【新店オープン決定！】鎌倉野菜×和出汁×フレンチ　事業拡大につき調理＆接客スタッフ募集

「萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－」の求人情報

［ヨロズヤホンテン］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2016年5月） [お店のサイト]

業態	レストラン＆ウェディング
客単価	7000円〜10000円	席数	30席〜40席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	江ノ島電鉄線長谷駅より徒歩3分　JR横須賀線鎌倉駅よりバスで6分、徒歩15分
勤務地	神奈川県鎌倉市長谷2-11-46　[地図]
定休日	毎週火曜日・水曜日（祝日除く）
運営	株式会社Daiyu

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月19日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給32万円〜 (固定残業代42時間分75,600円含む） ※時間外手当は、時間外労働の有無に関わらず、固定時間外手当42時間分を超える時間外労働は追加で支給。 ※上記給与＋賞与年2回＋諸手当 ※経験・能力等考慮し、優遇します ※試用期間３ヶ月有り給与変動なし《キャリアと年収例》・キッチンスタッフ（入社～１年）：年収490万円・キッチンのリーダー候補（1年～5年）：年収630万円・キッチンマネージャー（6年～）：年収750万円家族手当インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	・料理経験3年以上(フレンチ、イタリアン、中華、和食、ジャンルは問いません) ・料理を通して、お客様を幸せにしたいという方
勤務時間	9:00〜21:00の間で早番・遅番シフト交替制・基本9h拘束実働8h ※予約に応じて変動有 ※休憩有 ※シェフ・マネージャークラスになった場合の働き方はフレックス制度も取り入れています。
休日・休暇	月7～8日（火曜・水曜定休）・年間休日110日（夏季休暇7日、冬期休暇7日含む）・有給休暇（入社半年後10日支給。以降、継続勤務1年毎に1日ずつ増加、3年半以降2日ずつ増加、6年半以降最大20日支給）・慶弔休暇(社内規定有) 土日祝は基本的に出勤。ただし、友人の結婚式、入学式・運動会や法事など、人生の節目となる日は取得可夏季休暇年末年始休暇有給休暇
待遇	・交通費支給・昇給査定年2回・賞与年2回（社内規定有）・各種社会保険完備・役職手当・残業手当（見込み残業42h超過分全額支給）・子供手当（子供1名につき1万円支給）・健康診断（年1回）・予防接種補助・社員旅行（国内＆海外）・引っ越し手当（上限5万円）（社内規定有）・住宅手当（上限1万円）（社内規定有）・社割制度あり　ドライフラワーのカフェcha-LaMariの利用が50％OFF 　レストラン（萬屋本店）の利用が20％OFF ・インセンティブ（社内規定有）・退職金制度 ※試用期間3ヶ月有社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	【仕事内容】キッチンのメインスタッフとして、平日のレストラン・週末の結婚式の調理を担っていただきます。主に前菜、ストーブ、メイン担当をお任せします。また食材の仕入れや管理、若手スタッフやアルバイトメンバーの育成も行っていただきます。 ●具体的な仕事内容・料理の仕込み、調理・旬な食材を仕入れるための生産者さんとのやり取り・産地に直接出向いて、食材の新規開発・アルバイトスタッフや後輩育成・他部署スタッフとの連携の打合せ(ウェディングプランナー・サービススタッフ) ・お客様からのお声を反映したオペレーション改善・お客様へのご挨拶やお見送り【こんな方を募集しています！】「食べた人に喜んでほしい、幸せになってほしい」という想いが料理人の原点だと思います。利益を上げることや、効率の良いオペレーションを組むことも大切なことではありますが、それ以上に「お客様に喜んでいただくためのサービス」になっているかどうかという原点を大切にできる方と一緒に働きたいと考えています。 ●スタッフ間のコミュニケ―ションを大切にできる方調理場のみならず、サービス、レセプション、ウェディングプランナーと一丸となってお店創りをすることが重要となります。これまでの経験は問いませんが、セクションの垣根を越えてミーティングをしたり、知恵を出しあうことが重要となるため、コミュニケーションを大事にするお仕事ができる方を求めています。 ●料理のジャンルは問いませんフレンチ・和食経験者は優遇いたしますが、その他料理の経験ジャンルは問いません。ウェディング業態は未経験という方のチャレンジも大歓迎です！【社風】 ●スタッフの平均年齢は34歳の若い社風ですスタッフの平均年齢は34歳で、リーダーメンバーは40代がメインです。若いメンバーも多いので、お客様満足度追求のためにはスピード間を持って取り組みを変えたり、新たな取り組みにチャレンジしたりもしています。応募者のご年齢は問いません。 ●仕事を楽しむ、人生を楽しむお客様を幸せにする仕事のため、スタッフ自身が仕事を楽しむこと、人生を楽しむことが大切だと考えています。火曜・水曜と定休日があるため、お休みの日は家族と過ごす時間を大切にしたり、趣味やスポーツを楽しんだりと、各々した生活を送ることができる環境です。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識チーズの知識洋菓子の知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニューテーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜レストラン＆ウェディング＞　萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－

