「恵比寿 鮨謙心（けんしん）」の求人情報

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【 オープニングスタッフ募集 】
未経験からでも鮨職人になれます。私たちが育てます！
経験者はスキル次第で月給50万円以上の実績も◎
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2024年6月上旬を目途に、恵比寿駅近くでオープンする高級鮨店です。
渋谷の食べログ3.8の某有名店個室担当だった職人が立ち上げる高級鮨、「鮨 謙心」。
立ち上げメンバーをゼロから募集している段階なので、本当の意味でお店の基盤をつくっていく貴重な体験ができます。
また、職人としては珍しく、大将はワインソムリエの資格を持っており、ワインの知識を活かしたペアリングコースを提供予定。ワインの知識も身に付けられます。

経験者はもちろん、未経験者も大歓迎。
給与面はインセンティブありで、売上次第では年収1000万円も夢ではない条件を準備中。恵比寿に誕生する新店を、一緒に盛り上げていきましょう！


◆◆ ネタへのこだわり ◆◆
“鮨”はとにかく、鮮度が命。
自社の目利きのプロが毎朝市場で仕入れた魚介類を、店舗へ直送いたします。
届いた素材は、店内ですぐに捌いて鮮度を維持。
それと同時に、熟成が必要なネタは独自の手法で数日間かけて熟成させます。

◆◆ 大将の人柄と ◆◆
高級ホテルの和食部門から始まり、高級和食店での店長・料理長を経て、渋谷有名店にて鮨を学ぶ。和食の経験を活かし、八寸や一品料理にも力を入れた、繊細でバランスのよい、他の有名店にも負けない鮨を握る。また、職人では珍しくワインソムリエのライセンスも持っており、ワインの知識を活かしたペアリングコースを仕立てることもできる。

◆◆ シャリ・調味料へのこだわり ◆◆
シャリは鮨に合わないと言われる新潟産コシヒカリを使用。米自体の旨味に加え、大将独自の米選びのノウハウと、合わせる酢は究極の黄金比のオリジナルブレンド。キレと深みのある独特なシャリが完成します。
シャリの温度管理にもこだわり、ネタに合わせてた最高の一貫を握ります。


〜 私たちが大切にしていきたいこと 〜
それは、高級鮨にふさわしい素材選びと調理法です。
美味しい鮨を提供していくために、スタッフの育成にも力を入れて取り組みます。

当店は、鮨屋にありがちな「修業時代が長くて鮨を握れない…」といった風習はつくりません。早い段階でどんどん握ってもらい、たくさん経験を積んでほしいと考えています。
未経験の方にも優しく丁寧にお教えするので、安心してご応募ください。

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::: 運営母体『株式会社シーズン2』 :::
＝＝ チャンスにあふれた環境をご用意しています ＝＝
ただ経験を積むだけでは、モチベーションが上がらないですよね？
安心してください。当社には、キャリアアップの可能性がたくさんあります。

【 続々と店舗拡大中！空きポストも多数 】
現在、15店舗の飲食店を手がけている当社。
今期の新規出店はなんと6店舗！既に4店舗の新規出店が完了しており、8月・11月に2店舗の新規出店を予定しています。
ハイスピードな出店を続けていくので、キャリアアップのチャンスが豊富。
大将や複数店舗の統括大将、次の新店の立ち上げスタッフなど、あなた次第で幅広くチャレンジできます。

【 独立実績あり◎支援制度を完備 】
当社には、手厚い独立支援制度もございます。
グループ子会社で2名の独立者を輩出した実績も。
「いつか独立したい」という夢がある方、ぜひ一度お話ししませんか？

＝＝ 安定した環境で、あなたらしく働きませんか？ ＝＝
既存店では若手スタッフも多数活躍中！
スキルは実力を重視しながら、コミュニケーション力とチーム力を尊重します。
「まだまだ経験が浅いから…」と遠慮せず、新しいことにどんどん挑戦していただきたいです。
そのための環境は、会社がしっかり用意します。

少しでも興味を持ってくださった方は、ぜひお気軽にご応募ください。
まずは面接でお会いできることを楽しみにしています！