浮耀の求人情報｜東京都港区

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六本木の新たな舞台で、和食の真髄を。
株式会社beagleが贈る新和食店「浮耀（ふよう）」。
あなたの技が、静かに、そして鮮やかに輝きだす場所。
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✨働くうえでのポイント✨
✅ 月給25万円～55万円◎昇給・賞与・インセンあり
✅ 店舗営業利益の20%をスタッフに還元
✅ 紹介制度あり→3ヶ月勤務で紹介者に最大20万円
✅ 週休2日制（月8日休み）でムリなく活躍
✅ 早期昇進・20代でシェフ抜擢実績あり
✅ 現場主導の店舗運営、あなたのアイデアがカタチに

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＝＝ 食で未来をつくる、株式会社beagle ＝＝

私たちの社名beagleは、かつてダーウィンが進化論の着想を得た航海で乗っていた船の名前に由来します。
「強い者が生き残るのではなく、環境に適応したものが生き残る」
その思想を胸に、私たちは食という大海原へ、新たな船出を始めました。

代表は、かつて500店舗もの飲食店を展開する企業を創業した花光雅丸氏。
コロナ禍を経て、改めて「やっぱりおもしろいと思う飲食店をやりたい」という純粋な想いから、信頼する仲間たちとbeagleを設立しました。

私たちの根幹にあるのは、お客様を第一に考えることで、その喜びが従業員に還元されるという好循環を生み出すこと。

「儲ける」のではなく、お客様に愛されることで「儲かる」お店をつくる。
そうして生まれた利益を、働く仲間たちへ正しく還元し、「飲食業界で一番給与が高い会社」を目指す。
それが、私たちの揺るぎない約束です。

ほぼトップダウンのない風土の中、現場のスタッフ一人ひとりが主役。
あなたの「好きで、得意で、必要とされること」が、会社を前進させる力になります。

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＝＝ 私たちが大切にする3つの行動原理 ＝＝
私たちは、食を通じて楽しい世の中をつくるため、3つの行動原理を掲げています。

◆ 冒険と挑戦
現状維持ではなく、常に新しい価値の創造に挑み続けます。

◆ 自由と独立
一人ひとりの主体性を尊重し、自律したプロフェッショナル集団を目指します。

◆ 執念
決めた目標に対し、情熱とこだわりを持って最後までやり遂げます。

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【☆★ beagleが創り出す多彩なブランド ★☆】

私たちの店づくりは「エリア特性」と「物件の顔」から始まります。
しかし、どの業態にも共通しているのは、「みんなが食べたいと思う国民食を、極限まで昇華させる」という思想。
そして何より、シェフやスタッフの「本当にやりたいこと」を形にすることを最も大切にしています。
居抜き物件を活かした低投資での出店を基本とし、無理な投資は行いません。
それは、いち早く利益を生み出し、働く仲間へ還元するための戦略です。

◆ 中華料理：街中華の親しみと高級中華の技を融合させた「中華 ようちゃん」や、満漢全席がテーマの「hakubi」、広東料理をベースにしたコースとアラカルトが楽しめる「鶫」
◆ 鉄板・鉄板焼き：高級食材を使った“ultra monja”が楽しめる「もんじゃ萬雷」など
◆ 居酒屋：昼は定食、夜は酒場として賑わう「魚たけちゃん」など
◆ 焼き鳥：熟成鶏を紀州備長炭で焼き上げる「焼鶏 鶉」
◆ 寿司：口溶けの良いシャリとネタの一体感を追求した「鮨 波残」
◆ バー：古民家で1000本超のワインが楽しめる「蘇芳」

また、今回募集する「浮耀（ふよう）」（高級和食）や、来年オープン予定の「Amber Trip」（中華×ペアリング）。

その他、三つ星出身シェフによるスペインバル「NICO」のプロデュースなど、その領域は多岐にわたります。

どの店舗も、上質でありながら日常に寄り添う「小ポーション・多皿」のスタイルを大切にしています。

ジャンルを問わず、飲食業界での活躍を目指す方を歓迎します！
新店舗のオープンが続いているため、さまざまな業態でのチャンスも広がっています。
今後の成長を共に築いていける仲間をお待ちしています！

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■■ 働くお店『浮耀（ふよう）』について ■■
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2026年1月、六本木に新たな光を灯す和食店「浮耀（ふよう）」。
その名は、芙蓉の清らかな花が水面に浮かび、静かに輝く情景から生まれました。
一品一品の料理が持つ美しさや、食後に残るやさしい余韻を大切にしたいという想いが込められています。

かつて麻布十番で客単価4万円の高級和食店を手がけたシェフが、再び腕を振るう舞台。
白と木目を基調とした店内は、派手さこそありませんが、清潔感に満ちた静かで美しい空間です。
淡いグリーンのタイルがアクセントとなり、ゆっくりと時間が流れる中で、食事と真摯に向き合える大人のための場所を演出します。

