| NEW | 急募！？店の中心となる即戦力シェフ＆キッチンスタッフ◎自由志向の仲間達と、日々学んで楽しく働こう！ |
クリックすると、職種ごとの募集内容が表示されます。
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給38万円〜45万円
※試用期間1カ月 ※経験・能力に応じて決定。実績とスキルを評価します。 ※中途採用の方には前職給与を考慮します。 ◎賞与（業績による） ◎昇給あり ◎交通費全額支給 ＼勤続年数や年齢に関係なく、やる気と結果で給与UP／
資格手当・スキル手当
ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | フレンチレストラン等でシェフ経験有りな方 （場合により、和食でもあり） |
|
勤務時間
|
・9:30〜14:30 ・16:00〜22:30 シフト制・休憩あり ※勤務時間は相談に応じます ※終電考慮
終電考慮
|
| 休日・休暇 |
月8日以上 ◎冬季休暇 ◎特別休暇 ◎有給休暇
夏季休暇
年末年始休暇
月8日以上休み
完全週休2日制
|
| 待遇 |
◎社会保険完備 ◎資格支援制度 ◎引っ越し補助あり ◎まかない・食事補助あり ◎制服貸与 ◎海外研修 ◎生産者訪問 ◎バイク・車通勤OK ◎髪型自由 ◎社内イベントあり ◎独立支援制度 ◎保養施設あり ＼資格取得支援が充実！／ ソムリエ、日本酒ディプロマ等多くのスタッフが資格取得の実績あり！ 教材費・ワイン代・試験代の補填や、先輩ソムリエのテイスティング指導など、サポート体制が充実しています
海外研修
生産者訪問
資格取得支援
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
＼＼秋葉原「kufuku±」の料理長を募集します／／ kufukuは決して流行を追う店ではありません。 テーマは一貫して“時間”。 時間≒発酵、熟成、伝統食材 日本の風土とフランス料理の技法を掛け合わせ、 静かだけど、深く記憶に残る一皿を積み重ねていく店です。 大袈裟ではありますが、派手さよりも、 積み重ねる力、考え続ける力、任される覚悟を大切にしています。 職場の雰囲気は風通し良くフラット。 でも、料理やサービスには妥協しない。 職人でありながら、チームを引っ張っていける料理長を探しています。 ―――――――――――――――――― 【kufukuの料理】 築年数を重ねた日本家屋の空気感にインスピレーションを受け、 料理の軸は ・発酵 ・熟成 ・日本各地の伝統食材 ・季節の移ろい それらをフランス料理の構成力と技法で再構築しています。 ただクラシックをなぞるのではなく、 「時間がつくる旨み」をどう現代の一皿に翻訳するか。 その探究そのものが、この店の料理です。 ―――――――――――――――――― 【料理長として任せたいこと】 ・コース全体の構成とクオリティコントロール ・メニュー開発（発酵・熟成・季節テーマ） ・原価管理、仕入れ、生産者との関係構築 ・若手料理人の育成 ・キッチンチームのマネジメント ・ブランドとしての「kufukuの味」の継承と進化 単なる“腕のあるシェフ”ではなく、 思想と再現性をチームとお店に落とし込める料理長を求めています。 ※現在は総料理長がメニューを開発して、現場に落とし込んでいます。 入社後、そのコースをこなして戴いてkufukuのお料理のベースがどのようなものか理解して頂いた段階で お任せしたいと考えております。 ―――――――――――――――――― 【求める人物像】 ※すべて当てはまる必要はありません ・発酵、熟成、伝統食材に本気で向き合ってきた方 ・フレンチをベースにしつつ、日本の食文化を深く理解している方、または興味がある方 ・将来、料理で「思想のある店」をつくりたい方 ―――――――――――――――――― 【キャリアについて】 今回の募集は、 「料理長候補」ではなく「料理長」ポジション前提です。 将来的には ・新業態の料理設計 ・複数店舗の統括 ・共同出店やブランド展開 なども視野に入れています。 ―――――――――――――――――― 【さらに今後のkufukuの目標を付けたすと・・・】 シェフの経歴や志向、または今後のチームの成熟度次第では、 ミシュランやビブグルマンを本気で狙いにいく。 そのくらいのスケールで、この店の未来を描いています。 その時には店舗やキッチンの改装も視野に入れています。 