しょくヨミ!!　飲食店の正社員／アルバイト求人情報サイト ［更新：Tue Apr 30 23:13:00 JST 2024］

サプライズ演出にぴったりな人気デザート

■メッセージ付きデザートプレート

サプライズ演出の定番であるデザートサービスですが、最近は豪華なケーキよりも、小さなケーキやフルーツなどを盛り合わせたデザートプレートが主流です。デザート自体よりもチョコペンでプレートに直接描いた、メッセージやイラストなどのデコレーションが人気のようです。色鮮やかなフルーツや食用花、カラフルなチョコペンを使って、華やかな一皿に仕上げてみてはいかがでしょうか。

■テーブルアート

メッセージプレートの進化版であるテーブルアート。SNS拡散などを通じて人気に火がつきました。テーブルアートとは、テーブルと同じくらいの大きな紙を敷き、その上にデザートやチョコペンでメッセージを描いていくというものです。お客さまの目の前で完成させるダイナミックなパフォーマンスも含めて、楽しんでもらえる人気のサプライズ演出です。

■高さの演出「デザートタワー」

大人数でのお祝いなら、デザートタワーがぴったりです。デザートタワーとはプチシューやパンケーキなどを塔のように積み上げた一品で、見た目にインパクトがあることに加え、一人ずつにとりわけやすいことも大人数のパーティ用としてうれしいポイントです。

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■個室の飾りつけのための協力

最近人気のサプライズ演出といえば、バルーンや電球を使った飾り付けが筆頭と言えるでしょう。主役に気づかれないうちに部屋の飾り付けをしておき、主役が登場する時にクラッカーなどを使ってサプライズ。その場で動画や写真撮影をするという流れで、SNS時代にぴったりなサプライズ演出として定番となっています。

この演出は準備に時間を要するため、一般的には自宅やホテルで行いますが、飲食店でも個室で対応可能にできると大変喜ばれるでしょう。食事開始の30〜1時間前から幹事様に個室を開放し、自由に装飾してもらうようにできれば、コストを抑えつつ喜ばれるサービスとなるはずです。

■プロジェクター貸出

スマホの性能が上がり動画制作が手軽になってきた今は、「オリジナル動画でお祝いしたい」という需要も増えてきました。特に謝恩会や送別会など、大人数のパーティで喜ばれる演出です。その場合お客さまは、店でプロジェクターの貸出ができる事を条件に会場を選んでいるケースも多いはず。プロジェクターが用意できているなら、パーティープランのご案内や宣伝の時にお伝えすれば、店選びの加点要素になるでしょう。

■プレゼントのお預かり

そもそも来店の際に大きな荷物を持っていては、プレゼントだとバレてしまいサプライズになりません。そのためお花や大きなぬいぐるみなど、大きなプレゼントを事前にお預かりできるとサプライズしやすく大変喜ばれます。お預かりの品がバックヤードに収まるか、冷蔵が必要か、どのタイミングでお席にお持ちするかなど、お客さまとの事前の打ち合わせが大切になります。

サプライズ演出も個性を求められる時代になったのか、フラッシュモブなど大勢を巻き込むような大掛かりな演出は減っているようです。お客さまによって、やりたいサプライズ演出は異なります。お客さまの要望をヒアリングしできる範囲で積極的に協力することが、顧客満足度アップにつながるでしょう。ぜひ演出を考える際の参考にしてください。

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