| NEW | 古民家リノベの多国籍バル◎自由志向のオーナーや仲間達と楽しく働こう！自分らしさ発揮できる職場◎ |
クリックすると、職種ごとの募集内容が表示されます。
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給38万円〜45万円
※試用期間１ヶ月 ※経験・能力に応じて決定。実績とスキルを評価します。 ※中途採用の方には前職給与を保証します。 ◎賞与（業績による） ◎昇給あり ◎住宅手当 ◎交通費全額支給 ◎資格・スキル手当 ＼勤続年数や年齢に関係なく、やる気と結果で給与UP／
ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | 経験者優遇 |
|
勤務時間
|
10:00〜24:00（シフト制） ※休憩あり ※勤務時間は相談に応じます ◎終電考慮
終電考慮
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| 休日・休暇 |
月8日 ◎夏季・冬季休暇 ◎慶弔休暇 ◎特別休暇 ◎有給休暇
年末年始休暇
特別休暇
月8日以上休み
完全週休2日制
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| 待遇 |
◎社会保険完備 ◎資格支援制度 ◎引っ越し補助あり ◎まかない・食事補助あり ◎制服貸与 ◎生産者訪問 ◎髪型自由 ◎独立支援制度 ＼資格取得支援が充実！／ ソムリエ、日本酒ディプロマ等多くのスタッフが資格取得の実績あり！ 教材費・ワイン代・試験代の補填や、先輩ソムリエのテイスティング指導など、サポート体制が充実しています
海外研修
生産者訪問
資格取得支援
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
＼＼ 今年は、事業が一気に動く年 ／／ 複数店舗の新規出店がすでに決まり、準備が本格始動しています。 その中で今回、 ボケリアの料理長が独立のため退職予定。 次のステージを任せる 「次期 料理長」を募集します。 スペイン・南米という枠を超えて、 「世界の市場のように、ワクワクする店を本気でつくる」 その中心を担うポジションです。 経験や実績はもちろん大切ですが、 それ以上に、 料理への熱意・チームワーク・お店と一緒に成長していく気持ちを大切にしています。 雰囲気はフラット。目指すのは本物。 活気もクオリティも、中心になっていけるような料理長を探しています。 ―――――――――――――――――― 『世界一の市場のように、うまいものが溢れる場所を。』 店名の由来は、スペイン・バルセロナにある “世界一の市場”とも称される「ボケリア市場」。 古民家一軒家をリノベーションした空間に、 スペイン、南米、そして世界各国のエッセンスを詰め込み、 ・名物ウニプリン ・魚介たっぷりの本格パエージャ ・アヒージョ、タパス、ピンチョス ・タコス、セビーチェなど中南米料理 ・季節の食材を使った小皿料理 まるで市場を食べ歩くような、ワクワクするラインナップを展開しています。 1階はカウンター中心のちょい飲み＆賑わい空間、 2階は30席以上の開放的なフロア。 カジュアルさの中に、安定したクオリティを求められる店です。 ―――――――――――――――――― 【料理長として任せたいこと】 ・メニュー構成（タパス〜メイン、コースまで） ・原価管理、仕入れ、業者との関係構築 ・若手料理人の育成 ・新メニュー開発、季節のコースや企画 ・新店舗立ち上げ時の中核メンバーとして 単なる調理責任者ではなく、 「クオリティとチームを束ね、店を次のレベルへ引き上げる料理長」をお任せします。 スペイン・南米をベースにしながらも、 ボケリアは“多国籍バル感”の自由さを持った店。 そのため、ジャンルに縛られすぎず、 おすすめメニューや季節料理の裁量も大きい環境です。 あなたの引き出し、経験、発想力そのものが、店の個性に繋がります。 市場のように自由で、活気があり、 それでいて“ちゃんとうまい”。 そんなボケリアらしさを 次の時代につくっていく存在を求めています。 ―――――――――――――――――― 【求める人物像】 ※すべて当てはまる必要はありません ・バル業態が好きな方 ・タパス文化、小皿料理、シェアスタイルを理解している方 ・現場に立ちながら、チームを育てられる方 ・メニュー開発が好きな方 ・将来、自分の店を持ちたい、ブランドをつくりたい方 【ちょっとご遠慮頂きたい方】 ・パワハラ気質な方 店長も現料理長も、オーナーである私も、場の空気感をとても大事にしています。 もちろん料理に真剣に向き合っている事は理解していますので、 仕事中ピリっとするのはいいのですが、 忙しくなってきて、イライラしてスタッフや物に当たったりするような方はNGです。 ―――――――――――――――――― 【キャリアについて】 今回の募集は 「いつかの料理長候補」ではなく「次の料理長」です。 