しょくヨミ!!　飲食店の正社員／アルバイト求人情報サイト ［更新：Sat Apr 27 20:57:00 JST 2024］

地震で大きく揺れると、店舗什器や照明、ディスプレイしている商品などが落下したり、倒れてしまったりする可能性があります。被害を最小限にするため、大きな什器はあらかじめ固定しておきましょう。それでも落下や転倒の可能性はあるため、倒れた什器が避難経路を塞がないような配置にしてください。

飲食店に備えておきたい防災グッズとしては、救急用品、防寒具、ポータブルトイレ、ラジオ、懐中電灯などが挙げられます。特に大きな地震では、扉をこじ開けたり、下敷きになった人を救助したりする場面を想定し、ノコギリやバール、軍手などがあるとなおよいでしょう。

地震発生時のマニュアルをスタッフ全員が把握するために有効なのが、店舗での防災訓練の実施です。飲食店で地震から身を守るためには、廊下などの倒れてくるものがない場所に出る、頭を守るなどの基本的な対策のほか、以下のポイントにも注意する必要があります。防災訓練でシミュレーションしておきましょう。

■火元の確認

火を扱う飲食店では、二次災害として火事が発生する危険性が非常に高まります。揺れがおさまったら、すぐに火を消してください。もし火事が発生してしまった場合は、素早く119番通報し、消火活動を行います。ただし、すでに火が天井まで燃え広がった場合は消火するのも大変危険なため、全員で避難を優先しましょう。

■お客さまへのアナウンス

お客さまの動揺を鎮め、身を守る行動を取ってもらうための指示を出せるようになっておきしょう。地震発生時には、揺れを感じたら体を低くする、カバンや買い物かごで頭を守るなどの行動を落ち着いて指示してください。

■スタッフとお客さまの安否確認

揺れがおさまったら、怪我人や不明者がいないか、トイレや個室に閉じ込められていないか確認します。

■被災状況の判断

地震の規模や余震への警戒情報、被災範囲のほか、交通機関の運行状況や復旧の見込みなどの情報の把握に努めます。

■精算の取り決め

提供したものの飲食ができない、コース料理を中断せざるを得ないといった状況になるかもしれません。代金の精算についても、予めマニュアルを定めておくとよいでしょう。

地震に対しては、最悪の事態を想定した準備が重要です。いつ起こるかわからない自然災害だからこそ、予測や想定をしておくことで、適切な初動が取れるようになります。災害マニュアルの作成・共有や防災訓練を通して、スタッフ全員で共通意識を持ちましょう。

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