＼◎大将60万円～！2番手45万円～！／鮨職人・未経験者ともにさらなるレベルへ！平均年収530万以上

恵比寿鮨ふじまさの求人情報｜東京都渋谷区

［エビススシフジマサ］

駅チカ(徒歩5分以内)
小さなお店(20席未満)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	高級江戸前鮨
客単価	20000円以上	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線恵比寿駅より徒歩3分　JR湘南新宿ライン恵比寿駅より徒歩3分
勤務地	東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F　[地図]
定休日	月曜日
運営	株式会社藤昌

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2025年5月11日

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正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給60万円〜 ◆大将レベルの方を募集！ ※鮨職人としての募集です ※前職給与を考慮します ※試用期間3カ月（給与は経験・能力考慮の上面談にて決定）＝＝＝＼働き方によって給与変動あり／【月6日休み】給与重視の方にピッタリ！【月8日休み】プライベート重視の方にピッタリ！ ※上記いずれも試用期間3カ月：条件変動なし ※月9日休みの働き方もあり（応相談） ※休暇日数により給与変動あり＝＝＝ ●交通費全額支給 ●昇給あり ●賞与あり ●住宅手当 ●インセンティブ制度 ┗年収1000万円以上も目指せます！【給与例】大将：月給60万円以上＋インセンティブ中堅：月給45万円以上＋インセンティブインセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	鮨職人としての経験がある方（鮨が握れる方） ┗高単価店での経験の有無は問いません
勤務時間	11:00～23:30 ※休憩あり ※終電考慮終電考慮
休日・休暇	＼休日数は選択できます／【月6日休み or 月8日休み】 ※希望によって月9日休みも可能◎ ※休日数に応じて給与変動あり ※定休日：月曜日 ●年末年始・慶弔休暇 ●有給休暇 ┗完全消化実績あり！年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	●社会保険完備 ●食事補助 ●制服貸与 ●独立支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	============= ≫ 即戦力として働ける経験者を募集！ ≪ 好待遇＆休みも充実◎頑張りはきちんと評価！上質な食材に触れられる恵比寿の高級鮨店ワンランク上のおもてなしを一緒にしませんか？ ============= 【仕事内容】板場の大将として、さまざまなお仕事をお任せします。鮨職人としてキャリアを築いてきたあなたの技術を、存分に発揮してください！＜例＞・仕入れ、仕込み・ツケ場にて接客、寿司を握る・店舗運営に必要な管理業務　など鮨職人として培ってきたスキルを、いかしていただける方を募集中◎ 料理人としての幅を広げるチャンスに溢れた環境です。「高単価店で腕を試したい」「ワンランク上のサービスを追求したい」そんな職人さんは大歓迎です◎ 繊細かつ大胆に…あなたの技術をいかしてください！～・ここがポイント・〜 ◆ワンランク上の食材の知識やスキルが身につく当店で扱う食材は、大将が豊洲で直接仕入れています。漁師さんといい関係性を築いているからこそ、質のいい食材がどんどん届きます！魚介に限らず、野菜などの食材もすべて大将が厳選したもの。ときには、高級食材を扱うこともあります◎ 素材の味にこだわった、上質な食材に触れられる環境です！ ◆待遇＆休日ともに充実！無理な働き方はなしお店の売上目標を達成すれば、インセンティブを支給！無理な目標は立てておらず、頑張りをきちんと評価できる体制を整えています。あなたの努力次第で、年収1000万円以上も目指せますよ！月のお休みは、6～8日のうちから選択が可能です◎ 有給休暇の取得率も高く、完全消化できています！仕事もプライベートも充実させたい方に、最適の環境です。 ■□ こんな方を歓迎します □■ ◎鮨職人としての経験をお持ちの方 ◎高単価店でサービスを提供してみたい方 ◎イライラせず仕事に取り組める方 ◎笑顔でお客さまや仲間と接することができる方 ◎人をよろこばせる仕事に就きたい方＼求職者の皆さまへ一言／求めているのは、一緒に気持ちよく仕事ができる方です！お客さまだけでなく、仲間に対しても笑顔で穏やかに対応できる方を歓迎します。あなたのスキルや人柄、個性をいかして、一緒に楽しく働きましょう！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき寿司技術高級食材の知識日本酒の知識魚の知識野菜の知識テーブルマナー店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞恵比寿鮨ふじまさ正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜高級江戸前鮨＞　恵比寿鮨ふじまさ

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＼お店の核として活躍してくださる方を募集中／
【鮨経験者必見】あなたの経験を存分にいかせる
恵比寿の高級鮨店で、極上のサービスを提供しませんか？
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━◆大将・2番手レベルの方を積極採用中◆━
体制強化のため、新しい仲間を募集中です。
特にお店の核となり、引っ張っていってくれるような方を求めています！
鮨職人として経験をお持ちの方は、力を貸してくれませんか？

鮨を握れるスキルがあれば、高単価店での経験の有無は問いません。
「ワンランク上のお店で新しいチャレンジをしてみたい」
そんな考えをお持ちの方は、ぜひご応募ください！

■□＝＝『恵比寿鮨ふじまさ』のご紹介＝＝□■
恵比寿駅から徒歩3分の好立地にある江戸前鮨です。
店内にはテーブル席を設けず、カウンター席のみを配置。
特別なシーンにも対応できるよう、個室VIPルームも併設しています。
提供方法はコースオンリーで、客単価は2万5000円ほど。
職人全員でつくりあげる、極上の鮨をお楽しみいただいています。

＼＼当店のこだわり／／
～～人脈をいかし、質のいい食材を仕入れ～～
当店の海鮮は、大将が豊洲市場で購入したもの。
漁師さんと良好な関係を築いているからこそ、質のいいものをたくさん仕入れられています！
もちろん、野菜などの食材も厳選。
高級食材も豊富に扱っていますので、食材の知見が広がりますよ。
希望があれば、大将に同行して仕入れのノウハウを学ぶことも可能です◎

～～調理過程一つひとつにこだわりあり～～
厳選した魚・赤酢と白酢を使い分けたシャリ・洗練された握り技術で、お客さまにお鮨をご提供。
シャリの仕込み、炊き加減、最高の魚の捌き方、シャリとネタのバランス、握りのフォーム、魚の熟成など...
すべてにこだわりをもって日々努力を重ねています。
技術をいかしながら、プラスの学びも得られる環境です！

～～ 18席の極上空間でゆとりある仕事を～～
座席数18席と小さいお店で、コースのみのご提供のため、時間に追われて仕事をすることはありません。
丁寧できめ細やかな調理・接客が叶います。
お客さまお一人お一人の食べるスピードやお好み、会話の流れを意識して、極上のサービスをお届けしていきましょう。

≫≫ 当店のことをもっと知りたい方は公式SNSをチェック ≪≪
SNSにも力を入れており、仕事の様子やお店の雰囲気などを積極的に発信中です！
仲間やお店の雰囲気、職場環境…ぜひ写真や動画でもご覧ください。
お堅い印象をもたれがちな“恵比寿の高級鮨店”のイメージが、変わると思います。

【Instagram】https://www.instagram.com/sushi_fujimasa/

少しでも当店に興味をもってくださった方は、ぜひご応募ください！
あなたと一緒に働ける日を、スタッフ一同楽しみにしています。