本当に素晴らしい料理は造形も含めてオーラがある。 そして味のみならず全ての素材が鮮度抜群というパーフェクトな構成、シェフの非凡さが発揮されたヒトサラ。

味を既定路線からハズすなら器も・・・というアプローチ、全ての料理にCODEを感じる中華、一風変わった麻婆豆腐。

立地も大切、たまにそのセオリーを覆される繁盛店に出会います。 一歩入った住宅街、そして一切宣伝しないファサード、これで勝負出来るのは本当に凄いこと・・・ 今回立ち上げるお店は『食文化を広め提案したい』というミッションがあるため、駅から１分＋路面という立地です。

最近は外国人観光客も多くなり『洋食寄りの和食』も多く見かけます。 シャンパンや白ワインは無難ですが、今回の”和食”は序盤から赤ワインでも大丈夫でした。

長野のとあるイタリアン、コンパクトな店舗ながら素材も良好で調理レベルが高く、心地よい時間を過ごさせていただきました。 トリュフをチーズグレーターで削るアイデアはありそうで無かった。 香は短命になりますがインパクトを出すには良さそう、サマートリュフなら尚更正解かも？ ちょっとした工夫や少し視点を変えることの大切さを学んだヒトサラ。

お客様に喜んでもらう為に、お肉の焼き方はオーダー毎に変更してます♪♪

とらじ亭に遊びに来るモデルと記念撮影とか余裕って写真笑 【とらじ亭のおじさんと遊ぼう！】 Ameblo https://ameblo.jp/torajitei1945/ Youtube https://www.youtube.com/channel/UCCUp6NNIcamxQ8wtdE5lKnA Facebook https://m.facebook.com/100016936202664 Twitter https://twitter.com/otowahironori instagram https://www.instagram.com/otowahironori/

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とらじ亭のお客様は客単価が高いため、カスハラなんてどこの国の話？ってレベル。 なぜならこうしてお客様とコスプレして記念撮影なんてのが当たり前だから笑 【とらじ亭のおじさんと遊ぼう！】 Ameblo https://ameblo.jp/torajitei1945/ Youtube https://www.youtube.com/channel/UCCUp6NNIcamxQ8wtdE5lKnA Facebook https://m.facebook.com/100016936202664 Twitter https://twitter.com/otowahironori instagram https://www.instagram.com/otowahironori/

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2020年4月24日に豊洲駅直結の「豊洲ベイサイドクロス」に発酵食とワインをコンセプトにした「ふさみ食堂」をオープンいたします。 弊社社長の祖父母が昭和30年代、和歌山から大阪に出てきた際に大阪の下町で運営していた「ふさみ食堂」。 その屋号を受け継ぎ、2020年4月24日(金)にオープンすることになりました。 発酵食とワインのマリアージュをご提案するワインバルです。 自社ワイナリーである「深川ワイナリー東京」、「大阪エアポートワイナリー」のワインはもちろん、世界各国のおいしいワインとお食事をご提供いたします。

ふっくらと握られたシャリは提供の瞬間に動く・・・ バラけず持ち上げられる、フワッと口の中でほどける。

日本では接する機会が少な目ですがスペイン料理には奥行きと楽しさを感じます！

豊潤なサシが魅力！ Ａ５飛騨牛のシャトーブリアン、どう”料理”しますか？

春雨とキャビア、シンプルで思いつかない組み合わせではありませんが、キャビアの質が低かったら成立しない！ ワインとのマッチングはもうチョイでしたが無いわけではない・・・中華というジャンルでの可能性を示してくれたそんな一皿です。

最近は和食や中華でもワインを普通に見かけます。 しかし本当のところは日本酒や紹興酒の方が合うと言えそう・・・ ただ一度だけそのジレンマを見事にクリアしたお店がありました。 寿司＋ワインのペアリング、一貫に大して２口くらいを合わせるスタイルです。 メインは寿司なのでワインは脇役になりそうですが 寿司職人とソムリエがしっかりと意思疎通した結果表現された世界がありました。 こうなると・・・和食や中華でも可能性は大いにある！ 食べ歩きではそういうことを勉強出来るのも楽しみの１つです。 『ナイ』と言う前に『本当にナイのか？』・・・常にそんなことを考えます。

豊富な知識や経験があっても飲む客がいない 売れないためデイリーワインを注ぐしかない・・・ そんなソムリエを今まで多数見かけました。 知識があっても飲んだ経験が無ければ勿体ない！ ＤＲＣや五大シャトーも扱います。

サンプルで取り寄せたお皿の１つ この皿にどういう料理を表現しますか？