飲食店で流すBGMの心理的な効果は？業態別のおすすめジャンルも紹介
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●3つの心理的効果
【マスキング効果】
隣のテーブルでの会話や、キッチンで作業する音、店舗の外から伝わる音などを、覆い隠してくれます。周りの音を気にせず過ごせる環境にすることで、お客様が落ち着いて食事を楽しむことができます。【感情誘導効果】
音楽によって感情が動くと、連動する行動が起きます。例えばアップテンポな曲が聞こえれば食べるのは速くなり、スローテンポな曲だと穏やかな気分でゆっくり食べられます。閉店時間近くに『別れのワルツ』（蛍の光）を流せばお客様は「帰らなければ」という気持ちになります。【イメージ誘導効果】
「楽しい」「くつろげる」など、店舗の雰囲気やイメージをBGMによって演出できます。「内装・スタッフなどの雰囲気」「業態」「価格設定」なども考慮し、自店に合う曲をチョイスしましょう。●シーン別のおすすめBGM
【落ち着いた雰囲気を演出したい時・客単価アップを狙いたい時】
お客様にリラックスしながら落ち着いて過ごしてほしい時は、スローテンポの曲を選びましょう。ゆったりした曲だと居心地の良さが高まりお客様の滞在時間が伸びるため、追加注文を増やして客単価アップにつなげたい時にもおすすめです。【混んでいる時・回転率を上げたい時】
テンポの速い曲を聞くと、お客様の行動スピードが速くなります。混んでいる時間帯に、より大勢のお客様を集客したい時は、アップテンポな曲を流しましょう。【季節感を演出したい時】
暑い季節は夏を連想させる曲を流したり、冬には「ウインターソング」とくくられる曲をかけたりすることで、季節を感じてもらうことができます。クリスマス、バレンタインなど、各シーズンのイベントに合わせた曲を選ぶのもおすすめです。
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●業態別のおすすめBGM
【和食店】
上品で優雅な趣のある筝曲や、日本歌曲、楽器の種類が少ないシンプルなクラシック、ピアノ演奏曲などがおすすめです。【居酒屋】
親しみやすくアップテンポなポップスや歌謡曲、ロックなど「ノリがいい」と感じられる曲が適しています。【カフェやバー】
ジャズ（バラード）やクラシック（管弦楽）、ボサノバ、ローファイ・ヒップホップ、イージーリスニングなどの、心地良さを感じられる楽曲がおすすめです。【レストラン】
スローテンポからミドルテンポ、アップテンポまで、多彩な曲調を活用できます。ファミリーレストランなどのカジュアルな店舗では、ポップスやジャズ、イージーリスニング。フレンチなどの高級感あるレストランでは、クラシックやシャンソン。そしてアメリカンテイストのステーキレストランでは、ポップスなどの、明るい気分になれる曲が適しています。●著作権にご注意を
【まとめ】
店内の人口密度が上がると一定の周波数がカットされるため、開店前は問題なかった音量でも、混雑時には聞こえづらくなることがあります。一方で、空いている時間帯にボリュームを上げると「BGMがうるさい」と思われてしまうことがあるかもしれません。混み具合によって音量調節を欠かさないこともBGMの効果を活かすコツです。BGMにより魅力的なイメージを演出して、店舗のさらなる好感度アップを実現しましょう。飲食店のBGM よくある質問
飲食店のBGMには、どのような効果があるのですか？
主に3つの心理的効果があります。①周囲の雑音をかき消す「マスキング効果」、②曲のテンポでお客様の食事ペースをコントロールする「感情誘導効果」、③音楽でお店の雰囲気を作り出す「イメージ誘導効果」です。
お客様の回転率を上げたい時は、どんな音楽を流せば良いですか？
アップテンポな曲を流すのが効果的です。テンポの速い音楽は、人の行動スピードを無意識に速める効果があるため、お客様の食事ペースも上がり、結果として回転率の向上に繋がります。
逆にお客様にゆっくり過ごしてもらい、客単価を上げたい場合は？
スローテンポの曲を選びましょう。ジャズバラードやクラシック、ボサノバなど、ゆったりとした音楽はリラックス効果を高め、お客様の滞在時間が長くなる傾向があります。これにより、デザートやドリンクの追加注文が期待でき、客単価アップに繋がります。
店でCDや個人の音楽配信サービスの曲を流しても良いですか？
いいえ、いけません。市販のCDや個人の契約で利用する音楽配信サービスは、非営利の私的利用を前提としています。これらを店舗でBGMとして流すと著作権侵害となり、損害賠償を請求される可能性があります。
著作権を気にせずにお店のBGMを流すには、どうすれば良いですか？
最も簡単な方法は、「USEN」や「モンスター・チャンネル」といった店舗用BGMの専門業者と契約することです。これらのサービスは月額料金に著作権使用料が含まれているため、豊富な楽曲を安心して店舗で流すことができます。
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小川郁恵
ライター
スポーツ用品業界紙の記者を経て、フリーのライターに。飲食業界に特化した求人誌や、飲食店の紹介、結婚式場の情報サイト、飲食店のコンサルティング関連などさまざまなジャンルで、飲食業界の取材や記事執筆に携わってきた。ほかにも、観光スポットや温泉宿、求人広告、モデルルームをはじめ、幅広い分野の取材・執筆を担当。群馬県出身・在住。