今はまだ“挑戦できる土台”のフェーズ。 でも、 料理のクオリティ、世界観、チームの強度が揃えば、 評価のステージを一段引き上げにいく覚悟は、会社側にもあります。 単に一店舗の料理長ではなく、 「この店をどこまで連れていくか」を一緒に考える存在。 その視座で、kufukuを任せたいと思っています。 kufukuでの経験は、 “肩書き以上に、料理人としての芯”を太くする時間になるはずです。 ―――――――――――――――――― ＼＼ まずは、お話しさせてください／／ いきなり「面接」という形ででなくても構いません。 『今すぐではないけど興味がある』 『kufukuの料理や店に対する思想を聞いてみたい』 そんなレベルで大丈夫です！ まずは一度、お店やスタッフの雰囲気を見る程度でも結構ですので、お気軽にエントリーしてみてください！ ご希望であればオーナー自らお会いします。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 出店開業ノウハウ メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞KUFUKU±暮富食
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜フレンチ＞ KUFUKU±暮富食
【人生1/3は職場の中！
それなら楽しく自分らしさを発揮できる当店で、
自由志向のオーナーや仲間達と一緒にチャレンジしませんか】
こんにちは。代表の原田です！
私は
・バックパッカーとして世界一周（62か国）
・20年続けたブレイクダンスで世界大会2位
・36歳で始めた一輪車で日本代表
・現在は秋葉原でホビーショップ11店舗＋飲食店を経営
好きな事をとことん追求し、
キツい中でもしっかり楽しく働いて、
数々の目標を達成してきたと自負しています！
だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に対して、
本気で応援し、本気でコミットするスタンスでいます。
また、若かりし頃、サラリーマンとして挫折を味わってきた私だからこそ、
一緒に働いてくれる仲間たちの気持ちを理解し、
「働きやすい職場づくり」を本気で考えています。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ 当店が他と少し違うところ ◆◇◆
年齢や社歴ではなく、
「ちゃんと向き合っているか」
「結果を出しているか」
を、まっすぐ評価するところです。
【例１】入社3カ月で全店舗の統括マネージャー
【例２】26歳・入社1年でフレンチの料理長
【例３】月給28万円 → 3か月後に42万円
年功序列も、順番待ちもありません。
出る杭は、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ 独立したい人の背中も、全力で押します ◆◇◆
起業に必要なお金のこと、物件のこと、人のこと、失敗のしかたまで(笑)。
20年かけて見てきた
「うまくいく店」
「うまくいかなかった店」
その両方を、包み隠さず伝えます。
実際、
うちを卒業して別業界で独立した仲間の中には、私のコンサルの元
・会社を大きくし6年半で10億規模で売却した人
・SNSやYouTubeだけで生計を立てている人
もいます。
「本気でやったら、
人生って案外いろんな道が開けるよ」
という、身近でリアルな実例です。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ まずは、会いましょう ◆◇◆
やりたいことがまだはっきりしていない人も、
今ちょっとモヤモヤしている人も、
『面接』じゃなくて、話しに来るだけでOK。
仕事の相談でも、人生の相談でも、冷やかしでも（笑）
ちゃんと時間つくります。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ 今、会社として本気で仕掛けていること ◆◇◆
・ミシュランの星を本気で狙う新店舗
・10坪飲食店を2店舗OPEN（物件取得済）
・2026年1月 新ビストロOPEN
・あわよくば海外出店
この4つを大きな目標に、
飲食事業にフルコミットしています。
チェーン志向ではありません。
同じジャンルの店は二度つくらない。
