しょくヨミ!!　飲食店の正社員／アルバイト求人情報サイト ［更新：1月28日 12:37］

では、一人客に通ってもらうことには、飲食店にとってどのようなメリットがあるのでしょうか。

■回転率が高い

一人客は複数人での利用と比べて食事にかける時間が短く、食事が済んだら長居せずに帰るため、回転率が高い傾向にあります。

■リピート率が高い

一人客が入りやすい店が多くないこともあり、一人でも快適に食事できる店だとわかれば気に入り、来店頻度が上がって売上もアップします。

■客単価が高くなるケースがある

一人客は客単価が低いと思われがちですが、自分の食べたいものを自由に注文できるため、複数人での利用よりも客単価が高くなるケースもあります。

ここでは、一人客が利用しやすい店づくりのポイントを紹介します。

■一人客が利用しやすい座席を設置する

一人客が気兼ねなく利用しやすいカウンター席を設置するよう、店舗責任者に提案してみましょう。テーブル席のみの場合は間仕切りを置いたり、半個室にしたりすることで、他人の視線が気にならなくなり、さらに居心地の良い空間になります。座席間隔に余裕を持たせることもポイントです。

また、コンセントやWi-Fiの設置も一人客には喜ばれます。ただし回転率が下がる可能性があるため、スタッフ間で話し合い、十分に検討しましょう。

■一人客を歓迎していることを伝える

一人客にとって初めての店は入りづらいもの。そのため、店側から一人客を歓迎していることを示すことが重要です。店頭に「おひとりさま歓迎」などのポスターを貼ってアピールするほか、ホームページやSNSで発信するのも効果的です。

■一人客向けのメニューをつくる

料理のシェアができない一人客の場合、通常メニューは量が多く、一品だけ注文して終わりになってしまう可能性があります。ハーフサイズを用意するほか、ミニ丼や小鉢、デザートなどを追加できるサービスがあると、単価アップにもつなげられそうです。

一人客への接客のポイントは？

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