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イン・ザ・グリーン (北山駅より徒歩3分)

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イン・ザ・グリーン
ピザは心をこめて焼きあげます！
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業　態 ガーデンダイニング
勤務地 京都府京都市左京区下鴨半木町 府立植物園北門横
席　数 75席〜100席
客単価 3000円〜4000円
更新日：

Gori's Kitchen (十条駅より徒歩7分)

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Gori's Kitchen
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  • ピザ職人・ピッツァイオーロ
  • 料理長候補（シェフ・板長など）
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
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  • 個人経営
業　態 トラットリア・ピッツェリア
勤務地 京都府京都市南区上鳥羽菅田町65
席　数 30席〜40席
客単価 3000円〜4000円
更新日：
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この職業の仕事内容・特徴

ピザ職人・ピッツァイオーロとは・・・

ピッツェリアやイタリアンレストランなどで、ピザの調理を担当する職人です。イタリア語でピザ職人のことを「ピッツァイオーロ」と呼びます。開店前に生地や材料を仕込むほか、釜の準備から、生地の成形、焼き付け、盛り付けまでを行います。

ピザ職人・ピッツァイオーロに向いているのは・・・

店によっては注文後に生地の成形に入るスタイルを取るため、スピード感と技術力が要求されます。ドーム状の石窯の温度はおよそ400～500℃ほどで、高熱でピザを包みこんで短時間で焼き上げます。パーラーと呼ばれる大きなヘラで、ピザを窯へ出し入れするので、体力も必要とされる仕事です。ピッツァイオーロが技術を競う大会や選手権も多数あり、専門の職人として腕を磨きたい方に向いています。優秀なピッツァイオーロの存在はお店のPRにもつながります。

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