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WINE & CRAFT BEER BISTRO ミヤマス新橋 (自家製シャルキュトリーxビストロ)
新橋の路地裏ビストロ
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • ソムリエ
  • 本部スタッフ・SV
  • その他
  • 調理補助・調理見習い
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 自家製シャルキュトリーx本格ビストロ
勤務地 東京都港区新橋3-15-1
席 数 40席〜50席
客単価 7000円〜10000円
更新日:
  • イチオシ

LIZARRAN THE YOKOHAMA FRONT TOWER(仮) (横浜駅より徒歩5分)

気になる
LIZARRAN THE YOKOHAMA FRONT TOWER(仮)
店内イメージ ボトルワインは200種程
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 店長候補・マネージャー
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
業 態 スパニッシュイタリアン
勤務地 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町1-3
席 数 100席以上
客単価 3000円〜4000円
更新日:
  • NEW!
  • イチオシ

焼売のジョー 巣鴨店 (巣鴨駅より徒歩2分)

気になる
焼売のジョー 巣鴨店
若手スタッフが活躍中♪
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 ネオ大衆居酒屋
勤務地 東京都豊島区巣鴨2-1-2 ブラウンタワー 1,2階
席 数 50席〜75席
客単価 2000円〜3000円
更新日:
  • NEW!
  • イチオシ

XEX TOKYO (東京駅より徒歩1分)

気になる
XEX TOKYO
本格イタリアンを提供しています
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • レセプション・フロント
  • パティシエ
  • 店長候補・マネージャー
  • バーテンダー
  • 調理補助・調理見習い
  • その他
  • ピザ職人・ピッツァイオーロ
  • 洗い場・皿洗い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 リストランテ・鉄板・バー
勤務地 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京 13階
席 数 75席〜100席
客単価 10000円〜15000円
更新日:
  • NEW!

レストラン楓川 (八丁堀駅より徒歩3分 東京駅より徒歩13分)

気になる
レストラン楓川
堅苦しい雰囲気はありません☆
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • バーテンダー
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
業 態 ホテル内の和食店
勤務地 東京都中央区八丁堀2-13-1 ホテル八重の翠東京 1F
席 数 40席〜50席
客単価 7000円〜10000円
更新日:
  • NEW!

PITANGO (練馬駅より徒歩1分)

気になる
PITANGO
「枠にとらわれないものづくり」
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 小さなお店(20席未満)
業 態 前菜とパスタとワイン
勤務地 東京都練馬区豊玉北5-15-10 大東ビル 2階
席 数 15席〜20席
客単価 4000円〜5000円
更新日:
  • NEW!

喫茶小山 (小岩駅より徒歩2分 京成小岩駅より徒歩19分)

気になる
喫茶小山
お洒落な喫茶店で一緒に働きましょう♪
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理補助・調理見習い
  • バリスタ
  • 洗い場・皿洗い
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
業 態 洋風喫茶店
勤務地 東京都江戸川区南小岩7-24-15 1F
席 数 30席〜40席
客単価 2000円〜3000円
更新日:
  • NEW!

江戸天ぷら屋台 十六文 (錦糸町駅より徒歩3分 住吉駅より徒歩10分)

気になる
江戸天ぷら屋台 十六文
蕎麦は自家製です。スキルアップ間違いなし
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
業 態 天ぷら、そば、江戸料理、創作和食
勤務地 東京都墨田区江東橋4-19-2 キャッスルマンション錦糸町 1階
席 数 40席〜50席
客単価 3000円〜4000円
更新日:
  • NEW!

CHEESE SQUARE 船橋店 (船橋駅より徒歩1分 京成船橋駅より徒歩1分)

気になる
CHEESE SQUARE 船橋店
キャリアアップは今!キッチン積極採用中★
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 チーズを楽しむイタリアンバル
勤務地 千葉県船橋市本町4-5-24 アロー船橋ビル 4F
席 数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
更新日:
  • NEW!

紀尾井町 藍泉 byホテルニューオータニ (四ツ谷駅より徒歩5分 永田町駅より徒歩7分)

気になる
紀尾井町 藍泉 byホテルニューオータニ
日本料理を基礎から応用まで学べます◎
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 日本料理
勤務地 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン アーケード階
席 数 20席〜30席
客単価 20000円以上
更新日:
  • NEW!

Capri銀座 (銀座駅より徒歩1分)

気になる
Capri銀座
\店舗拡大に向けた増員募集です!/
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • ソムリエ
  • ピザ職人・ピッツァイオーロ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
業 態 トラットリア ピッツェリア
勤務地 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ 10F Capri
席 数 40席〜50席
客単価 4000円〜5000円
更新日:
  • NEW!

寿し和 赤羽店 (赤羽駅より徒歩4分 赤羽岩淵駅より徒歩4分)

気になる
寿し和 赤羽店
あなたの夢を全力で応援します!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 寿司 和食
勤務地 東京都北区赤羽1-39-3 コスモプラザ赤羽 1F
席 数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
更新日:
  • NEW!