◆新店舗オープンに向けて採用強化中！
株式会社Daiyuが運営する店舗、2号店目のオープンが決定しました。
鎌倉　若宮大路に位置する創業明治33年の国の有形文化財、鎌倉市の重要景観建物に指定されている
「三河屋」がレストラン＆結婚式場として2026年グランドオープン予定です。

【お店創りをともにしていただける仲間を募集】
料理長・キッチンスタッフの採用をスタートいたします。
萬屋本店の更なる進化とともに、新店オープンに向けても同時進行いたします。
料理コンセプト、メニュー開発など幅広いお仕事にチャレンジできます。

お客様はもちろん、働くスタッフの人生もより豊かに、を大切に
やりがいやいきがいにあふれている職場環境です。

◆「萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－」とは

【結婚式場口コミで神奈川県レストラン・料亭部門１位を受賞。
婚礼料理の常識を打ち破る「鎌倉長谷萬屋本店」】
鎌倉長谷の萬屋本店は創業200年の老舗酒問屋をリノベーションしたフレンチレストラン＆ウェディング。
平日はレストラン・週末は結婚式を中心に運営しています。
大量調理のイメージがある婚礼料理の概念を覆し、和出汁を起点としたお箸で食べられるフレンチを、お一人お一人一番おいしく召し上がっていただける状態でご提供。
器や盛り付けにもこだわった料理は、まるでカウンターで食べる割烹料理のようで「結婚式でこんな料理を食べたことがない！」と多くのゲストから高い口コミ評価を受けています。

《私たちが大切にしていること》
「食べた人に喜んでほしい、幸せになってほしい」という想いが料理人の原点だと思います。利益を上げることや、効率の良いオペレーションを組むことも大切なことではありますが、それ以上に「お客様に喜んでいただくためのサービス」になっているかどうかという原点を大切にしています。

▼お店創りについて
土地や建物の時代背景やストーリーに合わせ、一つひとつの会場・お店のコンセプトメイキング。お客様、そして地域から長く愛されるお店創りをしています。

▼料理について
バターや生クリームを極力使用せず、日本人に馴染みのある和出汁を用いて、素材の甘み、うま味を生かせるようシンプルに仕立てています。結婚式にはお子様からご年配まで年齢の幅の広いゲストがお越しになるため、フレンチながらどこかほっとするお料理を目指しています。

▼食材の仕入れについて
鎌倉野菜をはじめとする、この地だから扱える地の食材を仕入れ、季節ごとに旬のお料理をお届けしています。生産者さんに実際に会いにいくことや、時には畑にまで出向き、交流を深めています。そうした中で、どれだけ手間暇をかけてつくっているのか、どんなふうに調理すると美味しさが増すのかなど食材に対しての知識も深めており、そこから新しいメニュー開発にも繋げています。

▼スタッフ同士の連携について
お客様の満足度追求のためにはキッチン・サービス・レセプション・ウェディングが一丸となって力を合わせていくことが求められます。セクションの垣根を越え、お客様情報の共有や、ミーティングでより良いサービスのために知恵を出し合うことを大切にしています。

▼結婚式について
華やかなイベントとしてではなく、新郎新婦様やそのご家族の人生の節目となるような結婚式をプロデュースしています。お一組お一組に沿ったオリジナルのウェディング提案をしていることと、この会場にしかない大正ロマンの雰囲気が魅力となり、全国のお客様からお問い合わせをいただいています。