現料理長の独立に伴い、 本気でバトンを渡す前提のポジション。 ご希望であれば、将来的には、新店舗の立ち上げや、新業態開発なども視野に入れています。 ―――――――――――――――――― ＼＼ まずは、気軽に話しに来てください ／／ いきなり面接、という堅い形でなくても大丈夫です。 お店の雰囲気を見がてら、軽く話しに来るだけでも構いません。 ご希望があれば、オーナーが直接お会いします。 ※基本的にオーナー面談です。 『今すぐ転職ではないけど、話だけ聞いてみたい』 『料理長ポジションの中身を知りたい』 そんな感覚で、 冷やかしレベルでもまったく問題ありません。 まずは一度、 ボケリアの空気感を見に来てください。 身につくスキル！ 学べる知識！ 製パン技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞中野Boqueria
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜バル、レストラン、バー＞ 中野Boqueria
【人生1/3は職場の中！それなら楽しく自分らしさを発揮できる当店で自由志向のオーナーや仲間達と一緒にチャレンジしませんか！？】
こんにちは。代表の原田です！
私はバックパッカーとして世界一周し62か国を訪問。
20年続けたブレイクダンスでは世界大会2位。
36歳で始めた一輪車では日本代表。
現在は、秋葉原でホビーショップ11店舗と、飲食店を経営しています。
好きな事をとことん追求し、キツい中でも楽しく働いて、数々の目標を達成してきたと自負しています！
だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に対して、
本気で応援し、本気でコミットするスタンスでいます。
また、若かりし頃、サラリーマンとして挫折を味わってきた私だからこそ、
一緒に働いてくれる仲間たちの気持ちを理解し、
働きやすい職場作りを心がけるようにしています。
――――――――――――――――――――
当店が他と少し違うところがあるとすれば、
年齢や社歴ではなく、「ちゃんと向き合っているか」「結果を出しているか」を
まっすぐ評価するところです。
【例１】入社3カ月で全店舗の統括マネージャー
【例２】26歳・入社1年でフレンチの料理長
【例３】月給28万円スタート → 3か月後に42万円
年功序列も、順番待ちもありません。
出る杭は、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
独立したい人の背中も、全力で押します。
起業に必要なお金のこと、物件のこと、人のこと、失敗のしかたまで(笑)。
20年かけて見てきた「うまくいく店」「うまくいかなかった店」、
その両方を、包み隠さず伝えます。
実際、
うちを卒業して独立した仲間の中には、
飲食に限らず、別業界で会社を大きくし、
6年半で十億規模で会社を売却した人もいれば、
SNSやYouTubeだけで生計を立てている人もいます。
話しがだいぶ反れましたが、
「本気でやったら、人生って案外いろんな道が開けるよ」
という、身近なリアルな実例でした。
――――――――――――――――――――
やりたいことがまだはっきりしていない人も、
今ちょっとモヤモヤしている人も、
『面接』という形じゃなくても、まずは話しに来るくらいで大丈夫です。
仕事の相談でも、人生の相談でも、冷やかしレベルでOK！
ちゃんと時間つくります。
――――――――――――――――――――
現在、会社全体としては、
・ミシュランの星を本気で狙う新店舗
・10坪程度の飲食店を2店舗OPEN予定（物件取得済）
・2026年1月に新店舗ビストロをOPEN
・あわよくば海外出店
この4つを大きな目標に、飲食事業にフルコミットで取り組んでいます。
また、弊社はチェーン店展開志向とは真逆で
同じジャンルのお店はありません。
ですので、希望によっては様々なジャンルのお店で働く事ができます。
→勉強やスキルアップも可能です！
――――――――――――――――――――
【オーナーとして本音の一言】
正直、完璧な人間ではありません。
むしろ、足りないところだらけです。
でも、私も
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
すべて「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
それぞれに得意なことがあって、
足りないところを補い合って、
一緒に強くなっていくチームでいたい。
そんな場所を、これからもつくっていきたいと思っています！
――――――――――――――――――――
前置きが長くなりましたが、当店の紹介をさせて下さい！
（やっと本題です。笑）
――――――――――――――――――――
～・◆『boqueria（ボケリア）』◆・～
