| NEW | 【’25年2月初旬OPEN】人気店を多数手がける敏腕オーナーシェフが出店★技を磨きたい料理人は必見！ |
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給40万円〜50万円
※給与は経験・能力や家族構成、前職給与などを考慮 └面談にて希望給与の相談が可能です ◆交通費全額支給 ◆インセンティブ（毎月の業績により5千円〜1万円） ◆賞与年2回 └2023年度実績：30万円×2回 ◆昇給年1回（業績による） └平均的には毎年1万円以上の昇給があり、なかには3万円以上アップしたスタッフも◎
インセンティブ制度
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
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| 応募資格 | イタリアン経験5年以上かつ調理経験7年以上の方 料理長経験はなくてもOK！ 今までの経験をいかしながら、さらに技術を高めたい方 料理人としての技を増やしたい方 など大歓迎◎ |
| 勤務時間 |
10：00〜23：00 シフト制・休憩あり
終電考慮
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| 休日・休暇 |
月8日休み ◆有給休暇 ◆年末年始休暇（5日） ◆育休取得実績多数あり！（男性の取得実績もあります◎）
産休・育休
年末年始休暇
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
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| 待遇 |
◆社会保険完備 ◆まかない・食事補助あり ◆制服貸与 ◆独立支援制度あり ◆社内店舗利用の割引制度（グループ内全店舗） ◆レストラン研修制度 └社外の飲食店での食事代を一部負担します
資格取得支援
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
□□----・----・----・---- ＼＼2025年2月初旬☆NEW OPEN／／ 〜料理人として次のステップへ〜 トップシェフのもとで働くチャンス！ 技を磨き、成長したい方をお待ちしています。 ----・----・----・----□□ 《オープニングスタッフを募集中！》 『Brianza』グループ』が麻布十番に新店舗をOPENさせます。 店舗の立ち上げにイチから携われるチャンスは、今だけ！ あなたも“チームBrianza”に加わり、一緒に“新しいお店づくり”を楽しみませんか？ 【仕事内容】 料理長として、調理や盛り付けといったキッチン業務全般をお任せします。 同時に、スタッフ育成やメニュー開発、マネジメントにも携わってくださいね。 学ぶ意欲があり、飲食人として成長したいという方は大歓迎！ お客様に感動を与えられるよう、真摯に仕事に向き合ってください。 ━━■『株式会社 シグナル』で働くポイント■━━ ■実力派オーナーのもとで働くチャンス 経営者としても、イチ料理人としても一流のオーナー。 どの店舗も、たくさんのお客様にご来店いただいており、業績は好調です。 そんな当社で、飲食人として成長しませんか？ 独立を目指す方には、原価管理・食材選びの工夫など、リアルで実用的なノウハウも伝授します。 ■目標に合わせた活躍の場をご用意！ さまざまな価格帯や異なる業態の店舗を運営している当社。 希望者は、他業態の姉妹店に異動することも可能です。 また、2025年には大阪での新規出店を計画しており、立ち上げに携わるチャンスも！ あなたが学びたいこと、やりたいことに挑戦できる環境が整っています。 チャレンジしたいことがあれば、積極的に発言してくださいね。 《採用担当者からのメッセージ》 価格帯に合わせた調理や接客のスキルや、人・モノ・金の知識――。 たくさんの学びのチャンスに満ちた環境だと自負しています。 たくさんの経験値を持った当社だからこそ、あなたが活躍できるステージが多数！ 個々の希望や頑張りに応えられるよう、さまざまな選択肢をご用意しています。 少しでも気になった方は、まずは一度お話ししませんか？ ご応募お待ちしております。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 盛り付け技術 製パン技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞La Brianza（新店）
