オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:6月20日 19:20]

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海外イベント有■国内プロデュース店視察指導■初月から30万円スタート■店長40万円 ~

「中華蕎麦にし乃」の求人情報

[ チュウカソバニシノ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 ラーメン専門店
客単価 500円〜1000円 席数 10席未満
喫煙屋内禁煙
最寄駅 都営大江戸線 本郷三丁目駅より徒歩2分 東京メトロ丸ノ内線 本郷三丁目駅より徒歩5分
勤務地 東京都文京区本郷3-30-7 熊野ビルB棟 101 [地図]
運営 株式会社イノセンス
性別年齢問わず採用できるようになりました
性別年齢問わず採用できるようになりました

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店長候補・マネージャー募集
特徴 履歴書不要 新卒歓迎 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給40万円〜50万円 最初は全員一般社員スタートです。
研修給は無く、月給30万円スタート。
副店長は月給32万〜、店長は月給40万〜
店舗数=店長数ではないので全員に店長給を支払えるような最強のチームを作って、お客様に喜んでいただきたいと考えています。

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【副店長昇格条件】
1.洗い場(3番)、スープ・盛り付け補助(2番)、麺上げ(1番)の全ポジションが全時間帯で出来る
2.仕込み・発注が月間通して出来る

こちらの2点だけです。

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【店長昇格条件】
副店長は「自分の能力が上がれば昇格」だった事に対して、店長は【自己成長+教育】です。
例)新人さんを下に付けられても月間通していつも通り店舗運営を出来る事です。
個人の作業レベルで言うと副店長と店長の差はほとんどないかもしれません。

これから応募する方は全員店長を目指して下さい!

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【社保完備】
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険

【手当】
役職給、時間外手当
副店長手当:2万円(副店長は1店舗に何人いても良い。個人の能力により昇給)
店長手当:10万円(内訳:副店長手当2万円+店長手当8万円)
家族手当:保険証1枚につき3,000円
子供手当:お子様1人につき+10,000円
(固定残業代45時間63,000円含む)
家族手当 資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 飲食業未経験者もお待ちしています!
勤務時間 9:00−21:45
※営業時間は11:00-15:00/18:00-21:00(中休み休憩1h〜1.5h)
シフト制
休日・休暇 ・年間休日100日以上
・公休日8日以上(年間96日)
・月9日目の休日が取得できる時は有給として処理
・連休可能
・年末年始(市場のスケジュールによる。例年12/31〜1/4頃まで休み。5日に仕込み、6日から営業)
休み希望は毎月20日までに提出。
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ・賞与年2回(3月10日、9月10日)
・海外研修(上海にてプロデュース店舗、海外ポップアップイベントあり)
・国内研修(社外研修受講、国内プロデュース店舗へ訪問時に同席)
・飲食店視察(都内はもちろん県外にも行きます)
海外研修 生産者訪問 資格取得支援 バイク・車通勤OK 社員登用制度 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
まずは全員、一般社員としてスタートして頂きます。
仕込み、営業、券売機管理、発注業務、仕込みスケジュール作成、新人育成等、会社の基準に沿って昇格。
営業だけでなく、管理面も任される一員として仕事をして頂きます。是非あなたの力を貸してください。

業務マニュアルを随時更新しています。
ipadを活用し動画マニュアルを作成。安心して仕事をスタートして頂ける様準備しています。
一つ一つ丁寧に仕事をしてる会社です。

【求める人材】
ラーメン作ることが仕事ではなく、「我々のラーメンを通じて喜んで頂く事」を大切にしています。
ラーメンを作るだけでは作業です。いい接客・いい空気感・味全て兼ね備えてこそいい"お店"が作れると考えています。
※この考え方に共感して頂ける方
※ラーメンを勉強して、将来独立したい方
※胸を張って仕事をしたい方
※ラーメン屋出身問わず、和食、洋食など他の業態での経験者も歓迎です
※会社の創業期に携わりたい方

最近は独立希望で入社後、会社を大きくする手伝いがしたいと気持ちが変わる社員も増えてきました。
是非、体感してください。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 製麺 盛り付け技術 高級食材の知識 肉の知識
<応募先>中華蕎麦にし乃 店長候補・マネージャーの募集

お店の特徴 <ラーメン専門店> 中華蕎麦にし乃

落ち着いた雰囲気の店内
落ち着いた雰囲気の店内
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・2024年も出店します!

