萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－の店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜神奈川県鎌倉市

◆新店舗オープンに向けて採用強化中！
株式会社Daiyuが運営する店舗、2号店目のオープンが決定しました。
鎌倉　若宮大路に位置する創業明治33年の国の有形文化財、鎌倉市の重要景観建物に指定されている
「三河屋」がレストラン＆結婚式場として2026年グランドオープン予定です。

【お店創りをともにしていただける仲間を募集】
料理長・キッチンスタッフの採用をスタートいたします。
萬屋本店の更なる進化とともに、新店オープンに向けても同時進行いたします。
料理コンセプト、メニュー開発など幅広いお仕事にチャレンジできます。

お客様はもちろん、働くスタッフの人生もより豊かに、を大切に
やりがいやいきがいにあふれている職場環境です。

◆「萬屋本店－KAMAKURA HASE est1806－」とは

【結婚式場口コミで神奈川県レストラン・料亭部門１位を受賞。
婚礼料理の常識を打ち破る「鎌倉 長谷 萬屋本店」】
鎌倉 長谷の萬屋本店は創業200年の老舗酒問屋をリノベーションしたフレンチレストラン＆ウェディング。
平日はレストラン・週末は結婚式を中心に運営しています。
大量調理のイメージがある婚礼料理の概念を覆し、和出汁を起点としたお箸で食べられるフレンチを、お一人お一人一番おいしく召し上がっていただける状態でご提供。
器や盛り付けにもこだわった料理は、まるでカウンターで食べる割烹料理のようで「結婚式でこんな料理を食べたことがない！」と多くのゲストから高い口コミ評価を受けています。

《私たちが大切にしていること》
「食べた人に喜んでほしい、幸せになってほしい」という想いが料理人の原点だと思います。利益を上げることや、効率の良いオペレーションを組むことも大切なことではありますが、それ以上に「お客様に喜んでいただくためのサービス」になっているかどうかという原点を大切にしています。

▼お店創りについて
土地や建物の時代背景やストーリーに合わせ、一つひとつの会場・お店のコンセプトメイキング。お客様、そして地域から長く愛されるお店創りをしています。

▼料理について
バターや生クリームを極力使用せず、日本人に馴染みのある和出汁を用いて、素材の甘み、うま味を生かせるようシンプルに仕立てています。結婚式にはお子様からご年配まで年齢の幅の広いゲストがお越しになるため、フレンチながらどこかほっとするお料理を目指しています。

▼食材の仕入れについて
鎌倉野菜をはじめとする、この地だから扱える地の食材を仕入れ、季節ごとに旬のお料理をお届けしています。生産者さんに実際に会いにいくことや、時には畑にまで出向き、交流を深めています。そうした中で、どれだけ手間暇をかけてつくっているのか、どんなふうに調理すると美味しさが増すのかなど食材に対しての知識も深めており、そこから新しいメニュー開発にも繋げています。

▼スタッフ同士の連携について
お客様の満足度追求のためにはキッチン・サービス・レセプション・ウェディングが一丸となって力を合わせていくことが求められます。セクションの垣根を越え、お客様情報の共有や、ミーティングでより良いサービスのために知恵を出し合うことを大切にしています。

▼結婚式について
華やかなイベントとしてではなく、新郎新婦様やそのご家族の人生の節目となるような結婚式をプロデュースしています。お一組お一組に沿ったオリジナルのウェディング提案をしていることと、この会場にしかない大正ロマンの雰囲気が魅力となり、全国のお客様からお問い合わせをいただいています。