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ブルーノート・ジャパンが新業態のダイニング「BLUE NOTE PLACE」をOPEN!

「BLUE NOTE PLACE」の求人情報

[ ブルーノートプレイス ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ
業態 モダンアメリカ料理
客単価 7000円〜10000円 席数 100席以上
最寄駅 JR山手線 恵比寿駅より徒歩5分 
勤務地 東京都渋谷区恵比寿4-20-4 恵比寿ガーデンプレイス [地図]
運営 株式会社ブルーノート・ジャパン
BLUE NOTE PLACEの詳細画像1

このお店で募集中の職種

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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給27.6万円〜38万円 ・給与額は経験、能力を考慮の上、優遇いたします。

○賞与年間 2回(業績により)
 去年実績・0.8〜1.3ケ月/年2回(査定あり)
○深夜手当有り
○残業手当有り(条件あり)
○休日出勤手当有
資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費支給
応募資格 ・フランス料理がベースにはなっておりフランス料理の経験のある方
・フランス料理以外でも、
  イタリア料理やスペイン料理、カリフォルニアキュイジーヌ、ホテルなどの経験も大歓迎です。
・未経験でも本気でトライしたい方も大歓迎です。

・高価格帯、大型店舗が多いので新たなステップアップを目指す方歓迎します。
勤務時間 10:00〜22:30

女性シェフも活躍しており、女性スタッフも働きやい職場です。
現在、産休育休取得者は5名
育休の時短勤務のスタッフも各店舗で活躍しています。
10:00〜17:00(実働6時間)
終電考慮
休日・休暇 公休 月8日〜
○年間公休日数は105日+特別休暇4日合計109日で月8日以上です。

○夏季休暇あり
○年末年始休暇あり
○産休・育休休暇あり
○慶弔休暇あり
○有給休暇あり

休日はしっかり取れます.働き方改革により、深夜・休日出勤手当てあり。
産休・育休 夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ○毎年4月昇級、昇格あり
○交通費支給(25,000円まで)
○社会保険完備
○マネージャーチーフ手当(10,000〜30,000円)あり 
○ソムリエ手当あり
  資格所持者には10000円( 職種等条件あり)
○退職金制度あり 
○結婚祝い金あり 
○年末一時金支給あり
○ライブ招待、家族割引あり
○グループ内のレストラン、社員割引あり
○健保などの保養所など支援あり
○健康診断あり
○独立支援いたします。
○スタッフ紹介制度あり

○資格取得支援あり
  グループ内にソムリエは11名、チーズプロフェッショナルは2名
  ワインの試飲会や勉強会、コーヒー、紅茶の勉強会も行っています。
  フランスのシャンパーニュやブルゴーニュのワイナリー研修の実績もあります。。

○国内視察あり 
  酒蔵、ワイナリー、食材産地、繁盛店など
(北海道、青森、山形、長野、山梨、奈良、大分、佐賀、
○海外視察あり 年に1回

  サービスやソムリエは、フランス、イタリア
  キッチンは、総料理長がグループレストラン内より3〜4名を連れてフランスやヨーロッパ各国、
NY、ニューオリンズへの実績あり。
  本部の企画制作スタッフはニューヨークなどに行っております。

従業員数約326名(内正社員139名)の会社が母体
現在、働き方改革を導入、実施中、スタッフの残業や休暇取得、または
ストレスチェックなどを導入し、スタッフが健全に働ける職場環境づくりへ
全店舗での取り組みが始まっています。
※各種手当、制度に関しては面接時にご確認ください。
海外研修生産者訪問資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
海外研修 生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
メニュー開発、料理の仕込みから盛り付けまでご自身のスキルにあわせてお任せします。
経験を生かせる仕事です。
料理と音楽が好きな方歓迎します。