・2022年10月 巣鴨にて【こいけのいえけい(直営)】オープン
・2022年3月 暖簾分け【水原製麺】(仙台)オープン
・2023年10月 ベルリン ポップアップイベント
・2023年10月 御徒町【あいだや(直営)】オープン
・2023年12月 台湾 ポップアップイベント
・2023年12月 暖簾分け【もちだや】(仙台)オープン
・2024年3月 本郷三丁目【本郷苑(直営)】リニューアルオープン
・2024年3月 台湾イベント サポート
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"目の前のお客様を喜ばせよう"

この言葉は各店舗に掲示している言葉で、我々が大切にしている考えです。

そして、その下には

①売上を追わない
②店都合、自分都合の効率を追求しない

と書いてあります。

とはいえ我々は会社ですから、会社を存続させる為に売上が必要です。
そして、お客様に喜んでいただく為に再投資をし続ける必要があり、その原資が利益です。
ですから、利益は絶対に確保しなければいけません。

矛盾しているのですが、「売上・利益の確保」と「お客様に喜んでいただく」この2つの狭間で常に仕事をしているのが我々飲食業です。

では、なぜ「①売上を追わない②店都合、自分都合の効率を追求しない」と宣言しているのか?それは、オーナーシェフと私の2人体制の個人店から、上場直前の鳥貴族の店長を経験してきた私の経験上、店舗に対して売上ノルマを作ってしまうと現場は「ぶん回す」ことでしか表現できない。と考えているからです。(今まで働いてきたお店、会社がダメだったという事ではありません)

例えば、ランチのピーク中に店都合で無理なご案内をしてしまう。
・この席が空けば3名様を案内出来るのに… →(無言の圧力)。
・早く提供しようとして雑な盛り付けをしてしまう…等。
これを読んでいる皆様は何度も経験があるのではないでしょうか?
営業が終わってみれば「最高売上だね!」なんて喜んでしまうかもしれませんが、店都合・自分都合で営業した結果、お客様にストレスを与えてまで奪い取った売上には価値がないとスタッフ達に伝えています。
ですから、そうならない為にどれだけ行列していたとしても、どれだけ忙しくても
「目の前のお客様が喜ぶことは何だろう?」と考えて行動してほしい。
手を止めてもいいし、時間が掛かってもいいから、優先順位を考えてお客様に寄り添った行動をしながら最高品質のラーメンを作ることで、御来店されたお客様が「この店に来てよかった」と思っていただけると信じています。

たかがラーメン屋かもしれませんが、我々と関わることで休憩時間中のリフレッシュの場になったり、大切な人とのデートがいつもより楽しくなったり、仕事帰りに立ち寄って明日への活力になるキッカケになりたいと本気で思っています。

少々暑苦しくなりましたが、弊社に興味を持って頂いた方に向けて
私の想いを伝えたくて書きました。

以下、弊社のこだわりや強みのご紹介です

【社員中心で運営している】
弊社にはワンタンを巻いてくれるパートさんや留学生が在籍していますが社員比率を高く運営しています。弊社ならではの高品質な商品、雰囲気作りには自信があります。各店舗オープンからラストまで社員3人体制なので安定した営業をしている自負があります。(席数が少ない店舗は2人営業)

アルバイトを雇用すれば、時間の調整が出来るので人件費のコントロールがしやすい反面、「今日行けなくなってしまいました」があり気合いの営業をした経験は皆さんあると思います。3人で営業をしなければいけない所を2人で営業しないといけなくなり、いつも通りの品質・接客で営業が出来なくなり、お客様にガッカリさせてしまうのが嫌だった経験から社員中心で営業をしています。

