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“シンプル だけど 上質”なお食事を大切に♪
生産者の想いや食材がもつストーリーを、お客さまにお届け◎
【とんかつ】を通して、地域に、世界に…笑顔を拡げていきましょう！
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【 お茶碗で世界の笑顔をつなぐ架け橋に… 】
私たち『株式会社碗結び』は、日常の「食」から平和がやってくると信じています。
美味しい食事、最高の「とんかつ」が盛り付けられた【お茶碗】で、笑顔を結びたい。
そんな想いに共感し、ともに美味しい未来を創造していける仲間を募集しています！

―― 本質を求める・利他を忘れない・己を粗末にしたい ――
これが、私たち『株式会社碗結び』のポリシーです。
どの食材も背景にストーリーがあります。
生産者さんの熱意、流通に関わる方の努力、そして飲食店の思い…
そのストーリーがわかると、食事はもっと楽しく美味しい時間になります。

生産者を応援し、消費者に正しい情報をご提供したいから。
私たちは、素材をいかした料理を通じて、お客さまにスペシャルな時間をお届けし、それを喜びとしています◎

【 美味しい未来の創造のために 】
私たちは、地球と人に優しく、美味しい食事で笑顔を結んでいけるよう、新しい飲食店を創造しています。
そのために…
★フードロス削減など、地球環境への循環的な取り組み
★こども食堂への協賛
★自社畑で信頼度の高い食材の生産 など
できることからコツコツと積極的に取り組んでいます◎

食品ロス軽減のためのレシピ開発やオペレーション、笑顔をお届けする取り組みに、あなたの知恵を貸していただけたら嬉しいです！

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◆:-- 『tonkatsu.jp 表参道』--:◆
表参道駅B2出口から徒歩3分ほど。
シンプルだけど、上質さも大切にした空間でお食事をご提供しています。
Instagram： https://www.instagram.com/tonkatsujp/

◆:-- シンプルに美味しい「とんかつ」をご提供 --:◆
生産や流通に関わる方々の努力により、日進月歩で美味しくなっている豚肉。
その魅力を最大限にいかして、シンプルだけど確かに美味しい「とんかつ」をお届け。
衣は肉の存在感が前面に出るような薄さと剣の大きさに。
肉のうま味を引き出すよう、お塩で召し上がっていただいています。

器は栃木県の「益子焼」を使用。
形や色が器ごとに異なる個性あふれる益子焼を、お客さまに合わせてセレクト。
「とんかつ」だけでなく、すべてのものにこだわりを。
生産者の思いを器に乗せて、美味しさを100％引き出す「とんかつ」をご提供しています！

◆:-- 自然素材に心まであたたまるお店 --:◆
建築士でもある女将が「思いをカタチに」と丁寧に設計。
店内は洋建築に和が馴染む、落ち着きのある空間です。
白い暖簾やトチノキのテーブル、壁面は卵殻の塗料で仕上げ…
塗替えなどのメンテナンスは自分たちの手でおこない、定期的にリフレッシュ。
自然素材をふんだんに使った、あたたかみのあるデザインです。

「とんかつ」の可能性、「とんかつ」が秘める力を信じて。
さまざまなご縁を大切にしながら、私たちは新たなことへと挑んでいきます！
私たちには、これからも新たに取り組みたいことがたくさんあります。
コラムでの発信や、オンラインイベントなどもそのひとつでした。
やりたいと思ったことを、一つひとつ試行錯誤してカタチにする…
挑戦を続けることで、進化し続け、いずれ未知の分野にも辿りつきます。

私たちと一緒に、新しいチャレンジをしてくださる方をお待ちしています！