スパイスバル317 (三軒茶屋駅より徒歩5分)

気になる
スパイスバル317
スパイス料理専門店 スパイスバル317
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
業 態 スパイス&ハーブ専門料理
勤務地 東京都世田谷区三軒茶屋1-7-12 1階
席 数 30席〜40席
客単価 4000円〜5000円
更新日:
  • NEW!

サカフネオヤジ (町田駅より徒歩2分)

気になる
サカフネオヤジ
接客・調理を幅広く学んでみませんか?
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 販売スタッフ
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 もんじゃ・お好み焼き
勤務地 東京都町田市原町田4-5-19 2F
席 数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
更新日:
  • NEW!

金網デスマッチ 焼肉 SUN (川崎駅より徒歩5分)

気になる
金網デスマッチ 焼肉 SUN
経験者歓迎☆あなたの力を発揮してください
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • サービス・ホール
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
業 態 プロレス好きが集まる焼肉店
勤務地 神奈川県川崎市川崎区東田町5-5
席 数 30席〜40席
客単価 5000円〜7000円
更新日:
  • NEW!

魚ゆるり。 平塚店 (平塚駅より徒歩3分)

気になる
魚ゆるり。 平塚店
平塚駅から徒歩3分
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • 販売スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 創作和食・海鮮ダイニング
勤務地 神奈川県平塚市紅谷町9-18 中島ビル 1階
席 数 75席〜100席
客単価 4000円〜5000円
更新日:
創作和食ダイニング ゆるり。橋本
人気のブランドで働くチャンス★
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理補助・調理見習い
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 店長候補・マネージャー
  • 販売スタッフ
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 創作和食ダイニング
勤務地 神奈川県相模原市緑区橋本3-17-3 マイランドビル 地下1F
席 数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
更新日:
  • NEW!

Itacica Ku (渋谷駅より徒歩2分)

気になる
Itacica Ku
地元で愛されるビストロ
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • サービス・ホール
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
業 態 ビストロ・イタリアン・カジュアルフレンチ
勤務地 東京都渋谷区桜丘町24-3 インエステートビル B1
席 数 20席〜30席
客単価 5000円〜7000円
更新日:
  • NEW!

ゆるり。 酒槽 (町田駅より徒歩3分)

気になる
ゆるり。 酒槽
デザイナーが設計したおしゃれな空間
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 販売スタッフ
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 生簀割烹・和食ダイニング
勤務地 東京都町田市原町田6-21-17 Fビル B1
席 数 50席〜75席
客単価 5000円〜7000円
更新日:
  • NEW!

餃子製造直販 餃山堂 (町田駅より徒歩2分)

気になる
餃子製造直販 餃山堂
JR町田駅徒歩2分!餃子と中華のお店☆
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 販売スタッフ
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 餃子・中華
勤務地 東京都町田市原町田4-5-19 1F
席 数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円
更新日:
  • NEW!

焼鶏 S (国立競技場駅より徒歩10分 外苑前駅より徒歩12分)

気になる
焼鶏 S
カウンターと個室があります
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • バーテンダー
  • ソムリエ
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 洗い場・皿洗い
  • 食品加工・製造(精肉・鮮魚等)
  • 日曜定休
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
業 態 紹介制・コースのみの焼き鳥店
勤務地 東京都渋谷区神宮前3丁目(徒歩30秒)
席 数 10席〜15席
客単価 15000円〜20000円
更新日:
  • NEW!

らーめん茂治 (国立競技場駅より徒歩10分 外苑前駅より徒歩12分)

気になる
らーめん茂治
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 食品加工・製造(精肉・鮮魚等)
  • 洗い場・皿洗い
  • 調理補助・調理見習い
  • 調理スタッフ
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • オープニング
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
業 態 鶏白湯ラーメンと親子丼のお店
勤務地 東京都渋谷区神宮前3-35-2 クローチェ神宮前ビル 1F
席 数 10席〜15席
客単価 1000円〜1500円
更新日:
ブレッド&タパス沢村(SAWAMURA)広尾
素材にこだわった小麦の味を感じるパン★
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • サービス・ホール
  • 販売スタッフ
  • 調理スタッフ
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理補助・調理見習い
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 ベーカリーカフェ&レストラン
勤務地 東京都港区南麻布5-1-6 ラ・サッカイア南麻布 1・2F
席 数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
更新日:
  • NEW!

THE YOKOHAMA BAY (馬車道駅より徒歩1分 桜木町駅より徒歩8分)

気になる
THE YOKOHAMA BAY
THE YOKOHAMA BAY
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 イタリアン、西洋料理、バー、カフェ
勤務地 神奈川県横浜市中区北仲通5丁目 ザ・タワー横浜北仲 46階
席 数 50席〜75席
客単価 7000円〜10000円
掲載終了6日前 更新日:

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

料理長候補(シェフ・板長など) の求人情報なら

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