~BNPについて~
ブルーノート・ジャパンが新業態のダイニング「BLUE NOTE PLACE」を2022年12月、恵比寿ガーデンプレイスにオープン!!                                「音楽」と「食」を同時に体験できる新しいエンタテインメント空間「BLUE NOTE PLACE(ブルーノート・プレイス)」。
吹き抜け2階建ての開放的な空間に、ライブステージとDJブース、ダイニング、バー、ラウンジなど、多様なシーンに対応するスペースを配した新業態の大型ダイニングである。
毎晩繰り広げられる音楽ライブやDJイベントに加えて、ランチ、ディナー、バー、テイクアウトスタンドまで手がけるブルーノート・プレイスのこだわりは多岐にわたります。
新たな試みも多い話題のレストラン運営は、様々な体験や経験を積むことができる環境です。
スタッフも20代のアルバイトスタッフを中心にフレッシュでモチベーションの高いスタッフが集合!
現在もオープニングスタッフを募集しています!!

フロア構成
1F店内(138席)/ ダイニング・ライブステージ・DJブース・バー・ラウンジ・個室
1F屋外テラス /スタンド(50席)
2F店内(66席)/ バー・ラウンジ・ライブラリー・スタジオ

【シェフ候補】
メニュー開発からスタッフの指導まで。
さまざまな料理やアイデアをスタッフで出し合い、ここでしか体験できないメニュー開発も行っています。
出身はフランス料理出身のシェフが多いですが、和食、イタリアンの出身のシェフも活躍しています。
女性シェフも活躍しており、女性にも働きやすい職場です。
ご自身の経験を軸に新しいことに挑戦できる職場です。

~FOOD~
昨年7月にシェフや立ち上げメンバーと一緒にニューヨーク、ニューオーリンズ、サンフランシスコを視察でまわりブルーノートプレイスならではの「モダンアメリカン料理」を提供。
こだわりの生産者による食材や自社農園の野菜を中心に、BBQやバーガー、ガンボなどもフレンチベースの技法でブルーノート流にブラッシュアップ。
ジャンルを超えた発想と遊び心のあるアレンジで、音楽とともに味わう新たな食体験をお届けします。
ジャズ発祥の地ニューオーリンズのクレオール料理“ガンボ”や、揚げドーナツ“ベニエ”も独自のアレンジで提供。
音楽とも親和性のあるブルーノートならではのメニューを提供。

~DRINK~
料理とワインとのマリアージュを大切にしており、ワインは自然派を中心にグラスワインも10種ご用意。
約1000本入るセラーを設置。
シェフ自身もソムリエですが、現場の2名のソムリエスタッフとワインを試飲しながら皆でチョイスしています。
ウイスキーは300種類以上あり、オリジナルカクテルも充実したドリンクメニュー、オリジナルのクラフトビールやオリジナルのコーヒーもご用意します。
コーヒーは、サステナビリティとトレーサビリティを意識し、時季とコーヒー豆の個性に寄り添った焙煎にこだわる、京都のロースタリーラボ「北大路焙煎室」のブルーノート・プレイス オリジナルブレンド。
パナマのコーヒー革命集団CREATIVA COFFEE DISTRICT(通称CCD)のAgustin Gomez M24をはじめ、厳選された素材を使用したブレンドです。

~株式会社ブルーノート・ジャパンの総料理長~
国内数店で経験を積んだのち26歳で渡仏。
フランスとスイスで6年間過ごし、ミシュラン三ツ星「ラ・コートドール」他にて経験を積む。
フランスのその地方ごとの特色ある食文化・伝統にのっとった技術、素晴らしいシェフたち、そしてその土地ならではの食材、料理に触れて大きな影響を受けた。
帰国後、2001年にブルーノート・ジャパン入社。
丸の内「resonance」シェフを経て2013年にブルーノート東京及びグループのエグゼクティブシェフに就任。
ブルーノート東京ではさまざまなアーティストのコラボ料理企画などを通して、世界各国の料理をフレンチの技法で表現する料理やまた日本各地の生産地を訪れ、その土地で生まれた食材をフレンチの技法で生かす料理も好評。
その唯一無二のオリジナリティはお客様はもちろんのこと各企業からのケータリングなどのオファーの数からも伺える。

