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結婚式場口コミで神奈川県レストラン・料亭部門1位を受賞 【鎌倉長谷 萬屋本店】料理長候補

「萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806-」の求人情報

[ ヨロズヤホンテン ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 レストラン&ウェディング
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 江ノ島電鉄線 長谷駅より徒歩3分 JR横須賀線 鎌倉駅よりバスで6分、徒歩15分
勤務地 神奈川県鎌倉市長谷2-11-46 [地図]
定休日 毎週火曜日・水曜日(祝日除く)
運営 株式会社Daiyu
創業200年。老舗酒問屋をリノベーション
創業200年。老舗酒問屋をリノベーション

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調理補助・調理見習い募集
特徴 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜 ・料理未経験者:月給252,000円〜
(固定残業代42時間分58,600円含む)

※時間外手当は、時間外労働の有無に関わらず、固定時間外手当42時間分を超える時間外労働は追加で支給。
※上記給与+賞与年2回+諸手当
※経験・能力等考慮し、優遇します
※試用期間3ヶ月有り  給与変動なし

《キャリアと年収例》
・キッチンスタッフ(入社~1年):年収490万円
・キッチンのリーダー候補(1年~5年):年収630万円
・キッチンマネージャー(6年~):年収750万円
家族手当 インセンティブ制度 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費支給
応募資格 ・料理を通して、お客様を幸せにしたいという方
・経験不問
・ご応募時55歳までの方(将来のキャリア形成のため)
勤務時間 9:00〜22:00の間で早番・遅番シフト交替制
・基本9h拘束 実働8h

※予約に応じて変動有
※休憩有
休日・休暇 【年間休日110日】
月7〜8日(火曜・水曜定休)

夏季休暇、冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇(入社半年後10日支給。毎年1日ずつ増加)
夏季休暇 有給休暇
待遇 ・交通費支給
・昇給査定年2回
・賞与年2回(社内規定有)
・各種社会保険完備
・役職手当
・残業手当(見込み残業42h超過分全額支給)
・子供手当(子供1名につき1万円支給)
・制服貸与
・健康診断(年1回)
・予防接種補助
・社員旅行(国内&海外)
・引っ越し手当(上限5万円)
・住宅手当(上限1万円)
・社割制度あり
 ドライフラワーのカフェcha-LaMariの利用が50%OFF
 レストラン(萬屋本店)の利用が20%OFF
・自社会場での結婚式 スタッフ特別価格 ・インセンティブ
※試用期間3ヶ月有
社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【仕事内容】
平日はフレンチレストランとして、土日は結婚式場として運営する「萬屋本店」のキッチンスタッフとして働いていただきます。

●具体的な仕事内容
・レストランのランチ・ディナーでの料理の調理
・一日最大2組様の結婚式での料理の調理
・ご見学のお客様へお料理試食の調理と提供
・仕込み(野菜や魚、肉などの食材の下処理、カット、数量カウント、火入れなど)
・お客様へのご挨拶やお見送り
・食材の発注、仕入れ作業
・厨房の美化清掃
・サービススタッフ、ウェディングプランナーと打合せ

※経験に応じて、ステップアップをしていきます。
調理未経験の方はまずはお皿を出す・片づける・食材の準備・簡単な盛り込みなどから初めていきます。

【アピールポイント】
●料理長から直接フレンチの調理や盛り付けを学べ、料理人として一流の技術が身に着く!
料理長は都内有名店での経験、本場フランスでの料理修行の経験を持っており、萬屋本店の料理は結婚式場口コミサイトにて「鎌倉・湘南エリア料理評価部門」で1位、更に「神奈川県レストラン・料亭部門」で1位を受賞しています。そんなシェフのもとで働きフレンチを1から学ぶことで、一流の料理技術を磨き、自分の手に職をつけることができます。

●完全週休二日制で、自分の時間、家族との時間も大切にできる!
萬屋本店は火曜・水曜定休日の週休二日制をとっているため、仕事とプライベートのどちらも充実させることができます。いい仕事をするには、自分の人生を充実させることも大切だと考えているので、休みの日は家族と過ごしたり、スポーツなどの趣味をしたり、勉強を兼ねてレストランに料理を食べにいくなどのスタッフもいます。

