焼鶏 鷲（おおとり）の求人情報｜東京都中央区

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2026年4月、東日本橋に新たな灯火を。

本格焼鶏専門店『焼鶏 鷲（おおとり）』、
オープニングメンバー募集！

あなたのアイデアで店を創る。
未経験から経営者を目指す舞台が、
ここにあります。

月給30万円〜スタート・
賞与年2回・昇給年2回
「まずやってみます。見ててください」
と言える人を、待っています。

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🎉ここで働くポイント🎉
🆕2026年4月1日オープン！オープニングスタッフ募集中！
🆕 飲食経験33年の代表・岩田が自ら焼き場に立つ新店舗◎
✨月給30万円〜・賞与年2回・昇給年2回
✨頑張りが給与に直結する明確な等級制度×代表直接面談
✨社長自ら教える「社長塾」など超充実の研修制度
✨メニュー開発も器選びも現場主導！自分のアイデアで店を創れる◎
✨経営者視点が身につく環境で、キャリアアップを目指せる
✨「人と街の繁栄」を掲げ、地域に愛される店づくりに携われる

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＝＝ 株式会社バイタリティについて ＝＝

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私たちのモットーは、
「人と街の繁栄」。

ただ飲食店を運営するのではなく、
一店舗を創造することで、
そこに人々が集い、
笑顔が生まれ、
街が活気づいていく。

そんな、
地域に根差した「場」を提供することこそが、
私たちの使命だと考えています。

その想いを体現するために、
私たちが何よりも大切にしていること。

それは、
目の前のお客様一人ひとりに、
心から喜んでお帰りいただくことです。

温かいお出迎えと、
感謝を込めたお見送り。
その瞬間に、
私たちのすべての想いが込められています。

代表・岩田は、
中学卒業後から飲食の世界に飛び込み、
大手外食企業では新店舗の立ち上げを60〜70軒以上経験。
現場で腕を磨き続け、
やがて業態開発まで任されるようになりました。

しかし
「数字だけを求められ、
　本来の飲食店のあるべき姿が作れない」
そのもどかしさから、
7人の仲間と共に2009年2月に独立創業しました。

「自分が行きたい店を作ろう」——
その一心で東京・小伝馬町に生まれた1号店「鳥番長」は、
地域のお客様に愛される繁盛店へと育ちました。

現在は東京・中央区を中心に、
目の届く規模の店を一点一点、
個人店のように丁寧に作り続けています。

現場が好きで、現場を誰よりも知っている経営者。
たたき上げで積み上げてきた技術と経験が、
バイタリティの店づくりの根幹にあります。

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私たちが大切にしている価値観
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★企業理念
店舗を創造することで、人が集まり地域が活性します。
その地域に最適な場を提供することで
皆が豊かな気持ちになり人も街も繁栄します。

★企業ビジョン
人財、老舗、街づくり
人材を人財にします。新店舗を老舗にします。街を明るくします。

★使命
命と人を繋ぐ懸け橋となる。
人間が生きていくためには、
沢山の命を頂くことで命を繋いでいます。
生産者様の努力、業者様の協力があり、
大切な命を預かせていただきます。
その命に感謝を込めて、美味しいを創造し、
食と人を美味しく繋ぐことが私たちの責任であり、存在価値です。

★社是
素直に受け止める謙虚な心・正直に伝える誠実な心。
素直に受け止める謙虚な心とは、他人の意見に耳を傾け、
取り入れよう、理解しようとする心です。
自分のありのままを見て受け入れることです。

正直に伝える誠実な心とは、
うそ偽りなく真実を伝えようとする心です。
そして、約束を守り、期待に応えることです。

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こんな方は活躍できます！
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◆自主性とバイタリティ
マニュアルに縛られることなく、
お客様のために何ができるかを考え、
自分の個性やアイデアを存分に活かしてください。

