「虎ノ門焼鳥國よし」の求人情報

［トラノモンヤキトリクニヨシ］

駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
個人経営

▼お店データ（オープン日：2017年10月5日） [お店のサイト]

業態	炭火地鶏焼鳥・ベルギービール・ワイン専門店
客単価	10000円〜15000円	席数	20席〜30席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線新橋駅より徒歩9分　東京メトロ日比谷線虎ノ門ヒルズ駅より徒歩4分
勤務地	東京都港区西新橋2-15-2 親和ビル B1　[地図]
定休日	土日
運営	株式会社ホリジャパン

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年10月2日

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正社員サービス・ホール募集

特徴	新卒歓迎未経験者歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給32万円〜 ■賞与年2回（業績に応じて） ■インセンティブ報奨金 ■昇給+昇格（年1回+随時） ■交通費全額支給 ■引越し手当あり（敷金・礼金支給・会社規定あり） ■会食手当あり ■試用期間1〜3ヶ月-2万円（毎月面談双方で決定） ■ワイン・ビール・日本酒の資格勉強手当あり ■生産者訪問費用の手当あり ≪≪年収事例≫≫ ■未経験スタッフ入社1年目年収420万円入社2年目年収480万円以上入社3年目年収510万以上　 ■焼鳥経験ありスタッフ入社1年目年収500万円入社2年目年収540万円以上 ※上記はあくまで目安のため、経験・能力により前後します家族手当資格手当・スキル手当インセンティブ制度退職金ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給交通費支給
応募資格	■串打ち・焼き場経験がある方優遇 ■経験が浅くても焼き鳥業態への意欲を重視します
勤務時間	■勤務時間 11：00〜23:30（休憩90分）早上がり・遅出あり ■営業時間 17：00〜22：30 ■終電考慮 ■ランチ営業・深夜営業なし終電考慮
休日・休暇	■毎月8日間休み（土日祝のいずれか） ■連休の取得も可能 ■GWなどの長期休暇（希望日相談可） ■有給休暇 ■年末年始・夏季休暇 ■慶弔休暇夏季休暇年末年始休暇 GW休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	＼お給与以外の大切なこと／ ■福利厚生完備（社会保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） ■再就職手当金の手続申請サポートあり ■試飲会への参加（ワイン、日本酒、ビール） ■メニュー豊富な栄養あるまかない ■お疲れドリンク（時間にゆとりがある時のみ） ■制服貸与（コックコート・エプロン・シューズ） ■住宅支援制度 ■独立支援サポート制度（仕入先紹介や開業時の店舗探しから全経営ノウハウ） ■社長賞の表彰制度（奨励金や商品プレゼント） ■会社内外での定期的な勉強会（丸鶏りの捌き方、飲料食材の知識など） ■英会話サービス・接客のための勉強会（参加希望自由） ■イベント出店 ┗2023年　焼鳥達人の会、酒パーク＠渋谷 ┗2024年　日比谷音楽祭 ■レストラン食事会 ┗2024年はアンダーズホテル・グッドモーニングカフェなど全員出勤時に会食開催しています。 ■生産者ご訪問全額サポート（国内・海外研修制度） ┗毎年食材や調味料などを学ぶ機会を設けています。詳細は下記「お店の特徴」欄にて。海外研修生産者訪問資格取得支援社員登用制度髪型自由まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	━━…━━…━━…━━…━━━━…━━… 【カッコイイ焼鳥職人、目指しませんか？】 “将来、自分の店を持ちたい。” “人が喜ぶ仕事がしたい。” “焼鳥が好き！酒が好き！人が好き！” 未経験でも大丈夫。僕らと一緒に基礎から学んでいきましょう。「この会社に転職して良かった」そう思える職場です。 ━━…━━…━━…━━…━━━━…━━…━━ 【仕事内容】 ■管理職業務…売上管理、経営集客運営、アイデア立案、スタッフ教育 ■サービス業務…カウンター・ホール接客、オーダー、配膳、会計、予約 ■キッチン業務…食材の仕入れ、串打ち、焼き場、調理、メニュー開発＼＼3つのポイント！／／【1.スキルアップ〜技術＆接客〜】焼鳥の花形、焼き場まで最短ルートでいけるバックアップ体制 ■焼鳥経験者の方には新橋焼鳥ホップデュベルの焼き場をお任せします。 ■未経験者でも約1年間で焼き場までいった先輩も。自分の長所得意を大切にすすめます。 ■誰よりも早く技術を習得できるように自社の育成カリキュラムに合わせて、丸鶏りの捌き方・串打ち・炭の組み方・焼き方・盛付け・ドリンク提供・所作など丁寧にスキルアップしていきます。【2.成長できるチャンス多数！】イベント・生産者訪問・勉強会など経験を通して働きながら学べる環境 ■イベント出店など焼鳥業界の仲間やお客様と交流の場が広がります。 ■毎年開催する生産者訪問では、食材や人との繋がりができます。 ■虎ノ門と新橋、2店舗5分の場所にあるので仕込みは全員で、営業は自分に合う店舗へと2店舗の経験が1度に可能です。 ■賞与、昇給、昇格は、会社と個人2者で話し合い評価後決定していく自主性を大切にしています。【3.将来は独立も長期安定も可能。】人は宝。スタッフ一人ひとり夢を応援します。 ■ワンランク上のスキル・技術・人間力（焼き場やサービス）をもち独立していくことができます。 ■プライベートを大切に安定した会社で管理役員を目指すことができます。 ■海外への出店に向け一緒にスタートすることができます。【最後に求める人は】『飲食が好きで人が喜ぶのが好きな人。』飲食業は、とても楽しくて尊い最高の仕事です。飲食人のプロとして共に進化していきましょう。ぜひ1度お気軽に、店や仲間の雰囲気や焼鳥を食べてみてくださいね。 ◆◇◆◇店舗について◆◇◆◇ 【虎ノ門焼鳥國よし】東京都港区西新橋2-15-2親和ビルB1 【新橋焼鳥＆ベルギービールホップデュベル】東京都港区新橋3-3-4駒倉ビル1F 身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識英会話ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識野菜の知識チーズの知識食器の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞虎ノ門焼鳥國よし正社員サービス・ホールの募集