一方で、社員を沢山雇用する事は経営を圧迫する側面もあります。しかし、それ以上に【社員中心だからこそ出来る高水準の店づくり】を最優先に考えて経営しています。

「お客様にいつでも安心してご利用いただきたい」
「従業員に安心して働いてほしい」
この2つをバランスよく達成する事が私が目指している会社です。

【やるからには胸を張って仕事がしたい】
我々は自分達が作り出した商品に誇りをもって仕事をしています。セントラルキッチンを作りましたが、手仕事をする場所が変わっただけですので、高品質なものを変わらずに提供しています。店舗の負担が軽くなったことで売上がUP、経験が足人でも採用できるようになり会社が成長している実感があります。

【既存店舗の相乗効果を目指して】
各店強みが違います。白湯スープを炊く店、オペレーションに強くなる店、自家製麺の店が我々にはあります。小池の白湯スープを活用して、キング製麺でつけめん。キング製麺の麺で家系ラーメンなど、それぞれの強みを持ち寄ってお客様に喜んでもらえるような体制を作っていきたいと考えています。しっかり力をつけていただき、店舗運営の主力として活躍を期待しています!

【店舗を増やしたい理由】
友達の結婚式、家族の集まり、先輩の送別会、彼女の誕生日にお祝いしたい。
こんな時に休める会社を作りたい。複数店舗あり人が揃っていれば、スタッフをスライドさせて休みたい時に休む事が出来ます。私の修行時代は定休日にしか休む事が出来なかったので、予定が合わず友人と疎遠になってしまいました。そんな経験から仕事とプライベートのバランスがいい職場作りへの想いが人一倍あります。

まだまだ一般企業の水準には程遠いですが、ラーメン業界の中でトップクラスの雇用形態を目指しています。

我々のラーメンを通じて、「目の前のお客様に喜んでいただく」
この想いに共感したあなたと私は仕事がしたい。興味がある方は一度ご連絡下さい。直接いろいろお話ししましょう。転職のタイミングも相談に乗ります。

それでは、ご応募お待ちしています!!

代表 水原裕満

コツコツ営業した結果、以下の賞を頂く事が出来ました。
ご参考までに…
▪️食べログ ラーメン百名店TOKYO 2017・2018・2019・2020、2021、2022受賞
▪️らぁめん小池
ミシュランガイド東京2016、2017、2018、2019、2020、2021、2022ビブグルマン掲載。食べログ ラーメン百名店TOKYO 2017・2018・2019・2020、2021、2022

▪️中華蕎麦にし乃
ミシュランガイド東京2019、2020、2021、2022、2023ビブグルマン掲載。食べログ ラーメン百名店TOKYO 2019・2020、2021、2022受賞

▪️キング製麺
ミシュランガイド東京2021、2022、2023ビブグルマン掲載。食べログ ラーメン百名店TOKYO 2020、2021、2022受賞

▪️つけめん金龍
食べログ ラーメン百名店TOKYO 2021、2022受賞

▪️2013年11月「つけめん小池」創業
▪️2014年9月「らぁめん小池」に業態変更
▪️2018年2月 「中華蕎麦にし乃」出店
▪️2019年3月「キング製麺」出店
▪️2021年1月「ぷれじでんと」出店(現・本郷苑)
▪️2021年5月「つけめん金龍」出店
▪️2022年10月「こいけのいえけい」出店
▪️2023年11月「セントラルキッチン設立」埼玉県和光市
▪️2023年10月「あいだや」出店
▪️2024年3月「本郷苑」リニューアルオープン
路地裏にひっそり
路地裏にひっそり
星三つの最高評価を頂きました
星三つの最高評価を頂きました
らぁめん小池(本店)
らぁめん小池(本店)
キング製麺(姉妹店)
キング製麺(姉妹店)
経験者が多い職場なので
経験者が多い職場なので
未経験者でも安心して働けます
未経験者でも安心して働けます
<応募先>中華蕎麦にし乃
店長候補・マネージャーの募集
中華蕎麦にし乃
中華蕎麦にし乃 [ラーメン専門店]
本郷三丁目駅より徒歩2分
店長候補・マネージャー 月給40万円〜50万円