会員制レストランの求人情報｜東京都港区

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＼ミシュラン6年連続掲載『sio』系列／
会員制のイタリアンレストラン＆バー

本物のスキルを身につけたプロフェッショナルへ。
【バーテンダー＆ソムリエ 積極採用中】
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コンセプトは〈 大人の好奇心を刺激する社交場 〉
証券会社の上顧客である会員さまをお迎えする、
完全会員制の高級イタリアンレストラン＆バーです。

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◆◇ 高級 × 洗練 こだわりのイタリアン ◇◆
ランチ・ディナーともにご提供するのは、10皿前後のおまかせコースのみ。
昼夜それぞれ回転なしの営業のため、お客様一組一組にじっくりと向き合い、集中して料理やサービスを追求できます。
ご経験を活かし、ご自身の腕を試してみたい方を心より歓迎いたします。

また、当店はワインにもこだわりがあります。
豊富な種類のワインを取り揃えており、バーテンダーやソムリエとしての知識を存分に発揮していただけます。
この上質な空間で、ハイクラスなお客さま向けのサービス力を共に磨いていきましょう。



＼‥ 飲食業＝なりたい職業No.1‥／
これは、私たちが本気で目指す未来です。

常に愛と想像力を持ち、お客様に“おいしい”の先にある「感動体験」を提供する。
また、労働環境の改善や、給与の向上などを目指し、
一人ひとりがよりクリエイティブなものを生み出せるような環境を用意し、
飲食に関わるスタッフを輝かせる。
飲食業を憧れの職業にすることによって日本の飲食業の価値を上げ、
ひいては世界の食のレベルを上げていきます。


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【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
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▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県生まれ。
サッカー選手、小学校教員という異色のキャリアを経て、31歳で料理の世界に飛び込む。
『DIRITTO』『Florilège』『TACUBO』などで修業を経て、2016年『Gris』のシェフに就任。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
現在は主に『sio AOYAMA』のキッチンに立ち、自ら腕を振るう。
書籍・SNSでのレシピ公開やYouTubeでの動画公開、フードプロデュースもおこない、「おいしい」の可能性を広げ続けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、
「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに「食感」「辛味」などの〈＋1〉を合わせることで、オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

もっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、ネガティブに感じられがちな苦味を、奥行きを出すための一要素として取り入れています。

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　- 運営店舗一覧 -
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■ sio YOYOGI UEHARA（東京・代々木上原）
■ sio AOYAMA（東京・青山）
■ o/sio（東京・丸の内）
■ FAMiRES（東京・原宿）
■ 㐂つね（奈良・ならまち）
■ ザ・ニューワールド（大阪・心斎橋）
■ o/sio FUKUOKA（福岡・天神）
■ おいしいパスタ（福岡・天神）