総料理長のフランスでの経験より様々な星付きレストランシェフとの人脈があります。
フランス人シェフの紹介でフランスのレストランで働くことになったスタッフも多い職場です。
またフランスから様々なイベントで来日するシェフ達がグループ店舗に来訪することも多く、ガラディナーなどで一緒に働く機会も。
様々な体験や出会いが可能。

またフランスの料理研修などでパリのクラッシックから最先端レストラン、またカフェの視察。
またスペインやイタリアなどの郷土料理も視察。
各シェフで視察後、独自のメニューに様々な形で取り入れています。
各シェフの様々な料理経験の中から、ご自身のスタイルで料理の提案を行っていただきます。




《~株式会社ブルーノート・ジャパンについて~》
今年で創業35年を迎えます。
音楽と食をつなぐ 『ブルーノート・ジャパン』
『そこにいたい人と音楽と食と、たくさんの出会いを求めて』というVISIONの元、 直営・関連合わせて14店舗を展開、従業員数約326名(内正社員139名)の会社が母体で、 カジュアルなカフェからライブレストランまで街に根差した様々な店舗を展開しています。
ご自身のステップアップや興味のある業態に社内でチャレンジできる環境です。
今後の事業展開のオファーも多く、新しい業態でのチャレンジやオープニングの経験を積みたい方にも大いに魅力的な会社です。
また、35年の歴史はありますが、社風は比較的にやる気のあるスタッフにはどんどん仕事を任せてもらえる社風です。
20代で店長になっているスタッフも多いですし、またその後大型店舗の立ち上げや企画、ケータリング事業、宅配事業、フェスへの出店、また公演の企画にも参加できます。

アーティストはもとより様々なプロとの出会い
ご自身の興味があることや感性を思う存分発揮できる環境にあります。
また一流の音楽家はもとより、デザイナー、建築家、ライター、写真家日本でもトップクラスのクリエーターたちと仕事ができる喜びもあります。
何かを一緒に作り上げる際の学びは他ではなかなか味わえません。
たくさんのプロが集まった集団ですので、OBで独立したスタッフも多く、有名店のエグゼクティブシェフやありとあらゆる業界で活躍しています。
独立された実績はフレンチからカフェ、居酒屋、バー、カフェのプロデュースからワイン講師まで・・・・
OBがこの業界で大活躍されていることも私たちは誇りに思っています。

人間関係はとてもオープン
グループ内レストランでは、アルバイトが20代が多く、社員は20代半ば〜30代が多く、フレッシュでオープンなスタッフばかりです。
マネージャーはみんなで楽しみながらのお店づくりを目指しているので、スタッフ同士が意見を言い合いやすい職場です。
様々な企画をキッチン、アーティスト企画スタッフ、ホール、バーテンダー、音響スタッフ一丸となって企画、運営しています。
若いスタッフも様々なことにチャレンジできる社風があります。
アーティストとのコラボのカクテルやデザート、料理など他のレストランでは体験できない経験を積むことができます。

〜・〜 求める人材 〜・〜
◆飲食が好きな方
◆スタッフ、お客様が好きな方
◆ワインが好きな方
◆今まで学んだことを活かしたい方
◆自分の強みを活かしたい方
◆自分にしかできないことをしたい方
◆新しいことを作り出したい方
◆クリエイティブな仕事をしたい方
◆現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方
◆柔軟性のある方・新しいこと、何事にもチャレンジしたいと思える方
◆お互いを尊重し尊敬し合える方
◆店舗マネージメントを学びたい方
◆次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方
◆将来的には独立したい方

オープンしてまもない店舗ですので、現在様々なチャレンジを行いながら店舗運営を行っています。
今後の企画、運営様々なお仕事があるので皆さんの参加をぜひお待ちしています。
幹部候補生もあわせて募集しています。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 製パン技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 コーヒーの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>BLUE NOTE PLACE 調理スタッフの募集