スペインにある“世界一の市場”ボケリアが名前の由来。
市場のように、いろんな国の料理とお酒が集まる場所をイメージしています。
JR中野駅から徒歩1分。
古民家を改装した店内は、吹き抜けで天井が高く、
木に囲まれた山小屋のような、落ち着きとあたたかさのある空間です。
お客様は20～30代の女性やカップル、地元の常連さんが中心。
ワイワイしすぎず、でも活気はあって、
「ちゃんと美味しいものを、ちゃんと楽しみに来る人」が多い店です。
――――――――――――――――――――
料理について
スペイン料理を軸に、
メキシコ、チリ、ブラジルなど中南米のエッセンスも取り入れた多国籍バル。
＊ブロチェッタ
＊殻付き濃厚ウニプリン
＊自家製仔羊ソーセージ
＊ケソ・フンディード など
流行り物を並べるより、
「ちゃんと現地で食べたら美味しいやつ」を、
日本でどう再現するかをずっと考えてきた店です。
――――――――――――――――――――
お酒について
ワインはスペインと南米を中心に。
種類は多いですが、数を誇るより「料理とちゃんと合うか」を大事にしています。
お客さんの好みやその日の料理に合わせて、
自然に「この一杯がいちばん美味しいですね」と出せる。
そんなサービスを目指しています。
――――――――――――――――――――
ここで働く意味は、
「バルで楽しく」だけじゃ終わらせません。
料理も、ワインも、空間づくりも、
全部ちゃんと“仕事として”身につく場所にしたいと思っています。
年齢や経験で線を引く気はありません。
向き合ってる人、伸びようとしてる人には、
ちゃんと任せるし、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
《系列店舗のご紹介》
＊フレンチ『sanka』（中野）
ミシュランの星を本気で狙っているフレンチ。
ソース、香り、ワインの構成まで含めて“料理の完成形”を追求する店。
＊ビストロ『root ルート』（中野南口）
塊肉と季節野菜、自然派ワイン。
日常に根ざしたビストロだけど、技術は本気。
＊かき氷専門店『上原食堂』（四谷荒木町）
フレンチの技法で構成する、料理としてのかき氷。
＊フレンチ『KUFUKU±暮富食』（秋葉原）
発酵・熟成・日本の食文化をフレンチで再構築する、原点の店。
どの店も、コンセプトも、ジャンルもバラバラです。
でも共通しているのは、
「ちゃんと本気でやっている人が、ちゃんと成長できる現場」
ということ。
少しでも空気が合いそうだと思ったら、
まずは冷やかし程度にでも話すところからで大丈夫です！
――――――――――――――――――――
最後に代表がどんな人間かもう少し知りたい方へ。
世界一周バックパッカー時代の動画をyuotubeに残しています
代表chaoの世界一周YOUTUBE：
https://youtu.be/StJQSkXXrV0?si=g91U2SONp_yZOjbm
こんにちは。代表の原田です！
私はバックパッカーとして世界一周し62か国を訪問。
20年続けたブレイクダンスでは世界大会2位。
36歳で始めた一輪車では日本代表。
現在は、秋葉原でホビーショップ11店舗と、飲食店を経営しています。
好きな事をとことん追求し、キツい中でも楽しく働いて、数々の目標を達成してきたと自負しています！
だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に対して、
本気で応援し、本気でコミットするスタンスでいます。
また、若かりし頃、サラリーマンとして挫折を味わってきた私だからこそ、
一緒に働いてくれる仲間たちの気持ちを理解し、
働きやすい職場作りを心がけるようにしています。
――――――――――――――――――――
当店が他と少し違うところがあるとすれば、
年齢や社歴ではなく、「ちゃんと向き合っているか」「結果を出しているか」を
まっすぐ評価するところです。
【例１】入社3カ月で全店舗の統括マネージャー
【例２】26歳・入社1年でフレンチの料理長
【例３】月給28万円スタート → 3か月後に42万円
年功序列も、順番待ちもありません。
出る杭は、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
独立したい人の背中も、全力で押します。
起業に必要なお金のこと、物件のこと、人のこと、失敗のしかたまで(笑)。
20年かけて見てきた「うまくいく店」「うまくいかなかった店」、
その両方を、包み隠さず伝えます。
実際、
うちを卒業して独立した仲間の中には、
飲食に限らず、別業界で会社を大きくし、
6年半で十億規模で会社を売却した人もいれば、
SNSやYouTubeだけで生計を立てている人もいます。
話しがだいぶ反れましたが、
「本気でやったら、人生って案外いろんな道が開けるよ」
という、身近なリアルな実例でした。
――――――――――――――――――――
やりたいことがまだはっきりしていない人も、