お店の特徴　＜炭火地鶏焼鳥・ベルギービール・ワイン専門店＞　虎ノ門焼鳥國よし

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「飲食の道で一生食べていける人材へ」
カッコイイ飲食人を目指してみませんか？
チームで協力し、成長できる環境です。
《人柄重視》《若手の育成に注力》
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――◆プロの飲食人を育てる-◆――
経験が浅い方も、セカンドキャリアを目指す方も大歓迎。
「虎ノ門焼鳥國よし」では、プロの飲食人としての技術スキルや所作を丁寧に働きながら習得していきます。
スタッフの成長に重きを置き、運営しています。

・食べることや人に喜ばれることが大好きで、飲食の仕事に初めて挑戦したい
・教育制度が整っている場所で、どこへいっても通用するスキルを身につけたい
・日々学び続けたい、自分がどこまでやれるか試したい

そんな、意欲と熱意にあふれた方は、ぜひ当社へご応募ください。
まずは接客メインで働いていただき、ゆくゆくは料理人としても活躍していただければと思っています。

若いうちからしっかりと学びたい方にとってもピッタリの環境ですよ。
人柄や将来性を重視して採用をおこなうので、向上心にあふれたフレッシュで素直な方をお待ちしています。

.:::オーナーについて:::.
人望が厚くユーモアがあり、話し上手なオーナー。
そんなオーナーは、焼鳥一筋25年の大ベテラン。
焼鳥に対し、強い情熱を持った人物です。
焼鳥界の名門『銀座バードランド』で焼鳥のイロハを学び、焼鳥＆ベルギービール専門店ホップデュベル、虎ノ門焼鳥國よしの2店舗のオーナーシェフです。

そんな経験豊富なオーナーが、焼鳥について丁寧に指導。
丸鶏のさばき方や串打ち、炭火の焼き方、コースの考案方法まで、直接お教えしていきます。
また、ベルギーへの渡欧経験もあり、ベルギービールについては右に出るものはいません。
飲食人として、成長したい方にとっては絶好のチャンスです。

＜店舗経営やサービス＞
売上管理や原価計算・数字管理方法・SNS集客・電話応対など、これからの飲食経営の必須スキルを学ぶことができます。
どこにいっても活躍できる広い視野や、数字に基づいた分析力が身につけることができる環境です。