料理は「少量で、たくさん楽しめる」ことを重視したアラカルトが中心。
テーブルに次々と料理が並ぶ様は、まるで水面に花が咲いていくかのよう。
和食の確かな技法を土台に、焼き魚や蟹の土鍋ご飯といった主役級の逸品から、季節の小皿まで、一つひとつ丁寧に手仕込みでご提供します。
それは、“本格料理人がつくる上質な居酒屋”という、新しい価値の提案です。

ドリンクは奇をてらわず、料理を引き立てる王道を。
100万円クラスまで揃えた高級ワインから、料理に寄り添う日本酒まで、厳選したラインナップをご用意します。

「高級でありながら、構えすぎない」
「一品ごとに、感動が積み重なっていく」
「静かに、そして長く、心に余韻が残る」

私たちは、そんな“特別すぎない特別”な食体験を、ここ六本木で紡いでいきます。

【☆★ 浮耀で働く魅力 ★☆】
浮耀では、和食の基本と技術を自然に学べる環境が整っています。
料理は和食の技法を基に、仕込みや盛り付けを実践的に学べます。
店内はカウンター中心で、常に「見られている意識」を持ちながら仕事に取り組む環境です。

接客やコミュニケーションも大切にしており、料理や食材の説明を自分の言葉でできるようになります。
「和食を学びたい」「将来独立したい」「お客様との交流を楽しみたい」方に最適な職場です。
浮耀は、技術だけでなく、品格も育む場所です。

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■■ beagleで働くメリット3選 ■■
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(1) 成果が正当に評価され、収入に直結する仕組み
beagleには、全社員共通の一律評価制度はありません。
「ソムリエ資格を取りたい」といった一人ひとりの個別目標と、その達成度を重視します。
さらに、店舗の営業利益の20％をスタッフに還元する独自の制度があり、チームで出した成果がダイレクトに給与へ反映されます。
3ヶ月に一度の面談で昇給のチャンスもあり、あなたの頑張りを見逃しません。

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(2) 会社の成長が可能にする、無限のキャリアパス
「本人の成長より、会社の成長スピードが早い」
今のbeagleは、まさにそんなフェーズです。
だからこそ、ポストは次々と生まれています。
実際に20代で新店のシェフに抜擢された例も。
今後も多様な業態での出店を計画しており、立ち上げや新設ポジションなど、挑戦の機会は尽きません。
料理や接客だけでなく、原価管理や売上構築など、将来の独立にも繋がる経営の視点を養うことができます。

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(3) 現場主義を貫く、自由な店づくり
beagleでは、予算の使い方から休みの取り方まで、その多くが店舗の裁量に任されています。
メニュー開発やペアリングの提案も、すべては現場から。
トップダウンではないからこそ、自分たちで考え、実行する面白さがあります。
チームで意見を出し合いながら、最高のお店を創り上げていく。
その中心にいるのが、あなたです。

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【☆★ ビジネスモデル ★☆】
■事業モデル
直営店舗運営：自社の直営店舗を中心に、事業を展開。
多角的な事業展開：飲食業を中心に、以下の事業も手がけています。
└メニュー開発
└店舗プロデュース
└FC（フランチャイズ）開発
└イベント出店
└インバウンド向け体験提供

■運営店舗
現在約30店舗以上
店舗ジャンル：中華料理、和食、鉄板焼き、焼き鳥、寿司、居酒屋、バーなど

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＝＝ 未来への航海図 ＝＝
私たちは2028年の上場を目標に、現在、拡大プロジェクトを進行中です。
それは単に数を追うのではなく、「ハイエンドレストラン100店舗構想」という質の高い成長を目指すもの。
一店舗一店舗が確実に利益を生み、それを仲間へと還元していく。
「安定」よりも「挑戦」を選びたいあなたにとって、これほどエキサイティングなステージはありません。

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◆ 和食の基本を、本質から学びたい方
◆ 技術だけでなく、立ち居振る舞いや人としての品格も磨きたい方
◆ 自分の信念を大切にしながら、チームで目標を達成することに喜びを感じる方
◆ お客様を第一に考え、心を込めたおもてなしを届けたい方
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そんなあなたと、私たちは一緒に未来を創りたいと願っています。

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＝＝ 最後に、未来の仲間へ ＝＝
株式会社beagle、そして新店舗「浮耀」。
どちらも、まだ完成された場所ではありません。
だからこそ、ここには共に創り上げていく大きな余白と可能性があります。

新店舗が続々オープン中で、さまざまな業態での挑戦が待っています。
あなたのアイデアやスキルを活かせる場がここにあります。
共に成長し、未来を創り上げていきましょう！

代表の花光とも距離が近く、いつでも直接話せる環境です。
あなたの挑戦が、会社の進化そのものになる。
そんな航海に、あなたも加わりませんか？

まずは一度、気軽にお話しましょう。
ご応募を、心よりお待ちしています。