お店の特徴 <モダンアメリカ料理> BLUE NOTE PLACE

目にも楽しいモダンアメリカン料理
目にも楽しいモダンアメリカン料理
「音楽」と「食」を同時に体験できる新しいエンタテインメント空間「BLUE NOTE PLACE(ブルーノート・プレイス)」。                                    吹き抜け2階建ての開放的な空間に、ライブステージとDJブース、ダイニング、バー、ラウンジなど、多様なシーンに対応する新業態のダイニング。
毎晩繰り広げられる音楽ライブやDJイベントに加えて、ランチ、ディナー、バー、テイクアウトスタンドまで手がけるブルーノート・プレイスのこだわり。               新たな試みも多い話題のレストラン運営は、様々な体験や経験を積むことができる環境です。                                                スタッフも20代のアルバイトスタッフを中心にフレッシュでモチベーションの高いスタッフが集合!現在も追加でスタッフを募集しています!!

フロア構成
1F店内(138席)/ ダイニング・ライブステージ・DJブース・バー・ラウンジ・個室
1F屋外テラス /スタンド(50席)
2F店内(66席)/ バー・ラウンジ・ライブラリー・スタジオ


FOOD
昨年7月にシェフや立ち上げメンバーと一緒にニューヨーク、ニューオーリンズ、サンフランシスコを視察でまわりブルーノートプレイスならではの「モダンアメリカン料理」を提供。こだわりの生産者による食材や自社農園の野菜を中心に、BBQやバーガー、ガンボなどもフレンチベースの技法でブラッシュアップ。ジャンルを超えた発想と遊び心のあるアレンジで、音楽とともに味わう新たな食体験をお届けします。ジャズ発祥の地ニューオーリンズのクレオール料理“ガンボ”や、揚げドーナツ“ベニエ”も独自のアレンジで提供。音楽とも親和性のあるブルーノートならではのメニューを提供。


DRINK
料理とワインとのマリアージュを大切にしており、ワインは自然派を中心にグラスワインも10種ご用意
約1000本入るセラーを設置。
シェフ自身もソムリエですが、現場の2名のソムリエスタッフとワインを
試飲しながら皆でチョイスしています。
ウイスキーは300種類以上あり、
オリジナルカクテルも充実したドリンクメニュー、
オリジナルのクラフトビール
オリジナルのコーヒーは、京都のロースタリーラボ「北大路焙煎室」のブルーノート・プレイス オリジナルブレンド。サステナビリティとトレーサビリティを意識し、時季とコーヒー豆の個性に寄り添った焙煎にこだわる、パナマのコーヒー革命集団CREATIVA COFFEE DISTRICT(通称CCD)のAgustin Gomez M24をはじめ、厳選された素材を使用したブレンド



株式会社ブルーノート・ジャパンの総料理長
国内数店で経験を積んだのち26歳で渡仏。フランスとスイスで6年間過ごし、ミシュラン三ツ星「ラ・コートドール」他にて経験を積む。フランスのその地方ごとの特色ある食文化・伝統にのっとった技術、素晴らしいシェフたち、そしてその土地ならではの食材、料理に触れて大きな影響を受けた。帰国後、2001年にブルーノート・ジャパン入社。丸の内「resonance」シェフを経て2013年にブルーノート東京及びグループのエグゼクティブシェフに就任。ブルーノート東京ではさまざまなアーティストのコラボ料理企画などを通して、世界各国の料理をフレンチの技法で表現する料理やまた日本各地の生産地を訪れ、その土地で生まれた食材をフレンチの技法で生かす料理も好評。その唯一無二のオリジナリティはお客様はもちろんのこと各企業からのケータリングなどのオファーの数からも伺える。


総料理長のフランスでの経験より様々な星付きレストランシェフとの人脈があります。
フランス人シェフの紹介でフランスのレストランで働くことになったスタッフも多い職場です。
またフランスから様々なイベントで来日するシェフ達がグループ店舗に来訪する
ことも多く、ガラディナーなどで一緒に働く機会も。様々な体験や出会いが可能。

またフランスの料理研修などでパリのクラッシックから最先端レストラン、またカフェ、
の視察。またスペインやイタリアなどの郷土料理も視察。
各シェフの様々な料理経験の中から、ご自身のスタイルで
料理の提案を行っていただきます。


