しょくヨミ!!　飲食店の正社員／アルバイト求人情報サイト ［更新：12月30日 21:22］

お客様が無断キャンセルをすると、料理や場所を準備したにもかかわらず売上がなくなるため、飲食店にとっては大きな損失となります。そんな無断キャンセルをなくすため、飲食店はどのような対策を立てればよいのでしょうか。具体的な方法や有効なサービスをご紹介します。

■SUBLINE

スマートフォンにアプリをインストールするだけで「050」から始まる番号が付与され、1台のスマートフォンで2つの番号を使えるサービス。録音機能付きなので、「050」の番号を予約専用ダイヤルとし、予約電話の内容を録音するのに使えます。

もし電話予約の後に無断キャンセルがあっても、後から音声を確認できるため、お客様の責任を問うことが可能に。万が一トラブルや裁判などになった際も、録音を証拠として役立てることができます。

■電話・SＭS・メールでの予約確認

お客様が「キャンセルするのを忘れた」「予約したこと自体を忘れていた」とならないよう、事前に予約確認の連絡をするのも有効です。急な電話には出られないという人も多いため、SMSやメールでのメッセージ自動送信も併用してはいかがでしょうか。キャンセル料金が発生する期限の前日や予約日の前日、当日の朝などにメッセージが届くよう設定しておけば、お客様の“うっかり”を防ぎやすくなります。

■オンライン決済サービスを通して前金を支払ってもらう

PayPalなどのオンライン決済サービスを使い、予約確定に際してお客様に前金を支払ってもらう仕組みも有効です。一般的には、キャンセルされても返金に応じる必要はなく、キャンセル料がかかる場合は請求できるため、確実に売上を確保できます。

■キャンセルプロテクション

レストラン検索・予約サイト『TableCheck』では、ネット・電話どちらからの予約でも無断キャンセル0を実現する「キャンセルプロテクション」を導入しています。ネット予約掲載プランごとに、予約時に決済する「事前決済型」、予約時にカード情報の入力を求めて仮押さえする「与信型」、決済による割引特典やプレゼントディナーなどを付与する「任意利用型」の3パターンからキャンセル対策を設定できる仕組みです。

予約の受付時にお客様のクレジットカード情報を預かるため、キャンセルされにくいうえ、万が一無断キャンセルされても確実にキャンセル料を得ることができます。

■ノーキャンドットコム「飲食版」

飲食店の無断キャンセル料の回収を弁護士が代行してくれるサービス。飲食店は事前に無料会員登録し、無断キャンセルが発生したら回収依頼をします。着手金は無料で、回収金額に応じて成果報酬を支払います。

■「No Show（無断キャンセル）保証サービス」

無断キャンセルされた飲食店の被害を補償してくれるサービスです。『食べログ』や『favy』など、大手グルメサイトも導入しています。

無断キャンセルを防ぐには、まず、電話やSMS、メールでの事前確認をすることが大切です。また、予約の段階で前金の支払いや事前決済を求めるオンラインサービスを導入すれば、万が一無断キャンセルが発生してもお客様から料金を受け取ることが可能に。無断キャンセル料を回収したり、損失を補償してくれたりするサービスもあるため、自店に合いそうな対策をぜひ探してみてくださいね。