飲食店スタッフの定期的な検便。必要な理由や受けない場合のリスクは？

サルモネラ菌やO157といった食中毒の原因菌を持っていないかを確認するためです。本人が無症状でも菌を保菌している場合があり、調理や接客を通じてお客様や他のスタッフに感染が広がるのを未然に防ぐ目的があります。

スタッフへの定期的な検便は法律で直接義務付けられているわけではありません。しかし、厚生労働省の指針に基づき、保健所から指示があった場合には必ず受けさせる必要があります。また、多くの自治体では条例で検査記録の提出を求めています。

検査頻度に関する法律や業界統一のルールはなく、「月に1回」「半年に1回」など、店舗や会社の方針によって様々です。管轄の保健所の指導に従いながら、各企業が自主的に頻度を定めています。

はい、必要です。食中毒菌は調理だけでなく、接客を通じても感染する可能性があるため、調理スタッフと配膳・接客スタッフのどちらも検査を受けるのが一般的です。

生理中でも問題なく検査できます。ただし、抗生物質（抗菌剤）を服用した場合は、菌の検出に影響が出るため最低48時間は空ける必要があります。バリウムを飲んだ場合は、白い便が出なくなってから採便してください。