株式会社ブルーノート・ジャパンについて

今年で創業35年を迎えます。
音楽と食をつなぐ 『ブルーノート・ジャパン』
『そこにいたい
 人と音楽と食と、たくさんの出会いを求めて』
というVISIONの元、
直営・関連合わせて14店舗を展開、従業員数約326名(内正社員139名)の会社が母体で、
カジュアルなカフェからライブレストランまで街に根差した様々な店舗を展開しています。
ご自身のステップアップや興味のある業態に社内でチャレンジできる環境です。
今後の事業展開のオファーも多く、新しい業態でのチャレンジやオープニングの
経験を積みたい方にも大いに魅力的な会社です。
また、35年の歴史はありますが、社風は比較的に
やる気のあるスタッフにはどんどん仕事を任せてもらえる社風です。
20代で店長になっているスタッフも多いですし、またその後
大型店舗の立ち上げや企画、ケータリング事業、宅配事業
フェスへの出店、また公演の企画にも参加できます。


アーティストはもとより様々なプロとの出会い

ご自身の興味があることや感性を思う存分発揮できる環境に
あります。また一流の音楽家はもとより、デザイナー、建築家、ライター、写真家
日本でもトップクラスのクリエーターたちと仕事ができる喜びもあります。
何かを一緒に作り上げる際の学びは他ではなかなか味わえません。
たくさんのプロが集まった集団ですので、OBで
独立したスタッフも多く、有名店のエグゼクティブシェフやありとあらゆる業界で活躍しています。
独立された実績はフレンチからカフェ、居酒屋、バー、
カフェのプロデュースからワイン講師まで・・・・
OBがこの業界で大活躍されていることも私たちは誇りに思っています。


人間関係はとてもオープン

グループ内レストランでは、アルバイトが20代が多く、
社員は20代半ば~30代が多く、
フレッシュでオープンなスタッフばかりです。
マネージャーはみんなで楽しみながらのお店づくりを目指しているので
スタッフ同士が意見を言い合いやすい職場です。
様々な企画をキッチン、アーティスト企画スタッフ、ホール、バーテンダー
音響スタッフ一丸となって企画、運営しています。
若いスタッフも様々なことにチャレンジできる社風があります。
アーティストとのコラボのカクテルやデザート、料理など
他のレストランでは体験できない経験を積むことができます。


◆飲食が好きな方
◆スタッフ、お客様が好きな方
◆ワインが好きな方
◆今まで学んだことを活かしたい方
◆自分の強みを活かしたい方
◆自分にしかできないことをしたい方
◆新しいことを作り出したい方
◆クリエイティブな仕事をしたい方
◆現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方
◆柔軟性のある方・新しいこと、何事にもチャレンジしたいと思える方
◆お互いを尊重し尊敬し合える方
◆店舗マネージメントを学びたい方
◆次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方
◆将来的には独立したい方



身につくスキル! 学べる知識!
オープンしてまもない店舗ですので、現在様々なチャレンジを行いながら
店舗運営を行っています。
今後の企画、運営様々なお仕事があるので皆さんの参加をぜひ
お待ちしています。
幹部候補生もあわせて募集しています。
吹き抜けの2階からのステージを見下ろす
吹き抜けの2階からのステージを見下ろす
ブルーノート東京系列の店舗です。
ブルーノート東京系列の店舗です。
厳選された自然派ワインをご用意
厳選された自然派ワインをご用意
元気な20代スタッフが活躍中
元気な20代スタッフが活躍中
恵比寿ガーデンプレイスの話題のスポット!
恵比寿ガーデンプレイスの話題のスポット!
厨房の活気が伝わる店内の様子
厨房の活気が伝わる店内の様子
<応募先>BLUE NOTE PLACE
調理スタッフの募集
BLUE NOTE PLACE
BLUE NOTE PLACE [モダンアメリカ料理]
恵比寿駅より徒歩5分
調理スタッフ 月給27.6万円〜38万円