だから、本気でスキルも視野も広がります。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ オーナーとしての本音 ◆◇◆
正直、完璧な人間じゃありません。
むしろ、足りないところだらけです。
でも、
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
すべて「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
それぞれの得意を持ち寄って、
足りないところを補い合って、
一緒に強くなるチームでいたい。
そんな場所を、これからも本気でつくっていきます。
――――――――――――――――――――
――――――――――――――――――――
前置きが長くなりましたが、当店の紹介をさせてください。
（やっと本題です。笑）
――――――――――――――――――――
【KUFUKU±暮富食｜シェフ・マネージャー候補 募集中】
今、店を次のステージへ引き上げるための“本気の仲間”を探しています。
――――――――――――――――――――
◆ フレンチレストラン『KUFUKU±暮富食』◆
秋葉原に佇む、築90年の宮大工が建てた古民家。
それを、北欧家具を手がける世界的デザイナーがリノベーションした、
「懐かしくて新しい」レトロモダンな空間です。
1階テーブル25席、2階テーブル15席。
客層は20～30代の女性・カップル、そして接待利用。
土地柄、海外からのお客さまも多く、
“日本の食文化を体験しに来るレストラン”として選ばれています。
ありがたいことに、連日ほぼ満席。
予約で席が埋まる日が当たり前になりつつあります。
――――――――――――――――――――
◆ テーマは「時」──発酵・熟成・記憶を皿にする ◆
KUFUKUの軸は、
「発酵」「熟成」「伝統食材」。
麹、酒粕、味噌床、日本古来の保存と知恵。
そこにフレンチの火入れ・ソース・構成力を重ね、
“時間がつくる旨さ”を、現代の一皿に翻訳しています。
食材も調味料も、日本全国の生産者から直接。
土地の風土、文化、背景ごと料理に落とし込む。
「うまい」だけで終わらせない。
「なぜ、この味なのか」を語れる料理をつくる現場です。
――――――――――――――――――――
◆ ワイン、日本酒、器まで“料理の一部”として考える ◆
古い蔵を改装したワインセラー。
日本ワイン、クラシックフレンチに合う欧州ワイン、
そして日本酒。
グラスの中身から、逆算して料理を組み立てる。
ペアリングはサービスではなく、設計です。
器も同じ。
作家もの、民藝、窯元。
陶器市、工房訪問、金継ぎ講習。
「盛り付け」じゃなく「思想としての器」。
そこまで含めて、KUFUKUの一皿です。
――――――――――――――――――――
◆ 生産者と、現場でつながる ◆
畑、ワイナリー、蔵元。
研修、収穫、仕込み、ボランティア。
仕入れ先＝業者、ではありません。
一緒に“味をつくる仲間”として向き合っています。
料理人として、
「作る」だけでなく
「背景を知る」「文脈を語れる」力が身につきます。
――――――――――――――――――――
◆ 今、KUFUKUは変革期にあります ◆
正直に言います。
今、KUFUKUは“安定期”ではなく、次のレベルへ上がるための進化の途中です。
だからこそ、
・シェフ候補
・スーシェフ
・マネージャー
「任される側」じゃなく、
「一緒に店をつくる側」に来てほしい。
レシピを回す人ではなく、
思想とクオリティを現場に落とせる人。
――――――――――――――――――――
◆ 評価とか制度の話を少しだけ ◆
年齢も社歴も、正直どうでもいいです。
見るのはただ一つ。
本気で向き合っているか。
結果を出しているか。
チームを背負えるか。
出る杭は、引き上げます。
逃げない人は、守ります。
本気の人には、ポジションも裁量も渡します。
――――――――――――――――――――
◆ まずは、会いましょう ◆
面接っぽくなくていいです。
コーヒーでも、まかないでも。
・どんな料理をつくりたいのか
・どこまで本気でこの仕事をやるつもりなのか
その話を、聞かせてください。
――――――――――――――――――――
【代表より】
完璧な人間じゃありません。
むしろ、欠点だらけです。
でも、
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
