しょくヨミ!!　飲食店の正社員／アルバイト求人情報サイト ［更新：Fri Apr 26 23:02:00 JST 2024］

ここからは、お客様から好評な鍋料理を提供している飲食店を3店舗ご紹介します。

■七宝 麻辣湯 赤坂店・五反田店（東京都）

上海で人気を博し日本に上陸した、薬膳火鍋とスープ春雨の専門店です。都内を中心に9店舗を展開しており、薬膳火鍋は赤坂店と五反田店のみで味わえます。

薬膳火鍋は、ショーケースにずらりと並んだ具材の中から好きなものを3つ選び、辛さを決めて2種類のスープで煮込むスタイル。スープも「薬膳麻辣湯」「黒烏龍湯」「黄酒湯」「酸菜湯」「トムヤム湯」など多種類から選択可能です。野菜が食べ放題で、お得感を感じられるのも人気を集めるポイント。

■山さき（東京都）

東京近海で水揚げされた天然の魚介と鮮度の高い野菜を使った、江戸料理や鍋料理の専門店です。鍋料理は季節ごとに内容が変わり、10月から4月まで提供される「ねぎま鍋」が特に有名。築地で仕入れる脂がのった本マグロのトロとネギのほか、ウド、芹、クレソンを煮込んだメニューです。

マグロは、旨味が濃厚な背トロとホロホロ溶ける腹の部分の2種類を使用しています。マグロや野菜にかつお出汁のきいたスープをかけ、お好みで黒胡椒をかけて味わうのがおすすめ。具を食べきったら、マグロや野菜の旨味が溶け込んだ汁を硬めに炊かれたご飯にかけて黒胡椒をふり、最後まで贅沢に堪能できる一品です。

■海老蔵（大阪府）

"アワビ、伊勢海老、松葉ガニ、ズワイガニ、毛ガニ、タラなどの贅沢な魚介や旨味豊かな牛肉、新鮮な野菜の数々を使った豪華なちゃんこ鍋を提供しています（仕入れの状況などにより内容が変更になる場合あり）。ボリューム満点で、秘伝のだし汁がおいしさを増進。体を芯から温める特製の一味唐辛子が味わい深さを広げています。ちゃんこ鍋のテイクアウトやお取り寄せも好評です。

コロナ禍でも、冬の風物詩である鍋料理をグループで満喫したいお客様は多いはず。そんなときも、一人用の鍋で個々に提供したりスタッフが取り分けたりと、工夫を凝らすことで感染対策を徹底しながら楽しく味わってもらうことは可能です。お客様から「安心して鍋料理を食べられるお店」として認識してもらうために、ニューノーマル時代の新たな鍋ルールに柔軟に対応していきましょう。