【7月拡張移転】熟成魚×インスピレーション◆ミシュラン一つ星シェフが届ける魚中心のモダンフレンチ♪ |
このお店で募集中の職種
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正社員
ソムリエ募集
特徴 | 独立希望者歓迎 |
---|---|
雇用形態・ 給与 |
正社員 月給22万円〜45万円
※経験・能力を考慮します! 試用期間3ヶ月あり(給与変動なし)
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費支給
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応募資格 | ●何かしらの飲食経験がある方(ジャンル・年数不問) ●フレンチや洋食の経験がある方歓迎! ●ソムリエ資格のお持ちの方大歓迎!※資格はなくても問題ありません! 【歓迎するタイプ】 ◆フレンチレストランに興味のある方 ◆魚料理が好きな方 ◆ワインとのペアリングを意識したサービスに興味がある方 ◆ミシュランシェフのそばで勉強をしたい方 ◆人に喜んでもらうことが好きな方 |
勤務時間 |
8:00〜23:00(休憩あり) シフト制 |
休日・休暇 |
月6〜8日 夏季休暇 冬季休暇(2月) ※長期休暇は共に1週間程度あり!
夏季休暇
特別休暇
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待遇 |
昇給 賞与 交通費全額支給 社会保険完備 研修制度あり 美味しい賄いあり 制服貸与
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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仕事内容・ 求める人物 |
【仕事内容】 魚を主体としたコース料理に合うワインの提供をお願いします。スキルのある方にはワインリストの作成もお任せします。季節とともに変わるコース内容に合わせたワインリストを作成してください。 【魚料理とワインを知り尽くす!】 魚料理を中心としたコース料理を提供しています。様々な鮮魚を、様々な方法で調理していきます。「魚について知り尽くしたい!」という方にピッタリな環境です。ワインとのマリアージュにも力を入れているので、ワイン好きな方も楽しみながら働けます。 【将来のキャリアアップ】 やる気のある方はメニュー開発や仕入れ先開拓にも、オーナーシェフと一緒に携われます。頑張り次第で業務の幅や自分の可能性を広げられる環境です。 【様々なイベントを開始!】 多くのお客様にご来店いただくため、様々なイベントを計画しています。まず「肉コース」の実施です。年に数回、お肉をふんだんに使ったコース料理を提供します。魚以外の食材に触れる機会もあります! その他、シャンパンメーカーさんや酒蔵さんとのコラボレーション企画に力を入れていきます。「シャンパン×フレンチ」「日本酒×フレンチ」の掛け合わせを楽しめるイベントを予定しています。通常営業だけでは味わえない体験がたくさんできます。あなたにとって貴重な経験となるはずです。 身につくスキル! 学べる知識! 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 テーブルマナー 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
<応募先>サンプリシテ
正社員
ソムリエの募集
お店の特徴 <魚フレンチの新たな楽しみ方を提案するモダンフレンチ> サンプリシテ
★☆ サンプリシテの特徴 ☆★
〜魚中心のモダンフレンチ。メイン食材は「熟成魚」!〜
今や定番である熟成肉のように、鮮魚を寝かせ旨みを極限まで引き出した熟成魚を扱っています。明石・五島列島・函館などから直送される鮮度抜群の魚を、3日〜4週間ほど熟成。素材本来の味と調理による味付けが相まり、「また食べたくなる!」とお客様からご好評をいただいています。魚の魅力を最大限に表現したモダンフレンチレストランです。
お客様は日本全国からやってこられます。海外の方も多く来店されます。オープンキッチンになっており、調理スタッフは特にライブ感を味わいながら仕事ができます。カウンターでお食事を楽しんでいらっしゃるお客様とのコミュニケーションも仕事の楽しみの1つです。
〜店名について〜
店名であるサンプリシテとは、フランス語で「誠実さ」という意味があります。スタッフ・お客様・食材・料理に対して、常に誠実な心で向き合うという想いを込めています。これから一緒に働くあなたも、誠実な心を持って仕事と向き合っていただけると嬉しいです。
〜ミシュラン1つ星を獲得〜
ミシュランガイド2023にて一つ星を獲得しました!これで3年連続!今後もクオリティの高い料理と接客でお客様にご満足いただくサービスを届けてまいります。
★☆ シェフ相原のこだわり ☆★
〜なぜ魚料理?〜
修行のためフランス・スイスで働いたお店が魚料理を得意とするレストランでした。様々な調理技法を学ぶうち、魚料理の楽しさに目覚めました。魚は“手当”が必要な食材です。単純に火を通しただけでは美味しくなりません。下ごしらえや下準備といった手間暇かけた“手当”があってこそ、美味しい料理に仕上がるのです。これほど調理のやりがいのある食材は他にありません。
〜シェフの経歴〜
1994年に葉山のレストランにて料理人のキャリアをスタートさせました。2000年から4年間はフランス・スイスのミシュラン二つ星店などで修行を積みました。2003年に帰国し格式ある有名店にてシェフ・スーシェフを担当。2018年に独立しサンプリシテをオープンしました。3年連続でミシュラン星を獲得しています。
ミシュランシェフのスキル・サービス・発想・アイデアを間近で感じたい方大歓迎です!
〜魚中心のモダンフレンチ。メイン食材は「熟成魚」!〜
今や定番である熟成肉のように、鮮魚を寝かせ旨みを極限まで引き出した熟成魚を扱っています。明石・五島列島・函館などから直送される鮮度抜群の魚を、3日〜4週間ほど熟成。素材本来の味と調理による味付けが相まり、「また食べたくなる!」とお客様からご好評をいただいています。魚の魅力を最大限に表現したモダンフレンチレストランです。
お客様は日本全国からやってこられます。海外の方も多く来店されます。オープンキッチンになっており、調理スタッフは特にライブ感を味わいながら仕事ができます。カウンターでお食事を楽しんでいらっしゃるお客様とのコミュニケーションも仕事の楽しみの1つです。
〜店名について〜
店名であるサンプリシテとは、フランス語で「誠実さ」という意味があります。スタッフ・お客様・食材・料理に対して、常に誠実な心で向き合うという想いを込めています。これから一緒に働くあなたも、誠実な心を持って仕事と向き合っていただけると嬉しいです。
〜ミシュラン1つ星を獲得〜
ミシュランガイド2023にて一つ星を獲得しました!これで3年連続!今後もクオリティの高い料理と接客でお客様にご満足いただくサービスを届けてまいります。
★☆ シェフ相原のこだわり ☆★
〜なぜ魚料理?〜
修行のためフランス・スイスで働いたお店が魚料理を得意とするレストランでした。様々な調理技法を学ぶうち、魚料理の楽しさに目覚めました。魚は“手当”が必要な食材です。単純に火を通しただけでは美味しくなりません。下ごしらえや下準備といった手間暇かけた“手当”があってこそ、美味しい料理に仕上がるのです。これほど調理のやりがいのある食材は他にありません。
〜シェフの経歴〜
1994年に葉山のレストランにて料理人のキャリアをスタートさせました。2000年から4年間はフランス・スイスのミシュラン二つ星店などで修行を積みました。2003年に帰国し格式ある有名店にてシェフ・スーシェフを担当。2018年に独立しサンプリシテをオープンしました。3年連続でミシュラン星を獲得しています。
ミシュランシェフのスキル・サービス・発想・アイデアを間近で感じたい方大歓迎です!
<応募先>サンプリシテ
正社員
ソムリエの募集
サンプリシテ [魚フレンチの新たな楽しみ方を提案するモダンフレンチ]
代官山駅より徒歩3分 恵比寿駅より徒歩10分
社
ソムリエ
月給22万円〜45万円