＝＝＝若手の育成に力を入れています＝＝＝
■半年で焼き場までのスキルをお約束します
串打ち三年、焼き一生と言われるほど、奥が深い焼鳥の世界。
誰よりも早く技術を習得できるように、バランスよく串に刺す技術、火加減の見極め方、焼き加減など徹底的に指導します。

■研修・勉強会でたくさんの学びが得られます
当社では、高い成長意欲を持ったスタッフへの投資は惜しみません。
いつもお世話になっている養鶏所まで学びに行ったり、塩を学ぶために高知まで行ったり…
本場の味を知るためにベルギーまでビールを飲みに行ったこともあります。
具体的には、、
・2020年　京都府：京地どりの生産者鶏舎訪問
・2021年　茨城県：常陸野ネストビールにてクラフトビール造り
・2022年　千葉県：下総醤油の蔵見学
・2023年　高知県：塩の生産者訪問・シーカヤックのアクティビティ挑戦
　　　　　海外編：ベルギー10醸造所巡り・サンセバスチャン食材研修・イタリアバローロのワイナリー訪問
・2024年　名古屋：知多半島・備長炭と、みりん生産者ご訪問

意欲ある若手がさまざまな経験ができるよう、サポートをおこなっています。

■スタッフ一人ひとりを大切にします
このお店だけに留まらず、どこでも活かせるような社会人としてのスキルを身につけてもらいます。
また、個人として活躍してもらうために、スタッフ全員に名刺を渡しています。

━━■『虎ノ門焼鳥國よし』■━━
虎ノ門ヒルズ駅より徒歩4分にある、焼鳥専門店です。
毎日養鶏家の方から地鶏を丸ごと一羽直送していただき、丸鶏をさばいて串打ちし、炭火で丁寧に焼き上げるスタイル。
店内は14席のカウンターと3つの個室があり、和の趣あふれる空間です。

《300種ワインやベルギービールも豊富にご用意》
焼鳥と一緒にワインやベルギービールが飲めるお店としても有名な当店。
300種類のワインやベルギービールと焼鳥とお酒のペアリングが習得できます。
酒ディプロマの資格を持つスタッフも在籍しています。

《高級店では真似できない仕事を》
当店ではコース料理がメインですが、ご希望によって追加串にも対応。
できる限りお客さまの要望にお応えできるように、最善を尽くしています。
焼鳥を乗せる器も作家さんの特注品を使用するなど、隅々までこだわっています。
また、個室がある焼鳥店は珍しいことから、店舗全体を把握する力を養うことも可能です。

《業界全体との繋がりがあります》
店全体で焼鳥達人の会にも参加しており、横のつながりも大切にしています。
将来お店を持ちたい方の人脈作りにも最適です。
同業態・他店舗のスタッフさんと交流することで、新しいインスピレーションを取り入れています。

◆株式会社ホリジャパン◆
1999年：オーナー堀晋福（ミシュラン銀座バードランドにて10年修行）
2008年：ベルギー・スペインへ渡欧
2008年：「新橋焼鳥ホップデュベル」開店
2011年：「株式会社ホリジャパン」会社設立
2017年：「虎ノ門焼鳥國よし」開店

◆姉妹店情報◆
『焼鳥ホップデュベル新橋虎ノ門』東京都港区新橋3-3-4 駒倉ビル 1F
農場直送の甲斐路軍鶏や京地どりを毎朝串打ちで仕込んでいます。
30種類のベルギービールとのペアリングをお楽しみいただけるお店です。

【オーナー：堀晋福よりメッセージ】
誰でも技術的なことは簡単に習得できます。
それよりも大切なのは、もてなす心。

「ゲストをもてなす心の大切さを時間をかけあなたに伝えていきたい」
飲食店にとって、1番大切にすべきことだと思っています。
また、同時に「食」に合わせた「酒」の重要性を経験し、あなたのものにしてもらいたいと思っています。

33歳で独立し、東京港区で夫婦ではじめた小さな個人店から会社を設立し、今では2店舗を経営。
オーナーという立場に立っても、変わらず等身大の自分を表現することを大切にしています。
皆さんと同じ等身大だからこそ共感できます。
独立前も後も、縁あって出逢えた仲間として付き合い、応援していきます。