萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－の店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜神奈川県鎌倉市

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～在籍しているのは女性スタッフのみ～
鎌倉で親しまれているフレンチレストラン＆結婚式場
あたたかなチームで、心を込めた一皿を。
私生活も大切にできる／想いをのせた調理に携われる環境！
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◆新店舗オープン！採用を強化中！
『株式会社Daiyu』が運営する2号店
鎌倉 若宮大路に位置する創業明治33年の国の有形文化財で、鎌倉市の重要景観建物に指定されている『三河屋本店』が、レストラン＆結婚式場として2026年5月にグランドオープンいたしました。

◆お店づくりを共にしていただける仲間を募集！
新店のオープンに伴い、既存店の『萬屋本店』もますます進化が必要となります。
そこで、料理長・キッチンスタッフの採用を強化することになりました。
女性のみで構成されているチームの中で、心あたたまる調理に挑戦してみませんか？

「もっと人に寄り添う一皿を手がけたい」
「もっと心を込めた調理がしたい」
「自分の生活も大切にしながら、料理人として成長していきたい」
そんな想いに応えられるような環境をご用意しています。

意欲次第で、新店のオープンに向けた準備に携わることも可能です。
料理コンセプト、メニュー開発など幅広いお仕事にチャレンジできますよ◎

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＝『萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－』とは？＝
結婚式場の口コミで、神奈川県レストラン・料亭部門1位を受賞。婚礼料理の常識を打ち破る『萬屋本店』

『萬屋本店』は、創業200年の老舗酒問屋をリノベーションしたフレンチレストラン＆結婚式場です。
平日はレストランを、週末は結婚式を中心に運営しています。

当店がご提供するのは、和出汁を起点とした「お箸で食べられるフレンチ」です。
大量調理のイメージがある婚礼料理の概念を覆し、お客様やゲストに一番おいしい状態でお届けすることを大切にしています。
器や盛り付けにもこだわった料理は、まるでカウンターで食べる割烹料理のよう。
多くのゲストから「結婚式でこんな料理を食べたことがない！」と、高い口コミ評価を受けております。

《＊＊ 私たちが大切にしていること ＊＊》
「食べた人に喜んでほしい、幸せになってほしい」という想いが料理人の原点だと思います。
利益を上げることや、効率の良いオペレーションを組むことも大切なことではありますが…
それ以上に「お客様に喜んでいただくためのサービス」になっているかどうか、という原点を大切にしています。

▼お店づくりについて
土地や建物の時代背景やストーリーに合わせ、一つひとつの会場・お店のコンセプトメイキング。
お客様、そして地域から長く愛されるお店づくりを目指しています。

▼料理について
◎出汁と野菜を活かした「日本人に優しいフレンチ」
結婚式には幅広い年齢層のゲストが訪れるため、目指しているのはフレンチでありながらどこかほっとする味わいです。
バターや重たいクリームソースの多用を極力避け、和出汁や野菜を用いたソースで素材の甘み・うま味をシンプルに引き出しています。
「最後まで重たくなく、美味しく食べられる」「身体に優しい」とお客様からも高い評価を獲得。
ただ高級感を追求するのではなく、「人に優しい料理」を生み出せる環境です。

◎鎌倉・三浦野菜で彩る旬の一皿
1つの婚礼コースで10種類以上の鎌倉・三浦野菜をふんだんに使用し、季節感や新鮮さ、軽やかさを表現します。
フレンチでは肉や魚がメインになりがちですが…
当店では、「実は野菜が主役」という考えのもとで調理に向き合うことが可能です。

また、生産者さんに直接会いに行き、畑での交流を通じて深めた知識を新たなメニュー開発へと繋げています。
その時期ならではの食材を活かした表現を楽しみながら、料理人としての探求心を深められることは、大きなやりがいとなるはずです。

▼スタッフ同士の連携について
お客様の満足度追求のためにはキッチン・サービス・レセプション・ウェディングが一丸となって力を合わせていくことが求められます。
セクションの垣根を越え、お客様情報の共有や、ミーティングでより良いサービスのために知恵を出し合うことを大切にしています。

▼結婚式について
華やかなイベントとしてではなく、新郎新婦様やそのご家族の人生の節目となるような結婚式をプロデュースしています。
一組ごとに沿ったオリジナルのウェディング提案をしていることと、この会場にしかない大正ロマンの雰囲気が魅力となり、全国のお客様からお問い合わせをいただいています。

～〈最後に〉採用担当者からのメッセージ～
ここまでご覧いただき、誠にありがとうございます。
「もっと詳しく知りたい」
「ちょっと気になる…」
「ここで働いてみたい！」と思ったら［応募画面へ］からエントリーをお願いします。
あなたからのご応募を心よりお待ちしています。