今ちょっとモヤモヤしている人も、
『面接』という形じゃなくても、まずは話しに来るくらいで大丈夫です。
仕事の相談でも、人生の相談でも、冷やかしレベルでOK！
ちゃんと時間つくります。
――――――――――――――――――――
現在、会社全体としては、
・ミシュランの星を本気で狙う新店舗
・10坪程度の飲食店を2店舗OPEN予定（物件取得済）
・2026年1月に新店舗ビストロをOPEN
・あわよくば海外出店
この4つを大きな目標に、飲食事業にフルコミットで取り組んでいます。
また、弊社はチェーン店展開志向とは真逆で
同じジャンルのお店はありません。
ですので、希望によっては様々なジャンルのお店で働く事ができます。
→勉強やスキルアップも可能です！
――――――――――――――――――――
【オーナーとして本音の一言】
正直、完璧な人間ではありません。
むしろ、足りないところだらけです。
でも、私も
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
すべて「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
それぞれに得意なことがあって、
足りないところを補い合って、
一緒に強くなっていくチームでいたい。
そんな場所を、これからもつくっていきたいと思っています！
――――――――――――――――――――
前置きが長くなりましたが、当店の紹介をさせて下さい！
（やっと本題です。笑）
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～・◆『boqueria（ボケリア）』◆・～
スペインにある“世界一の市場”ボケリアが名前の由来。
市場のように、いろんな国の料理とお酒が集まる場所をイメージしています。
JR中野駅から徒歩1分。
古民家を改装した店内は、吹き抜けで天井が高く、
木に囲まれた山小屋のような、落ち着きとあたたかさのある空間です。
お客様は20～30代の女性やカップル、地元の常連さんが中心。
ワイワイしすぎず、でも活気はあって、
「ちゃんと美味しいものを、ちゃんと楽しみに来る人」が多い店です。
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料理について
スペイン料理を軸に、
メキシコ、チリ、ブラジルなど中南米のエッセンスも取り入れた多国籍バル。
＊ブロチェッタ
＊殻付き濃厚ウニプリン
＊自家製仔羊ソーセージ
＊ケソ・フンディード など
流行り物を並べるより、
「ちゃんと現地で食べたら美味しいやつ」を、
日本でどう再現するかをずっと考えてきた店です。
――――――――――――――――――――
お酒について
ワインはスペインと南米を中心に。
種類は多いですが、数を誇るより「料理とちゃんと合うか」を大事にしています。
お客さんの好みやその日の料理に合わせて、
自然に「この一杯がいちばん美味しいですね」と出せる。
そんなサービスを目指しています。
――――――――――――――――――――
ここで働く意味は、
「バルで楽しく」だけじゃ終わらせません。
料理も、ワインも、空間づくりも、
全部ちゃんと“仕事として”身につく場所にしたいと思っています。
年齢や経験で線を引く気はありません。
向き合ってる人、伸びようとしてる人には、
ちゃんと任せるし、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
《系列店舗のご紹介》
＊フレンチ『sanka』（中野）
ミシュランの星を本気で狙っているフレンチ。
ソース、香り、ワインの構成まで含めて“料理の完成形”を追求する店。
＊ビストロ『root ルート』（中野南口）
塊肉と季節野菜、自然派ワイン。
日常に根ざしたビストロだけど、技術は本気。
＊かき氷専門店『上原食堂』（四谷荒木町）
フレンチの技法で構成する、料理としてのかき氷。
＊フレンチ『KUFUKU±暮富食』（秋葉原）
発酵・熟成・日本の食文化をフレンチで再構築する、原点の店。
どの店も、コンセプトも、ジャンルもバラバラです。
でも共通しているのは、
「ちゃんと本気でやっている人が、ちゃんと成長できる現場」
ということ。
少しでも空気が合いそうだと思ったら、
まずは冷やかし程度にでも話すところからで大丈夫です！
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最後に代表がどんな人間かもう少し知りたい方へ。
世界一周バックパッカー時代の動画をyuotubeに残しています
代表chaoの世界一周YOUTUBE：
https://youtu.be/StJQSkXXrV0?si=g91U2SONp_yZOjbm
＜応募先＞中野Boqueria
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります