「銀座 シェ・トモ」の求人情報

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◆『銀座 シェ・トモ』について◆
◇銀座の地で15年目を迎えた老舗『銀座 シェ・トモ』◇
銀座中央通りにそびえ立つポーラ銀座ビルの最上階11〜12階に、ツーフロアーを配したグランメゾンです。

30年以上日本のフランス料理界を牽引してきた市川 知志が、オーナーシェフを務める『銀座 シェ・トモ』。
市川のフランス料理へのこだわりが随所に散りばめられたシェフズレストランです。
メインの食材から調味料の一粒に至るまで、真摯に料理と向き合う姿勢と確かな味で支持を集めています。
連日満席が続く予約困難な名店です。

上質でゆったりとした時間が流れる自慢の店内。
お食事を召し上がられるお客さま一人ひとりが、幸せなひと時を過ごせる空間づくりを大切にしています。
どの空間もさまざまな表情を持ち、多種多様なシチュエーションに対応しています。

抜けるような天高な白い空間の11階。
“This is FRENCH”と思わせる豪華絢爛な12階。
樹齢300年の胡桃の一枚木を使用したテーブルの半個室や表情の異なる完全個室。
幅2mもの胡桃の一枚木のカウンター。
ゆったり座れるソファー椅子が横に並んだ空間です。

【フランス料理でお客さまに笑顔と幸せを】
ご来店されるお客さまは、20年前から市川の料理を愛する常連さまはじめとするご年配の方々。
さらにインスタ映えする数々の料理に魅了された20〜30代の女性まで、とても幅広いです。
接待や結納などの大切なお席、プロポーズや記念日などの特別な日に。
時には大切な方や、親族・会社のご友人さまとくつろぎのひと時に。

来店理由はそれぞれですが、『銀座 シェ・トモ』の料理とサービスを求めてご来店されます。
お客さまの笑顔と感謝のお言葉から、スタッフも幸せをいただいています。

◆『銀座 シェ・トモ』のこだわり◆
「食材至上主義」
氏素性の正直な食材は決して作り手も、食べ手も裏切らない。

「最小限の足し算料理」
味づくりのコンセプトは究極の“ミニマリズム”。
伝統を守りながら、常に革新的な味で多くのファンを魅了し続ける『銀座 シェ・トモ』の料理。
旬の素材本来の生命力を最大限に引き出す、どれもシンプルで最小限の調理法。
楽しんでいただける、新鮮な驚きも演出しています。

「シェ・トモは我が家、お客さまは我が家族」
一人でも多くの人に笑顔を。
料理は一期一会。
お客さまにとって素敵な記憶として刻まれるよう、料理もサービスも妥協は許しません。
旬の食材を存分に楽しんでいただくため、料理内容は毎月変わります。

＼＼新入社員は3年間育成プランで丁寧に育てます／／
【入社1年目】
自分を取り巻く新しい社会環境、生活様式に適応できるようになります。
仕事、プライベートにかかわらず、常に連絡・報告・相談をモットーとします。

1名の新入社員に、最低2名の育成係の先輩がつきます。
常に細かいコミュニケーションを図り、必要と感じたことは上司への報告し相談します。
入社1年目ではまだこの業界でのスタートラインにすら立っていません。
体力的、精神的に自分たちの力でスタートを切れるよう全力でサポートいたします。

【入社2年目】
調理、サービスの目標を1年間の経験を通じて明確にさせ、本人たちの希望に沿うポジションを与え、努力精進させるようサポートします。
個人差なく一律に、2年目に入った社員たちは昇給し、店への貢献に取り組んでいただきます。
それにより自分たちの所得が上がることを自覚させ、益々の飛躍を促します。
それぞれ個人が決めた目標（調理、サービス）の知識を増やすための学習の仕方など…。
現場、プライベートを通して指導していきます。

【入社3年目】
自分が選んだ職種を持続させるための知識・体力は最低限ついた状態のため、それ以上の向上を本人たちに促します。
社内での立場を上げるために、役職をそれぞれ与えます。（副料理長サポートなど）
サービス従事者たちは、制服をスーツ姿に変えることで自覚を促します。
この段階で将来的な目標を明確にするためのコミュニケーションを図り、各自の目標に合った指導、サポートに切り替えます。

◆求職者の皆さまへメッセージ◆
“一生の記憶に残るフランス料理”を一緒に創りましょう。
『銀座 シェ・トモ』で働くスタッフたちは皆、将来に夢を持ち、その実現のために日々切磋琢磨しております。
新しいスタッフにも「自分の夢を叶えてほしい」と願っています。
根気よく、丁寧に教え夢の実現のサポートをしていきます。

プロフェッショナルとしてのテクニックを一緒に学んでいきましょう！
『銀座 シェ・トモ』の仲間たちと共に歩んでいきませんか？