●調理の技術だけではない、人のマネジメントやビジネスマインドも身に着く!
お客様に喜んでいただく料理を提供するためには、各部署のスタッフやアルバイトさんとも連携し、チームワークで仕事をすることが大切です。料理の技術を磨くことのみならず、良いチームをつくっていけるようにマネジメントを学んだり、売上や在庫管理、より良いオペレーションを構築するといったビジネススキルも身に着きます。
お客様に選んでいただけるサービスを追求するスタッフの考え方やマインドを育むことが、将来のスタッフのキャリアにも大切だと考えています。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 高級食材の知識 ワインの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806- 調理補助・調理見習いの募集

お店の特徴 <レストラン&ウェディング> 萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806-

料理はフレンチと和の融合「フランス会席」
料理はフレンチと和の融合「フランス会席」
【結婚式場口コミで神奈川県レストラン・料亭部門1位を受賞。
婚礼料理の常識を打ち破る「鎌倉 長谷 萬屋本店 - KAMAKURA HASE est1806 -」】
鎌倉 長谷の萬屋本店は創業200年の老舗酒問屋をリノベーションしたフレンチレストラン&ウェディング。
平日はレストラン・週末は結婚式を中心に運営しています。
大量調理のイメージがある婚礼料理の概念を覆し、和出汁を起点としたお箸で食べられるフレンチを、お一人お一人一番おいしく召し上がっていただける状態でご提供。
器や盛り付けにもこだわった料理は、まるでカウンターで食べる割烹料理のようで「結婚式でこんな料理を食べたことがない!」と多くのゲストから高い口コミ評価を受けています。

◆新店舗オープンに向けて採用強化中!
現在運営している萬屋本店のみならず、新店舗オープンに向けての準備を進めており、料理長・キッチンスタッフの採用をスタートいたします。
新店の料理コンセプト、メニュー開発、お店創りを共にしていただける仲間を募集します。

《私たちが大切にしていること》
「食べた人に喜んでほしい、幸せになってほしい」という想いが料理人の原点だと思います。利益を上げることや、効率の良いオペレーションを組むことも大切なことではありますが、それ以上に「お客様に喜んでいただくためのサービス」になっているかどうかという原点を大切にしています。

▼お店創りについて
土地や建物の時代背景やストーリーに合わせ、一つひとつの会場・お店のコンセプトメイキング。お客様、そして地域から長く愛されるお店創りをしています。

▼料理について
バターや生クリームを極力使用せず、日本人に馴染みのある和出汁を用いて、素材の甘み、うま味を生かせるようシンプルに仕立てています。結婚式にはお子様からご年配まで年齢の幅の広いゲストがお越しになるため、フレンチながらどこかほっとするお料理を目指しています。

▼食材の仕入れについて
鎌倉野菜をはじめとする、この地だから扱える地の食材を仕入れ、季節ごとに旬のお料理をお届けしています。生産者さんに実際に会いにいくことや、時には畑にまで出向き、交流を深めています。そうした中で、どれだけ手間暇をかけてつくっているのか、どんなふうに調理すると美味しさが増すのかなど食材に対しての知識も深めており、そこから新しいメニュー開発にも繋げています。

▼スタッフ同士の連携について
お客様の満足度追求のためにはキッチン・サービス・レセプション・ウェディングが一丸となって力を合わせていくことが求められます。セクションの垣根を越え、お客様情報の共有や、ミーティングでより良いサービスのために知恵を出し合うことを大切にしています。

▼結婚式について
華やかなイベントとしてではなく、新郎新婦様やそのご家族の人生の節目となるような結婚式をプロデュースしています。お一組お一組に沿ったオリジナルのウェディング提案をしていることと、この会場にしかない大正ロマンの雰囲気が魅力となり、全国のお客様からお問い合わせをいただいています。
築90年の歴史的建造物
築90年の歴史的建造物
シンプルでありながら彩りが美しい料理
シンプルでありながら彩りが美しい料理
解放感のあるバンケット
解放感のあるバンケット
和出汁を起点にしたフレンチ
和出汁を起点にしたフレンチ
鮎を主役にした一皿
鮎を主役にした一皿
一人ひとりがやりがいを持ち働ける環境です
一人ひとりがやりがいを持ち働ける環境です
<応募先>萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806-
調理補助・調理見習いの募集
萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806-
萬屋本店-KAMAKURA HASE est1806- [レストラン&ウェディング]
長谷駅より徒歩3分 鎌倉駅よりバスで6分、徒歩15分
調理補助・調理見習い 月給25万円〜