「恵比寿 鮨謙心（けんしん）」の求人情報

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【 6月オープンの新店で職人を追加採用 】
◆2号店の大将候補＆2番手候補の職人さん
◆一品料理担当の和食の職人さん（鮨未経験OK）
◆未経験からでも鮨職人になれます！私たちが育てます！
経験者はスキル次第で月給50万円以上の実績も◎
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2024年6月に恵比寿駅近くでオープンした高級鮨店です。
渋谷某有名店の個室担当だった職人が立ち上げた高級鮨『鮨 謙心』。
大将はソムリエ資格を持っており、鮨とワインのペアリングをお楽しみいただいております。

オープンから間もないですが、多くの方々が来店しており、インバウンドのお客様のご利用も多い店舗です。

▼ 『鮨謙心』のインスタグラムはこちらから！
https://www.instagram.com/sushi_kenshin/

経験者はもちろん、未経験者も大歓迎！
裏方でサポートしていただける、和食の職人さんも募集しています。

＊現状に満足していない方
＊新店の大将に挑戦したい方
＊自分のやりたいことを実現したい方　など、どんどん募集中！

出店スピードが早いので、スタッフ皆が主役になれる会社です。

給与面はインセンティブありで、売上次第では年収1000万円も夢ではない条件を準備中。
恵比寿に誕生した、新店を一緒に盛り上げていきましょう！

◆◆ 人柄の良い大将が運営するお店 ◆◆
高級ホテルの和食部門から始まり、高級和食店での店長・料理長を経て、渋谷の有名店にて鮨を学びました。

『鮨謙心』ではその経験を活かし、八寸や一品料理にも力を入れています。
大将が握る鮨は、繊細でバランスが良く、他の有名店にも負けません！

また、職人では珍しくソムリエの資格も持っており、ワインの知識を活かしたペアリングコースを仕立てています。
見た目によらず、とてもフランクで親しみやすい優しい職人さんです！

◆◆ ネタへのこだわり ◆◆
“鮨”はとにかく、鮮度が命。
大将自ら市場へ仕入れに出向き、厳選した目利きの魚介類を使用。
店舗ですぐに捌いて鮮度を維持し、熟成が必要なネタは独自の手法で数日間かけて熟成させます。

◆◆ シャリ・調味料へのこだわり ◆◆
シャリは、一般的に鮨には合わないと言われる新潟産コシヒカリを使用。
米本来の旨味に加え、大将独自の米選びのノウハウを融合させます。
合わせ酢は黄金比のオリジナルブレンドで、キレと深みのある独特なシャリが完成。
シャリの温度管理にもこだわり、ネタに合わせた最高の一貫を握ります。

～ 私たちが大切にしていきたいこと ～
それは、高級鮨にふさわしい素材選びと調理法です。
美味しい鮨を提供していくために、スタッフの育成にも力を入れて取り組みます。

当店は、鮨屋にありがちな「修業時代が長くて鮨を握れない…」といった風習はつくりません。
早い段階でどんどん握ってもらい、たくさん経験を積んでほしいと考えています。
未経験の方にも優しく丁寧にお教えするので、安心してご応募ください。

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::: 運営母体『株式会社シーズン2』 :::
＝＝ チャンスにあふれた環境をご用意しています ＝＝
ただ経験を積むだけでは、モチベーションが上がらないですよね？
安心してください！当社にはキャリアアップの可能性がたくさんあります。

【 続々と店舗拡大中！空きポストも多数 】
現在、15店舗の飲食店を手がけている当社。
今期の新規出店はなんと6店舗！
既に4店舗の新規出店が完了しており、さらに年内に2店舗の新規出店を予定しています。

ハイスピードな出店を続けていくので、キャリアアップのチャンスが豊富。
大将や複数店舗の統括大将、新店の立ち上げなど、あなた次第で幅広くチャレンジできます。

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当社には、手厚い独立支援制度もございます。
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「いつか独立したい」という夢がある方、ぜひ一度お話ししませんか？

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既存店では若手スタッフも多数活躍中！
スキルは実力を重視しながら、コミュニケーション力とチーム力を尊重します。
「まだまだ経験が浅いから…」と遠慮せず、新しいことにどんどん挑戦していただきたいです。
そのための環境は、会社がしっかり用意します。

少しでも興味を持ってくださった方は、ぜひお気軽にご応募ください。
まずは面接でお会いできることを楽しみにしています！