全部「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
得意なやつが前に出て、
苦手なところは支え合って、
一緒に強くなる。
そんなチームで、
KUFUKUを次のステージへ連れていきたい。
――――――――――――――――――――
最後に、「どんな代表なのか気になる方へ」。
世界一周バックパッカー時代の動画を残しています。
chaoの世界一周YOUTUBE：
https://youtu.be/StJQSkXXrV0?si=g91U2SONp_yZOjbm
――――――――――――――――――――
それなら楽しく自分らしさを発揮できる当店で、
自由志向のオーナーや仲間達と一緒にチャレンジしませんか】
こんにちは。代表の原田です！
私は
・バックパッカーとして世界一周（62か国）
・20年続けたブレイクダンスで世界大会2位
・36歳で始めた一輪車で日本代表
・現在は秋葉原でホビーショップ11店舗＋飲食店を経営
好きな事をとことん追求し、
キツい中でもしっかり楽しく働いて、
数々の目標を達成してきたと自負しています！
だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に対して、
本気で応援し、本気でコミットするスタンスでいます。
また、若かりし頃、サラリーマンとして挫折を味わってきた私だからこそ、
一緒に働いてくれる仲間たちの気持ちを理解し、
「働きやすい職場づくり」を本気で考えています。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ 当店が他と少し違うところ ◆◇◆
年齢や社歴ではなく、
「ちゃんと向き合っているか」
「結果を出しているか」
を、まっすぐ評価するところです。
【例１】入社3カ月で全店舗の統括マネージャー
【例２】26歳・入社1年でフレンチの料理長
【例３】月給28万円 → 3か月後に42万円
年功序列も、順番待ちもありません。
出る杭は、ちゃんと引き上げます。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ 独立したい人の背中も、全力で押します ◆◇◆
起業に必要なお金のこと、物件のこと、人のこと、失敗のしかたまで(笑)。
20年かけて見てきた
「うまくいく店」
「うまくいかなかった店」
その両方を、包み隠さず伝えます。
実際、
うちを卒業して別業界で独立した仲間の中には、私のコンサルの元
・会社を大きくし6年半で10億規模で売却した人
・SNSやYouTubeだけで生計を立てている人
もいます。
「本気でやったら、
人生って案外いろんな道が開けるよ」
という、身近でリアルな実例です。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ まずは、会いましょう ◆◇◆
やりたいことがまだはっきりしていない人も、
今ちょっとモヤモヤしている人も、
『面接』じゃなくて、話しに来るだけでOK。
仕事の相談でも、人生の相談でも、冷やかしでも（笑）
ちゃんと時間つくります。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ 今、会社として本気で仕掛けていること ◆◇◆
・ミシュランの星を本気で狙う新店舗
・10坪飲食店を2店舗OPEN（物件取得済）
・2026年1月 新ビストロOPEN
・あわよくば海外出店
この4つを大きな目標に、
飲食事業にフルコミットしています。
チェーン志向ではありません。
同じジャンルの店は二度つくらない。
だから、本気でスキルも視野も広がります。
――――――――――――――――――――
◆◇◆ オーナーとしての本音 ◆◇◆
正直、完璧な人間じゃありません。
むしろ、足りないところだらけです。
でも、
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
すべて「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
それぞれの得意を持ち寄って、
足りないところを補い合って、
一緒に強くなるチームでいたい。
そんな場所を、これからも本気でつくっていきます。
――――――――――――――――――――
――――――――――――――――――――
前置きが長くなりましたが、当店の紹介をさせてください。
