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「求人飲食店ドットコム 北陸・甲信越版」 [更新:10月2日 00:28]

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料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧 - 石川県

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Uva‐Uva (金沢駅よりバスで15分)

気になる
Uva‐Uva
お会いできることを楽しみにしています
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 個人経営
業 態 自然派ワインとイタリア料理
勤務地 石川県金沢市木倉町5-4
席 数 30席〜40席
客単価 5000円〜7000円
更新日:

食処 金沢 酢重 (金沢駅よりバスで10分)

気になる
食処 金沢 酢重
マニュアルでないあなたらしい接客を♪
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理補助・調理見習い
  • シニア・ミドル活躍
  • オープニング
業 態 酢重が手掛ける和食レストラン
勤務地 石川県金沢市兼六元町1
席 数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
更新日:

MAKINONCÎ (金沢駅よりバスで23分)

気になる
MAKINONCÎ
ご応募お待ちしています!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 洗い場・皿洗い
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
業 態 フレンチレストラン
勤務地 石川県金沢市山の上町25-18
席 数 10席〜15席
客単価 20000円以上
更新日:
和食郷土料理 いち凛 金沢本店
野町駅徒歩13分!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
業 態 鮮魚、おでん、創作料理、和食
勤務地 石川県金沢市片町1-7-23 金劇パシオンビル 2階
席 数 75席〜100席
客単価 3000円〜4000円
更新日:
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石川県の料理長候補(シェフ・板長など)の人気求人ランキング

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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