魚の旨い店　池袋店の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜東京都豊島区

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＼魚好き集まれ！新しい挑戦が待ってる！／
　　◆株式会社築地スタイル◆
魚の新しい魅力を発見できるダイニング体験を提供！
アイデア次第でメニューが生まれ、楽しみながら成長できる場所。
安定した基盤の上で、自由に働きながら、革新的な魚文化を広げよう！

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✨ 働く上でのメリット ✨
✅ 月給30万円〜60万円！昇給・賞与年2回
✅ 年間休日116日以上＋有給休暇取得率100％
✅ 2週間以上の連休OK／海外旅行・帰省も歓迎
✅ 人柄重視の評価制度で、未経験からでも成長できる
✅ メニュー開発に参加可能！アイデアが形になる職場
✅ 将来は店長・SV・本部・海外など多彩なキャリアパスあり
✅ 社員旅行・BBQ・釣りなど、楽しい社内イベントも充実

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●＊○ 運営会社『株式会社築地スタイル』について ○＊●
株式会社築地スタイルには、
「築地市場の文化や品質を、ごく身近に感じられる存在でありたい」
そんな想いが込められています。
創業80年の歴史を持つ仲卸と共に事業を行うことで、
市場の活気や鮮度、職人の技をお客様にまっすぐに届けたい。
それが私たちの原点です。

代表の杉浦は、元々「経営者になりたい」という夢を持っていました。
一冊の本との出会いをきっかけに、経営の基本が詰まっている飲食の世界へ未経験で飛び込みます。

大手飲食チェーンで経営の全てを学び、独立。
そこで出会ったのが、丁寧に焼き上げられた“焼き魚”でした。
「本当に美味しい焼き魚は、こんなにも人を感動させるのか」
この衝撃が、私たちの事業の核となっています。

一方で、代表は業界の「働く環境」にずっと違和感を抱いていました。
“飲食＝ブラック”というイメージを、自分たちの手で必ず変える。
その強い決意から生まれたのが、私たちの経営理念です。

「全従業員の物心両面の幸福を追求する」

私たちは、「People First」の経営を何よりも大切にしています。
プライベートこそが人生の中心であり、仕事はそのための手段。
働く仲間が心も生活も満たされて、初めてお客様に温かいサービスが届けられる。
そう信じているからこそ、働く環境には徹底的にこだわっています。

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●＊○ 私たちが展開するブランド ○＊●
私たちは、日本の魚食文化を未来へつなぐことを使命としています。
炭火焼き魚が自慢の「炙処 火ノ膳」や、新鮮な魚介を楽しめる「魚の旨い店」など、魚の魅力を最大限に引き出すブランドを展開しています。

そして、2026年3月にはGrilled Sakana worksが川越に新規オープン予定！
「洋食のエッセンスを取り入れた、ワインに合う焼き魚」をコンセプトにした新業態の店舗が誕生します。

この川越出店は、店舗近くに住むスタッフの声や提案をきっかけに検討が進んだプロジェクト。
現場の気づきや「この街に合う」という意見を大切にしながら、新しいブランドづくりにチャレンジしています。

私たちの強みは、自社加工場を持つこと。
伝統的な西京漬けはもちろん、「バジル×西京漬け」や「グリーンカレー×西京漬け」など、常識にとらわれない新しい味わいを約10種類以上も開発しています。

「干物や味噌漬けは、古くて地味？」
そんなイメージを覆し、
“HIMONO”や“MISOZUKE”として、若い世代や世界中の人々にその本当の美味しさを届けたい。
伝統を守りながら、時代に合わせて進化する。
それが私たちの目指すブランドの姿です。

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●＊○ 多角的な事業展開で、安定と成長を両立 ○＊●
私たちは、直営店の運営を基盤としながら、
FC展開、EC事業、海外輸出、お弁当事業など、多角的に事業を展開しています。
この安定した経営基盤があるからこそ、
新しい業態への挑戦や、社員が安心して長く働ける環境づくりが実現できるのです。

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●＊○ 働くお店『魚の旨い店 池袋店』について ○＊●
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JR・東京メトロ各線 池袋駅東口から徒歩5分。
地域に愛される、焼き魚と魚料理専門の居酒屋です。
インスタグラムでも注目を集めている当店では、
新鮮な魚を使ったこだわりの料理を、ランチからディナーまで提供しています。

豊洲市場直送の鮮魚を使用し、その日の最も鮮度の良い魚を仕入れ。
刺身や海鮮丼、焼き魚定食など、種類豊富なメニューをご用意。
季節の一品料理や、炭火焼きで仕上げた串焼きなども人気です。
日本酒や焼酎、果実酒などと共に楽しめる料理の数々をお楽しみいただけます。