◆挑戦と成長
「とにかく成長したい」という向上心を、
私たちは心から歓迎します。
前向きな挑戦には、
大きなチャンスで応える会社です。

◆主張を楽しむ文化
「こんなお店にしたい」
「こんなサービスを届けたい」
あなたの熱い想いを、ぜひ聞かせてください。
主張することを楽しめる人が、
ここでは輝けます。

この想いを社員一人ひとりが共有し、
成長できるよう、
社長自らが講師となる「社長塾」を定期的に開催しています。

社長塾に加え、
ビール工場やウイスキー蒸溜所の見学、
地方の繁盛店巡りなど、
机の上だけでは学べない
「本物」に触れる体験を、
会社として全力で提供します。

また、半年に一度の評価面談では、
店長やマネージャーだけでなく、
代表も同席し、
あなたの頑張りを直接評価する機会を設けています。

会社の歯車ではなく、
主役として成長できる環境が、
ここにはあります。

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＝＝ 働くお店『焼鶏 鷲（おおとり）』について ＝＝

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2026年4月1日、
東日本橋にオープンしたばかりの、
落ち着いた雰囲気が漂う“大人の空間”です。

駅徒歩1分の好立地に佇む、
本物を味わえる焼鶏専門店として、
新たな歴史を刻み始めました。

私たちが提供するのは、
熟練の焼き師が、その技術、経験、
そして挑戦の全てを注ぎ込んだ「至極の串」。

一串一串、丁寧に仕込み、
最高の火加減に調整した備長炭で、
旨みと香りを一瞬で閉じ込めます。

食へのこだわりを持つ大人のお客様が集う、
上質な空間でのおもてなしを
一緒に届けていきませんか。

店内は全席禁煙ですので、
クリーンな環境で働くことができます。

代表自ら焼き場に立つこともある、
バイタリティの集大成とも言えるこの新店で、
あなたの技術と個性を存分に発揮してください。

『焼鶏 鷲』は、
まだ始まったばかりの新しいお店です。
だからこそ、
あなたの「やりたい」という気持ちが、
このお店の文化を創っていきます。

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＝＝ バイタリティで働く魅力 4選 ＝＝

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(1) 経営者視点が身につく、超充実の研修制度
　「人を育てる」ことに、私たちは本気です。

・社長塾（入社1〜2ヶ月後から4ヶ月間・月1回）
　→代表・岩田が直接講師を務め、
　　理念や経営者としての考え方を伝えます。

・接客向上会（毎週開催）
　→心理学を取り入れた接客ロープレで、
　　実践的なサービススキルを磨きます。

・外部研修
　→数値管理など、
　　店長昇進に必要な経営スキルを習得します。

・実地研修
　→ビール工場やウイスキー蒸溜所の見学、
　　地方の繁盛店巡りなど、
　　机の上だけでは学べない
　　「本物」に触れる体験を提供します。

・田植え体験など食材理解の研修
　→食材を自分の手で作る体験を通じて、
　　食への理解を深めます。

未経験からでも、
着実にプロへと成長できる環境です。

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(2) あなたのアイデアが店を創る！店舗主導の自由な店づくり
私たちのお店には、
堅苦しいマニュアルはありません。

お客様に喜んでいただくためなら、
メニュー開発も、
キャンペーンの企画も、
器選びさえも、店舗の裁量に任されています。

「料理長が決めてマニュアル通りに作る
　——そういうやり方はしたくない。
　自分が考えた料理をお客様に食べていただいて喜んでもらった方が、
　楽しいじゃないですか。」
——代表・岩田の言葉です。

あなたの「やりたい！」を提案し、
形にできる面白さがここにあります。

地域のお祭りに参加するなど、
街を盛り上げる企画も大歓迎です！

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(3) 成長が給与に直結！明確で公正な評価制度
あなたの頑張りは、
給与という形で正当に評価します。

