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客足が遠のく梅雨シーズンに。雨の日に喜ばれる飲食店の接客術まとめ
例年より少し遅めの梅雨入りが発表されました。外出が億劫になる雨の日は、飲食店の客足も遠のき、来客・売上ともに減少傾向です。せっかく雨の中来店してくれたお客さまは、特別なおもてなしでお迎えしたいですよね。雨の日でも快適に過ごしてもらえる、飲食店の接客術をご紹介します。
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雨の日サービス① 心遣いのご挨拶
歩きにくい雨の日にわざわざ来店してくれたお客さまへ、まずは感謝を込めた挨拶をしましょう。
「お足元の悪いなか、ご来店ありがとうございます」という基本的な挨拶から、天気の様子を見ながら「お帰りのころまでに、雨が上がるといいですね」とカジュアルな会話をしたり、「店内は蒸し暑かったり、寒すぎたりしていませんか？」と店内の空調について気遣いの心を見せたりできるといいでしょう。
「お足元の悪いなか、ご来店ありがとうございます」という基本的な挨拶から、天気の様子を見ながら「お帰りのころまでに、雨が上がるといいですね」とカジュアルな会話をしたり、「店内は蒸し暑かったり、寒すぎたりしていませんか？」と店内の空調について気遣いの心を見せたりできるといいでしょう。
雨の日サービス② タオルの貸し出し
おしぼりとは別に、お客さまが自由に使える吸水性の高いミニタオルを用意します。突然の雨や傘が役に立たないほどの豪雨で体が濡れてしまったお客さまへ、さっとお貸し出しできると大変喜ばれるはずです。
タオルの管理が難しければ、お手洗いにペーパータオルを多めに設置し、ご来店時にお手洗いの利用をおすすめしてもよいでしょう。
タオルの管理が難しければ、お手洗いにペーパータオルを多めに設置し、ご来店時にお手洗いの利用をおすすめしてもよいでしょう。
雨の日サービス③ 上着や靴の簡単ケア
突然のゲリラ豪雨や台風の日には、タオルでは対処できないほど濡れてしまうこともあるかもしれません。「もしよろしければ、上着や靴をお預かりしてお食事中に乾かしましょうか？」とお声がけして、短時間でもできるケアを提案することもおもてなしです。
上着はハンガーにかけて、除湿器の近くにかけたり、生地が傷まないよう注意しながらドライヤーの風を送ったりして乾かします。靴は新聞紙などの雑紙を詰めて、除湿機の近くに置いておくと乾きやすくなります。
上着はハンガーにかけて、除湿器の近くにかけたり、生地が傷まないよう注意しながらドライヤーの風を送ったりして乾かします。靴は新聞紙などの雑紙を詰めて、除湿機の近くに置いておくと乾きやすくなります。
雨の日サービス④ ひざ掛けの貸し出し
梅雨の肌寒さや、店内の空調で体が冷えてしまう方もいます。お客さま用のひざ掛けを用意して「よろしければお使いください」と貸し出したり、温かいドリンクを勧めたりする配慮は、特に女性客に喜ばれるでしょう。
雨の日サービス⑤ こまめな清掃
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雨の日は店内が汚れやすいので、こまめな掃除を心がけましょう。梅雨シーズンに特に注意したいのは、床、エアコン、洗面所の3点です。
入り口のマットや床が濡れていると、お客さまに不快感を抱かせやすくなるだけでなく、滑りやすくなり転倒事故のリスクが高まります。また、カビ臭いエアコンで空気が汚れてしまうと、せっかくの料理やおもてなしも台無しです。こまめなフィルターチェックは欠かせません。
そして、湿気で髪が広がりやすい梅雨の時期には櫛を使う人が増えるため、洗面所がどうしても普段より汚れやすくなります。トイレチェックの回数を増やし、髪の毛が落ちていない清潔な状態をキープしてください。
入り口のマットや床が濡れていると、お客さまに不快感を抱かせやすくなるだけでなく、滑りやすくなり転倒事故のリスクが高まります。また、カビ臭いエアコンで空気が汚れてしまうと、せっかくの料理やおもてなしも台無しです。こまめなフィルターチェックは欠かせません。
そして、湿気で髪が広がりやすい梅雨の時期には櫛を使う人が増えるため、洗面所がどうしても普段より汚れやすくなります。トイレチェックの回数を増やし、髪の毛が落ちていない清潔な状態をキープしてください。
雨の日サービス⑥ 傘のレンタル
「来店時には晴れていたのに、店を出ようとするときに雨が降っていて困った」というケースも考えられます。そんなお客さまには、気兼ねなく使ってもらえる傘のレンタルがあると大変喜ばれます。返却のために再来店が見込めるという、副次的効果も期待できます。
雨の日サービス⑦ 雨の日ならではのお見送り
お帰りの際には、傘の忘れ物がないか確認します。ショッピング帰りなどで荷物が多いお客さまには、スタッフが代わりに傘を開いてあげると好印象です。また、自家用車やタクシーでお帰りのお客さまには、大きな傘で車までご案内すると、スムーズな乗車のお手伝いができます。雨や傘の煩わしさを少しでも軽減できる接客術の一つです。
雨の日は客足が遠のきますが、一方でリピーターを掴むチャンスでもあります。雨の不快さを軽減し、外出先でのお困りごとを解消するサービス提案は、お客さまにとっては大変ありがたいもの。
お客さまの立場に立ってどのようなおもてなしが喜ばれるか考え、「もしよろしければ」という枕詞を添えて提案してみましょう。心に残る接客は他店との差別化になり、再来店の強い動機になるはずです。
雨の日は客足が遠のきますが、一方でリピーターを掴むチャンスでもあります。雨の不快さを軽減し、外出先でのお困りごとを解消するサービス提案は、お客さまにとっては大変ありがたいもの。
お客さまの立場に立ってどのようなおもてなしが喜ばれるか考え、「もしよろしければ」という枕詞を添えて提案してみましょう。心に残る接客は他店との差別化になり、再来店の強い動機になるはずです。
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雨の日の飲食店接客術 よくある質問
雨の日に来店されたお客様への挨拶で、気の利いた一言はありますか？
「お足元の悪いなか、ご来店ありがとうございます」という感謝の言葉が基本です。さらに「お帰りの頃には雨が上がるといいですね」と会話を広げたり、「店内の空調は寒くありませんか？」と気遣ったりすると、より心のこもったおもてなしになります。
雨で濡れてしまったお客様には、どのような対応が喜ばれますか？
おしぼりとは別に、吸水性の高いタオルを用意しておき、さっとお貸し出しできると非常に喜ばれます。また、上着や靴が濡れている場合は「お食事中に乾かしましょうか？」と声をかけ、ドライヤーや新聞紙を使って乾かすお手伝いを提案するのも良いでしょう。
なぜ雨の日は、いつもよりこまめな清掃が必要なのですか？
お客様が持ち込む雨水で入り口の床が滑りやすくなり、転倒事故のリスクが高まるためです。また、湿気でエアコンがカビ臭くなったり、髪を直す人が増えて洗面所が汚れやすくなったりするため、普段より頻繁なチェックがお店の快適性を保ちます。
突然の雨で傘がないお客様には、どう対応すれば良いですか？
「ご自由にお使いください」と貸し出し用の傘を準備しておくと、大変喜ばれます。お客様にとっては非常に助かるサービスですし、お店にとっては傘の返却のための再来店も期待できるというメリットがあります。
お客様をお見送りする際に、雨の日ならではの気遣いはありますか？
まずは傘の忘れ物がないか確認してあげましょう。荷物が多いお客様には傘を開いて差し上げたり、車まで大きめの傘でご案内したりするのも、雨の日の煩わしさを軽減するスマートな接客術です。