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜イタリアンレストラン＞ La Brianza（新店）
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＼2025年2月初旬OPEN！麻布十番のイタリアン／
食を通して人を・笑顔を・物語を「繋ぐ」お仕事！
敏腕オーナーのもとで技と知識を身につけるチャンス◎
一流の飲食人のための第一歩は当社で！
：―：―：―：―：―：―：
実力派シェフがオーナーを務め、人気店を多数展開中の『Brianza』グループ。
2025年早春、麻布十番にイタリアンの新店舗をオープンさせます！
今ご入社いただければ、お店づくりにイチから参加することが可能ですよ。
「一流の料理人のもとで働きたい」
「将来に向けて、技を磨きたい」
「たくさんの経験を積み、成長したい」
そんな気持ちがある方を大歓迎！
新店舗を率いる料理人から技術を学び、成長したい方を募集します。
:::既存店『La Brianza』について:::
“体に優しいイタリア料理”を提供するリストランテ。
六本木ヒルズ内で、数々の美食家を唸らせている人気店です。
地方料理と食材の豊かさ、ローカーボや無添加食材も取り入れた一皿を生み出しています。
【ミシュラン・ビブグルマン】や【食べログ百名店】にも選出歴があり、実力は折り紙つきです。
＝＝オーナーの想いとこだわり＝＝
:◆〈自由で美味しいもの〉にこだわる◆:
アメリカやイタリア・日本での生活を通し、多彩な価値観を知ったオーナー。
クラシカルな料理だけではなく、各地方の食材と合わせて新しい味を生み出しています。
料理人として出したいものに固執するのではなく、お客様が「美味しい」と思える料理を提供。
今後もイタリア料理という軸を大切にしつつ、自由な発想で料理をお出ししていきます。
:◆信頼できる生産者から届く野菜◆:
生産者との繋がりを大切にしているオーナー。
野菜ひとつとっても、複数の生産者から仕入れています。
休みの日には、自らの足で生産者を訪問。
小まめなやり取りが「任せたい・任せられる」という信頼関係を築いています。
地方食材のすばらしさを伝えることを大切に、こだわりのある生産者の食材と都会の消費者をつなぐ橋渡しを続けています。
━━■実力派オーナーから学ぶ■━━
【オーナー 奥野義幸】
▼料理人になるまで
1972年生まれ。
実家が和歌山県で料亭を経営していることもあり、飲食業と深い関わりのある幼少期を過ごしました。
高校卒業後は、得意な英語力をいかすためにアメリカの大学に入学。
経営学を学び、卒業後は日本の企業に就職しました。
その後、24歳のときに料理の道へ。
当時のブームでもあった、イタリア料理業界へと足を踏み入れました。
▼料理人としての経歴
都内のイタリア料理店に勤めたのち、渡伊。
イタリア全州にて各地の料理を学び、帰国しました。
そして、2000年に『La Brianza』をオープン。
都内で5店舗を運営するかたわら、料理講師や料理プロデュースなどでも活動。
2025年に大阪で新規出店する計画も進めており、実業家としても料理人としても頭角を現しています。
〜＊「現場主義」のオーナーです＊〜
有名シェフのお店に入っても、ほとんど顔を合わせることがないというのはよくある話。
シェフの料理や調理する姿を見たことがない…ということも珍しくありません。
しかし、当店のオーナーの軸はあくまでも料理人。
毎日のように厨房に立ち、現場で働くスタッフと肩を並べて働いています。
一流シェフの技を学びたいという方にも絶好の環境です。
〜＊一緒に成長できる人材を求めています＊〜
当社のオーナーとの話では〈成長〉という単語がよく出てきます。
それは「人を育てるのではなく、共に成長していく」という想いから。
たくさんの部下を抱え、複数の店舗を運営するようになっても、研鑽や努力を惜しみません。
常に技と知識を高め続けるオーナーの背中は、あなたにも大きな影響を及ぼすはずです。
《あなたへ》
経営者としても、1人の料理人としても活躍している奥野シェフ。
そんなオーナーの元で、第一歩を踏み出しませんか？
飲食業界の最前線に立ち、成長したい料理人をお待ちしています。
【運営店舗のご紹介】
■『La Brianza』（港区六本木）
■『BRIANZA TOKYO』（千代田区大手町）
■『erba』（港区六本木）
■『Focacceria la Brianza』（中央区日本橋）
■『ASTERISCO』（中央区八重洲）
■『DepTH brianza』（港区麻布台）
■グラングリーン大阪の新店（店舗名未定）
