任します。そして1981年に独立し、『ジャマン』を開店。のちに店名を『ジョエル・ロブション』へと改めつつ、世界的なシェフとしてその名を轟かせるようになります。

料理人としては51歳のときに現役を引退しており、その後は経営者としての手腕を発揮。2013年時点で、世界で11のレストランを経営し、そのほとんどが「ミシュランガイド」の三ツ星、二ツ星に輝いています。

現在のおもな収入源となっているのは、レストランの経営による収入、そして広告収入や各種ロイヤリティ収入、さらには不動産投資や株式投資といった投資家としての収入もあるようです。なんでも彼の収入について紹介した海外メディアによると、2012年1月から2013年1月の総所得は5,800万ユーロだったとのこと。これは1ユーロを123円と換算した場合、日本円で71億3400万円というとてつもない金額になります。

ゴードン・ラムゼイ -世界で最も稼ぐシェフ?-

イギリス・スコットランド出身のゴードン・ラムゼイは、ロンドンで数少ない三ツ星店「レストラン ゴードン・ラムゼイ」をはじめとした26のレストランを経営するカリスマシェフです。彼は現役の料理人として仕事をする一方で、イギリスのさまざまなテレビ番組にも出演しています。その性格は非常に短気で発言は過激、しかしそのキャラクターが受けたのか、彼の出演するテレビ番組はいずれも高視聴率を記録しているそうです。

気になる彼の年収ですが、アメリカの経済紙『フォーブス』が発表した「世界で最も稼ぐ有名人100名」というランキングでは34位にランクイン、2015年6月~2016年6月の1年間の収入が5,400万ドル(約56億円)だったことが分かっています。同ランキングで料理人・シェフとしてランクインしたのは彼だけであるため、ゴードン・ラムゼイは「今世界で最も稼いでいるシェフ」であるといえるかもしれません。

ほかにもこんなお金持ちシェフが!

ジョエル・ロブションやゴードン・ラムゼイ以外にも、世界にはこんなお金持ちシェフがいることが分かっています。

■アラン・デュカス
「フランス料理界最大の巨匠」といわれており、史上最年少の33歳でミシュランの三ツ星を獲得しています。経営者としての売上総額では、ジョエル・ロブションをゆうに上回っています。

経営しているレストランの数:27店舗
売上総額:1億2000万ユーロ(約156億円)

■ポール・ボキューズ
1961年にフランスの「国家最優秀職人章(MOF)」を取得したフレンチシェフ。現在90歳という高齢にも関わらず、同じレストランでミシュランの三ツ星を50年以上維持しており、この「三ツ星最長在位記録」は未だに破られていません。

経営しているレストランの数:21店舗
売上総額:5300万ユーロ(約68億円)

■森本正治
1990年代の日本料理界に多大な影響を与えたテレビ番組『料理の鉄人』の「3代目和の鉄人」と説明すれば、知っている方も多いのではないでしょうか。現在は日本以外にもニューヨーク、ワイキキ、ムンバイ、フィラデルフィアなどに和食レストランを展開しており、世界的に有名な和食料理人となっています。

経営しているレストランの数:7店舗
売上総額:5000万ドル(約52億円)

上記のシェフたちについては年商しか分かっていませんが、これだけの売上を上げているということは、当然本人の年収も高いことが推測されます。

いかがでしたでしょうか? ジョエル・ロブションやゴードン・ラムゼイのように莫大なお金を稼ぐのはなかなか難しいでしょうが、こうした夢のある話を聞くとやる気がわくのではないでしょうか。料理の世界は厳しいものですが、夢もたくさん詰まっています。これから料理人として独り立ちを目指す方は、ぜひ高い目標を掲げてみてはいかがでしょうか。

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