暑い夏はさっぱりとサラダ仕立て！！

今週のイベント用に仕入れた奥州の黒毛和牛。 まかないまで残るか⁈

本日はハレノヒの日！！ 毎週日曜日はイタリアンオードブル！！

捌くときは、すっぽんをすっぽんぽんにするイメージで、上甲羅から外します。 スーパーマリオの亀のように裸にしていきます。

その魚、凶暴につき。 ハモの季節の到来です。

松輪のアコウ鯛 とても上品な脂で、焼きでも刺身でも旨い！

全店舗で使用しているお米は福井県鯖江市の内田さんの 減農米です。毎朝セントラルキッチンで精米し、イザカヤ山角ではかまどでふっくら艶々の 炊き上げております。この笑顔も美味しさの秘訣の一つです！☺️

今年はコロナの影響もあり富山のスチームホタルイカの相場が総崩れしました。 ずいぶん沢山お客さんには食べてもらい、味を覚えていただきました。 来年、相場が戻ったとしても、お客さんもこの味に戻ってきてほしいな。 やっぱり違うからなー

全店舗で使用しているお米は福井県鯖江市の内田さんの 減農米です。毎朝セントラルキッチンで精米し、イザカヤ山角ではかまどでふっくら艶々の 炊き上げております。この笑顔も美味しさの秘訣の一つです！☺️

当店イチオシの焼鳥丼～ とてもヘルシーでペロッと食べちゃいますね。

天然の本マグロ！ コロナ危機の為、良い食材が入手しやすい状況です。お客さんに喜んで食べてもらう為に、どんな料理に変身するのかな？

桜マス　(ヤマメが海に出たもの) 豊洲市場で物流を動かしていますので、色々な食材が入手できます！ お店は和風ですが、洋食の調理法を取り入れるのも自由にお任せしています。

一番人気のパエリアランチです まずはパエリアの炊き方を教えます レシピは決まっているので、味付けにブレはありません。 魚介の旨みが詰まったパエリアは大人気なのです。

人気の抹茶ドリンクを夏に向けて改良中！ みんなで楽しみながらレシピ考案しています。

フレンチ出身のシェフと作ったスイスレストラン 東京・仙川にオープンいたしまして２年目 イタリア/フランス/ドイツ料理が織りなすスイス伝統料理をお出しいたしております！

リニューアルオープン前に、試作つくりの真っ最中です。 スタッフで楽しく撮影会も行いました！

馬肉料理といえば、馬刺しが有名ですが仕事馬は馬刺しだけではありません。 馬肉のグリルは炭火で一気に焼き上げるメイン料理。 旨みや肉汁を逃さずジューシーに仕上がり、馬の赤身肉をダイレクトに味わえます。 おつまみの馬肉の加工品は全て自家製。 ほかでは見ない「馬ソーセージ」や「馬肉のミートソース」など知られていない馬肉の美味しさを楽しんでいただけます。

春の新メニュー 【サヨリと山菜の天ぷら　自家製桜塩】 食品乾燥の機械で桜の塩漬けを乾燥させ、自家製の桜塩をつくりました！ 技術や知識、機械もうまく使って新しいメニューを考えます。

飲食店舗は、厳選食材を焼きあげる炉端、和牛をたのしむ鉄板焼、 魚貝専門のビストロ、日本の大衆横丁文化を再現した大衆居酒屋などの多種多様な業態を、 0から創り東京・大阪・沖縄・仙台に40店舗以上を展開中！

Matt特製 たくちゃんのパテド・カンパ－ニュ 肉々しさがワインのお供にぴったりです❗