└2025年3月OPEN！
＼2025年2月初旬OPEN！麻布十番のイタリアン／
食を通して人を・笑顔を・物語を「繋ぐ」お仕事！
敏腕オーナーのもとで技と知識を身につけるチャンス◎
一流の飲食人のための第一歩は当社で！
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実力派シェフがオーナーを務め、人気店を多数展開中の『Brianza』グループ。
2025年早春、麻布十番にイタリアンの新店舗をオープンさせます！
今ご入社いただければ、お店づくりにイチから参加することが可能ですよ。
「一流の料理人のもとで働きたい」
「将来に向けて、技を磨きたい」
「たくさんの経験を積み、成長したい」
そんな気持ちがある方を大歓迎！
新店舗を率いる料理人から技術を学び、成長したい方を募集します。
:::既存店『La Brianza』について:::
“体に優しいイタリア料理”を提供するリストランテ。
六本木ヒルズ内で、数々の美食家を唸らせている人気店です。
地方料理と食材の豊かさ、ローカーボや無添加食材も取り入れた一皿を生み出しています。
【ミシュラン・ビブグルマン】や【食べログ百名店】にも選出歴があり、実力は折り紙つきです。
＝＝オーナーの想いとこだわり＝＝
:◆〈自由で美味しいもの〉にこだわる◆:
アメリカやイタリア・日本での生活を通し、多彩な価値観を知ったオーナー。
クラシカルな料理だけではなく、各地方の食材と合わせて新しい味を生み出しています。
料理人として出したいものに固執するのではなく、お客様が「美味しい」と思える料理を提供。
今後もイタリア料理という軸を大切にしつつ、自由な発想で料理をお出ししていきます。
:◆信頼できる生産者から届く野菜◆:
生産者との繋がりを大切にしているオーナー。
野菜ひとつとっても、複数の生産者から仕入れています。
休みの日には、自らの足で生産者を訪問。
小まめなやり取りが「任せたい・任せられる」という信頼関係を築いています。
地方食材のすばらしさを伝えることを大切に、こだわりのある生産者の食材と都会の消費者をつなぐ橋渡しを続けています。
━━■実力派オーナーから学ぶ■━━
【オーナー 奥野義幸】
▼料理人になるまで
1972年生まれ。
実家が和歌山県で料亭を経営していることもあり、飲食業と深い関わりのある幼少期を過ごしました。
高校卒業後は、得意な英語力をいかすためにアメリカの大学に入学。
経営学を学び、卒業後は日本の企業に就職しました。
その後、24歳のときに料理の道へ。
当時のブームでもあった、イタリア料理業界へと足を踏み入れました。
▼料理人としての経歴
都内のイタリア料理店に勤めたのち、渡伊。
イタリア全州にて各地の料理を学び、帰国しました。
そして、2000年に『La Brianza』をオープン。
都内で5店舗を運営するかたわら、料理講師や料理プロデュースなどでも活動。
2025年に大阪で新規出店する計画も進めており、実業家としても料理人としても頭角を現しています。
〜＊「現場主義」のオーナーです＊〜
有名シェフのお店に入っても、ほとんど顔を合わせることがないというのはよくある話。
シェフの料理や調理する姿を見たことがない…ということも珍しくありません。
しかし、当店のオーナーの軸はあくまでも料理人。
毎日のように厨房に立ち、現場で働くスタッフと肩を並べて働いています。
一流シェフの技を学びたいという方にも絶好の環境です。
〜＊一緒に成長できる人材を求めています＊〜
当社のオーナーとの話では〈成長〉という単語がよく出てきます。
それは「人を育てるのではなく、共に成長していく」という想いから。
たくさんの部下を抱え、複数の店舗を運営するようになっても、研鑽や努力を惜しみません。
常に技と知識を高め続けるオーナーの背中は、あなたにも大きな影響を及ぼすはずです。
《あなたへ》
経営者としても、1人の料理人としても活躍している奥野シェフ。
そんなオーナーの元で、第一歩を踏み出しませんか？
飲食業界の最前線に立ち、成長したい料理人をお待ちしています。
【運営店舗のご紹介】
■『La Brianza』（港区六本木）
■『BRIANZA TOKYO』（千代田区大手町）
■『erba』（港区六本木）
■『Focacceria la Brianza』（中央区日本橋）
■『ASTERISCO』（中央区八重洲）
■『DepTH brianza』（港区麻布台）
■グラングリーン大阪の新店（店舗名未定）
└2025年3月OPEN！
＜応募先＞La Brianza（新店）
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集