当社では等級制度を採用しており、
等級が上がるごとに給与もアップする
分かりやすい仕組みです。

半年ごとに店長、マネージャー、
そして代表との面談を実施し、
あなたの成長と貢献度をしっかりと評価し、
次の給与に反映させています。

昇給年2回・昇進制度年4回。
最短1年で店長になった実例、
マネージャーで月給55万円の実績もあります。

「でかいこと言って飛び込んできて、
　結果を出してから給料交渉してくる——
　そういうやつが一番うちの社風に合っている。」
——代表・岩田

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(4) すぐ実践できる環境で、本物の技術と経営知識が身につく
飲食業界が初めての方も、
一つひとつ丁寧に仕事を教えるので安心です。
あなたのペースで、
着実に成長できる環境が整っています。

「技術と人間性のある人には、お店を任せる。
　こんな店をやりたいという話になれば、
　立ち上げから一緒に考えて店を作ることもある。」
と、代表は語ります。

実際に蕎麦打ちの技術を持つスタッフが入社し、
「手打ちそば たむら」が誕生した実例があります。

入社後すぐ実践できる環境も、
バイタリティの大きな強みです。

「高級店では何年も追い回しをして
　やっと食材を触らせてもらえることもある。
　うちは入社後すぐに実践してもらう。」
——代表・岩田の言葉です。

店舗運営のノウハウからコスト管理まで、
経営に必要なスキルが実践の中で身につきます。

もちろん、飲食業界が初めての方もご安心ください！
一つひとつ丁寧に仕事を教えるので、
あなたのペースで成長できます。

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＝＝ ビジネスモデル ＝＝
■ 事業モデル：
「人と街の繁栄」を理念に掲げ、
地域に根差した飲食店経営を軸に、
FC事業として自社のノウハウを提供し、
飲食店を開きたい企業へのサポートも行っています。

東京・中央区を中心にドミナント展開し、
焼き鳥・焼肉・韓国料理・蕎麦・バー・台湾料理など
12業態を展開しています。

■ 運営店舗（直営19店舗・FC4店舗）：
・焼鶏 鷲〜おおとり〜（東日本橋）
・焼鶏 ばんちょう（月島）
・鶏鬨 勝どき店 / 鶏鬨はなれ 勝どき清澄通り店 / 鶏鬨 新川店
・鳥番長 上野昭和通り店
・魚釜 日本橋横山町店
・魚鬨 勝どき店
・炉端横山 馬喰町店
・手打ちそば たむら 東日本橋店
・新日本焼肉党 東日本橋店
・日本焼肉党 浅草橋西口店
・山形山 月島店
・豚大門市場 浅草橋東口店
・番長餃子道 小伝馬町店
・BAR96 馬喰町店
・BAR96 MOON 月島店
・焼肉 がんちゃん

■ FC展開店舗（4店舗）：
・豚大門市場 金沢駅前店
・豚大門市場 仙台国分町店
・豚大門市場 長野伊那店
・豚大門市場 松本花時計公園店

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+-+-+-+ 最後に、未来の仲間へ +-+-+-+

私たちが目指すのは、
単なる飲食店ではありません。

人と人が出会い、街が元気になる。
そんな温かい「場」を創ることです。

「店舗数にこだわるより、
　一個一個丁寧にいい店を作ること。
　その技術と知識を継承していくこと。」
——代表・岩田が今のバイタリティで
　 大切にしていることです。

大手外食企業では経験できないような実践の機会、
自分のアイデアが形になる自由度、
結果を出せば必ずついてくる評価——
バイタリティはそういう会社です。

未経験でも、
独立を目指す方でも、
成長したいという熱意さえあれば大歓迎です！

充実した研修と、
挑戦を応援する仲間たちが、
あなたを待っています。

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★ お客様の「美味しい」という笑顔にやりがいを感じる方
★ 自分のアイデアを形にし、挑戦と成長を楽しみたい方
★ 将来、独立や経営に携わりたいという夢をお持ちの方
★ 未経験からでも、飲食のプロフェッショナルを目指したい方
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一つでも当てはまるなら、ぜひ一度お話しませんか。

「まずやってみます。見ててください」
そう言えるあなたと、一緒に働きたいと思っています。

私たちと一緒にお店を、会社を、
そして街を盛り上げていきませんか？

あなたからのご応募を、心よりお待ちしています！