（やっと本題です。笑）
――――――――――――――――――――
【KUFUKU±暮富食｜シェフ・マネージャー候補 募集中】
今、店を次のステージへ引き上げるための“本気の仲間”を探しています。
――――――――――――――――――――
◆ フレンチレストラン『KUFUKU±暮富食』◆
秋葉原に佇む、築90年の宮大工が建てた古民家。
それを、北欧家具を手がける世界的デザイナーがリノベーションした、
「懐かしくて新しい」レトロモダンな空間です。
1階テーブル25席、2階テーブル15席。
客層は20～30代の女性・カップル、そして接待利用。
土地柄、海外からのお客さまも多く、
“日本の食文化を体験しに来るレストラン”として選ばれています。
ありがたいことに、連日ほぼ満席。
予約で席が埋まる日が当たり前になりつつあります。
――――――――――――――――――――
◆ テーマは「時」──発酵・熟成・記憶を皿にする ◆
KUFUKUの軸は、
「発酵」「熟成」「伝統食材」。
麹、酒粕、味噌床、日本古来の保存と知恵。
そこにフレンチの火入れ・ソース・構成力を重ね、
“時間がつくる旨さ”を、現代の一皿に翻訳しています。
食材も調味料も、日本全国の生産者から直接。
土地の風土、文化、背景ごと料理に落とし込む。
「うまい」だけで終わらせない。
「なぜ、この味なのか」を語れる料理をつくる現場です。
――――――――――――――――――――
◆ ワイン、日本酒、器まで“料理の一部”として考える ◆
古い蔵を改装したワインセラー。
日本ワイン、クラシックフレンチに合う欧州ワイン、
そして日本酒。
グラスの中身から、逆算して料理を組み立てる。
ペアリングはサービスではなく、設計です。
器も同じ。
作家もの、民藝、窯元。
陶器市、工房訪問、金継ぎ講習。
「盛り付け」じゃなく「思想としての器」。
そこまで含めて、KUFUKUの一皿です。
――――――――――――――――――――
◆ 生産者と、現場でつながる ◆
畑、ワイナリー、蔵元。
研修、収穫、仕込み、ボランティア。
仕入れ先＝業者、ではありません。
一緒に“味をつくる仲間”として向き合っています。
料理人として、
「作る」だけでなく
「背景を知る」「文脈を語れる」力が身につきます。
――――――――――――――――――――
◆ 今、KUFUKUは変革期にあります ◆
正直に言います。
今、KUFUKUは“安定期”ではなく、次のレベルへ上がるための進化の途中です。
だからこそ、
・シェフ候補
・スーシェフ
・マネージャー
「任される側」じゃなく、
「一緒に店をつくる側」に来てほしい。
レシピを回す人ではなく、
思想とクオリティを現場に落とせる人。
――――――――――――――――――――
◆ 評価とか制度の話を少しだけ ◆
年齢も社歴も、正直どうでもいいです。
見るのはただ一つ。
本気で向き合っているか。
結果を出しているか。
チームを背負えるか。
出る杭は、引き上げます。
逃げない人は、守ります。
本気の人には、ポジションも裁量も渡します。
――――――――――――――――――――
◆ まずは、会いましょう ◆
面接っぽくなくていいです。
コーヒーでも、まかないでも。
・どんな料理をつくりたいのか
・どこまで本気でこの仕事をやるつもりなのか
その話を、聞かせてください。
――――――――――――――――――――
【代表より】
完璧な人間じゃありません。
むしろ、欠点だらけです。
でも、
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
全部「仲間に助けられながら」ここまで来ました。
ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
得意なやつが前に出て、
苦手なところは支え合って、
一緒に強くなる。
そんなチームで、
KUFUKUを次のステージへ連れていきたい。
――――――――――――――――――――
最後に、「どんな代表なのか気になる方へ」。
世界一周バックパッカー時代の動画を残しています。
chaoの世界一周YOUTUBE：
https://youtu.be/StJQSkXXrV0?si=g91U2SONp_yZOjbm
――――――――――――――――――――
＜応募先＞KUFUKU±暮富食
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります