「GRAPE REPUBLIC INC.」の求人情報

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＼オープニングスタッフ大募集／
食べログ1位にも輝いた『サローネグループ』の新店

スタッフの実力はしっかり評価します◎
”本物のスキル”を当店で学んでみませんか？
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◆＊ 『GRAPE REPUBLIC INC.（グレープリパブリック）』 ＊◆
山形県南陽市にある自社ワインを製造する『株式会社グレープリパブリック』がカフェ併設の飲食店舗を2024年8月中旬、鎌倉にオープンします！
タッグを組むのは、2016年イタリアン部門全国1位（食べログ）を獲得したサローネグループ。
サローネグループの7店舗目でもあります。
料理長には、ビオディナミコの料理長の栗山義臣氏が就任

業態は、カフェ併設のVINERIA（ヴィネリア）
ヴィネリアはVINO(ワイン)+OSTERIA(居酒屋)NO造語です。
手前のスペースはカフェと物販。
奥のスペースではワインとイタリア料理を楽しんで頂けます。
『株式会社グレープリパブリック』初となるカフェ併設レストランを一緒に盛り上げてくださいませんか？

◆＊ 本場イタリアの味を再現 ＊◆
当店は“ヴィネリア”という業態で営業していく予定です。
“ヴィネリア”とは、イタリア語でvino（ワイン）とosteria（食堂）を掛け合わせた造語。
イタリアのパスタメーカー・Barillaが主催する「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で優勝した、
サローネ2007弓削啓太シェフ発案のパスタ料理や浅草開化楼の製麺師の不死鳥カラス氏とサローネグループの統括料理長樋口シェフが、
共同開発したカラヒグ麺（低加水パスタフレスカ）もメニューに登場します。

こだわりのワインや、伝統的なイタリア料理を楽しんでいただけるお店を目指します。

《　採用担当者から一言　》
本物のイタリア料理と最高のおもてなしをつくり出す喜びを、仲間と分かち合える職場です。
やる気のある方にはどんどんお店の核となる仕事に携わっていただくので、昇進の速さはあなた次第！
個人店では経験できない、組織力の強みを体感しにきてください。

「新しいことにチャレンジしたい」「達成感を求めている」「食事をする喜びを感じられる」
そんな意欲がある方をお待ちしています。

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【　企業情報：「GRAPE REPUBLIC INC.（グレープリパブリック）」　】
山形県南陽市に、ワイナリーとして2017年に設立。
自然な作りを目指し、ワインには極力酸化防止剤を加えず、自社ぶどう園では除草剤や化学肥料を使用せずに有機栽培でぶどうを育て、
スペインから直輸入した陶器のつぼ（アンフォラ）での醸造が特徴的。
「ぶどうよりもぶどうっぽい」と言われるワイン。

南陽市の風土を生かして作られたぶどうを、酸化防止剤などの添加物を極力使用せず造られたワインは、
ぶどうの味わいがよく感じられ、キュートなエチケットも特徴的です。

生命のサイクルを届ける――。

今この瞬間に飲んで欲しいワイン

『GRAPE REPUBLIC INC.』では、ワイナリーで栽培や醸造を体験できる研修制度を設けています。
もちろん、その際の交通費や宿泊費は会社負担です！
ワインの知識を深めたい方に最適の環境ですよ。

【　企業情報：『サローネグループ』　】
東京・神奈川・大阪でイタリアンレストラン6店舗を展開。
いずれも予約が取れない名店として知られています。

～◆ イタリアと日本との「架け橋」となる企業へ ◆～
イタリア帰りのシェフが多数在籍しているので、本場のイタリアンを学べます。
イタリアに働きに出ている先輩シェフも多いのでイタリアとのネットワークも強く、リアルタイムで「海外」を感じることができるのが魅力。

当社は”イタリアと日本とをつなぐプラットフォーム”になりたいと考えています。
当社の社員はイタリアで働くことを目指し、イタリアに出ているシェフは当社で働くことを目指しています。
今後イタリアのブランドを日本に輸入するなど、イタリアのレストランとのコラボ計画も予定しています。


《　『サローネグループ』系列店舗一覧　》
＼＼2024年8月中旬OPEN！／／
●『GRAPE REPUBLIC INC.』
自社ワインを製造する『株式会社グレープリパブリック』との共同経営。
『株式会社グレープリパブリック』初のカフェ併設オステリアとして、2024年夏に鎌倉に誕生します。

●『SALONE 2007』
エレガントで華やかな空間で楽しむ、極上のイタリア料理。
料理をつくるのは2019年にパスタワールドチャンピオンシップ世界一を獲得した「弓削啓太」と、イタリアにあるミシュラン星つきレストランで修行を積んだ「青木一誠」。

●『IL TEATRINO DA SALONE』
和をテーマとした空間と和食器にしっかりとしたイタリア全土の郷土料理を組み合わせたカウンターイタリアン。

●『biodinamico』
薪焼きと低加水パスタフレスカを中心に、カジュアルにイタリア料理を楽しめるオステリア。
グループ会社のグレープリパブリックのワインを中心に、イタリア各地のナチュラルワインをカジュアルに楽しめるお店。

●『SALONE TOKYO』
日比谷公園側の新緑と差し込む太陽、夜は丸の内のビル群の夜景を見ながら楽しむ極上のイタリア料理。

●『QUINTOCANTO』
「食べログ大阪1位（2022年4月実績）」のリストランテ。
白を基調とした落ち着きあるモダンでシックな空間でご提供する、月替わりの料理とイタリア自然派ワインが自慢。

●『Bye Bye Blues』
イタリア・シチリアにある名店『Bye Bye Blues』が、『サローネグループ』と組んで日本初上陸。
本場イタリアの『Bye Bye Blues』から、シェフ・パトリツィアを日本に迎え、本格的なイタリアンを提供しています。