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- 料理長候補（シェフ・板長など）
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| 業 態 | 予約制の料亭（会席料理・日本料理） |
|---|---|
| 勤務地 | 秋田県秋田市大町4‐1‐16 |
| 席 数 | 30席〜40席 |
| 客単価 | 15000円〜20000円 |
更新日：
料理長候補（シェフ・板長など）の求人一覧 - 秋田県
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料理長候補（シェフ・板長など）とは・・・
料理長（シェフ・板長など）は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。
料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。