店内はカウンター席を完備しており、一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気。
ファミリーやグループでの利用にも対応できる広々としたテーブル席もあり、
落ち着いた空間で、ゆっくりと食事を楽しむことができます。

鮮度にこだわり抜いた魚料理を提供するお店。
あなたもここで、魚の美味しさを伝えながら、
お客様に笑顔を届ける仕事をしませんか？

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●＊○ 築地スタイルで働く魅力 4選 ○＊●
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◎ 1. 業界の常識を覆す、心から安心できる労働環境
「プライベートを大切にしてほしい」という会社の想いは、制度に表れています。
年間休日は116日以上、有給休暇は全員が100％取得可能です。
実際に、ベトナム出身のスタッフが4週間帰国したり、2週間の連続休暇を取得して海外旅行へ行ったりと、
会社が休暇取得を断ったことは一度もありません。
人生を豊かにするための働き方を、会社が全力でサポートします。

◎ 2. あなたのアイデアがお店の味になる！現場主導のメニュー開発
当店では、メニュー開発をスタッフ全員で行う文化を大切にしています。
「こんな料理があったらお客様が喜ぶかも」「この食材とワインを合わせてみたい」
そんな現場のアイデアや感性を尊重し、店舗ごとに大きな裁量権を持たせています。
あなたのひらめきが、お店の看板メニューになるかもしれません。
チームで創り上げる喜びと、本物のスキルが身につく環境です。

◎ 3. 経験より「人柄」。誰もが安心して成長できるチーム
私たちの評価基準で最も大切なのは、スキルや経歴よりも「人柄と協調性」です。
チームワークを大切にし、周囲と協力できるか。忙しい時こそ、前向きに取り組めるか。
そんな“人としての在り方”を評価します。
だから、未経験の方も大歓迎。店長や代表があなたの成長をしっかりと見守り、フォローします。

◎ 4. 安定した給与と、仕事がもっと楽しくなる福利厚生
正社員は月給30万円からスタート。
安定した基盤の上で、安心して仕事に打ち込めます。
さらに、新年会やBBQはもちろん、みんなで釣りに行き、
釣った魚を加工してお店で提供する、なんてユニークなイベントも企画しています。
楽しみながら働き、成長できる文化がここにあります。

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【☆★ ビジネスモデル ★☆】
■ 事業モデル：
直営店舗運営を軸に、FC・商品開発・EC・海外展開までを見据えた多角型ビジネスモデル

■ 主な事業内容：
└ 飲食店経営
└ コンサルティング
└ ブランド開発・商品企画開発
└ フランチャイズ経営
└ EC販売・越境EC（海外輸出）
└ 海外への店舗展開
└ お弁当事業

■ 運営店舗一覧：
└ 炙処 火ノ膳 ― 人形町本店
└ 炙処 火ノ膳 ― 浅草橋西口店
└ 炙処 火ノ膳 ― 高田馬場 路地入ったところ店
└ 魚の旨い店 ― 飯田橋店
└ 魚の旨い店 ― 池袋店
⇒ 今回募集中の店舗はこちら！
└ Grilled Sakana Works
⇒ 2026年3月中旬〜下旬 オープン予定

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●＊○ 未来への約束と、仲間への期待 ○＊●
私たちはまず年商10億円を達成し、将来的には50店舗展開を目指しています。
年間2～3店舗のペースで出店を続け、国内はもちろん、海外への展開も本格的に進めていきます。
「ヨーロッパでワインと共に漬け魚文化を広める」
そんな壮大な夢も、本気で追いかけています。
EC事業の強化やハラル認証の取得など、日本の食文化を世界へ届ける準備は、すでに始まっています。

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◎ チームで働くことが好きで、協調性を大切にできる方
◎ 新しいことを素直に学び、成長したいという意欲のある方
◎ より良いお店づくりのために、自ら挑戦できる向上心のある方
◎ どうせ働くなら「楽しみたい！」と前向きに考えられる方
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私たちは、そんなあなたと一緒に未来を創りたいと願っています。

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●＊○ 最後に、未来の仲間へ ○＊●
株式会社築地スタイルが目指すのは、
従業員が安心して、誇りを持って、長く働ける飲食企業であること。
そして、働く人の幸福がお客様への価値につながる、そんな温かい循環を創ることです。

私たちの想いに少しでも共感してくださったなら、
ぜひ一度、お話してみませんか？
あなたからのご応募を、心よりお待ちしています！