「すし家 祥太」の求人情報

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3年連続ミシュラン獲得の鮨店！
店主は韓国出身の若き大将★
全7席のアットホームなお店です♪

年間休暇115日で毎週月曜日がお休み◎
鮨好き、韓国好きにぴったり！
多くを学べる環境です！
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―――*★国境を越えて叶えた、韓国人店主の夢の舞台*★*―――

『すし家 祥太』
漫画「将太の寿司」に憧れ、鮨職人となった韓国人「ムン・ギョンハン」氏のお店。
2019年に開店し、わずか1年たらずでミシュラン一つ星獲得。
新進気鋭の若き職人が握る絶品鮨を「おまかせコース」のみで提供しています。

客層は社長さんなど富裕層の方がほとんど。
韓国のエンターテインメント系の方などもいらっしゃいます。
高級店でありながら、スタッフはフレンドリーで明るく、アットホームなお店です。

＼鮨が好きな方、韓国が好きな方、一緒に楽しく働きましょう！／

◆＊丁寧で繊細な仕事が光る、『すし家 祥太』の絶品鮨＊◆
こだわりはシャリにあります。
コーススタートの20分前に炊き上がるようにしているのがポイント。
温かいシャリを使うため、時間とともに酢がどんどん飛んでしまうためです。
コースごとに炊き、使いまわしはしません。

シャリに使う赤酢は全体のバランスを考えて、香りもうまみもひかえ目な熟成1〜3年のものを使用。
ネタはこのシャリに合わせて仕込んでいきます。

メニューはコースのみ。
小鉢2品の後に、鮨14貫が一貫ずつ、次々と出てくるスタイルです。

◆＊豊富に揃える日本酒とワイン＊◆
お酒を飲みながら楽しめるように、シャリに砂糖は使わず酢と塩のみで作っています。
豊富に揃える日本酒は、鮨のために作られたお酒「日高見」、マニアなら知らない人はいないと言われる「農口尚彦研究所」の醸造酒など珍しいものも。

ワインも赤、白、シャンパンとひと通り用意。
和食に強いソムリエと協力し、試飲を繰り返しながら鮨に合うものをセレクトしています。
＼お酒についても学べる環境です！／

◆＊飾り気のない、凜とした佇まい＊◆
中央にドンと置かれた檜の一枚板のカウンターが堂々として清々しい店内。
席はカウンターの7席のみ。
茶室をイメージしてデザインされ、シンプルで清潔感にあふれているます。

●━…店主・「ムン・ギョンハン」…━●
1987年、韓国・論山市生まれ。
鮨漫画「将太の寿司」の主人公に憧れ、鮨職人になることを志す。
地元の調理師学校に入学。
兵役を2年務めた後、ソウル・江南で評判の高級鮨店『Sushi Hyo』へ。

本場の日本で握ることを夢見て24歳で来日。
鮨の名店『鮨かねさか』グループで8年修業を積む。

ひたむきに言葉と技術を学ぶ姿に、職人ネームとして「祥太」と命名される。
2019年、独立し、ついに『すし屋 祥太』をオープンさせた。
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＊〜■オーナーより■〜＊
カウンター7席のみのアットホームなお店です。
鮨づくり、接客、韓国語などさまざまなことを学べる環境だと思います！
スタッフはみんな明るく、楽しく働いていますよ★
あなたからのご連絡、お待ちしています！

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《運営：かねさかグループ》
ミシュランガイド2つ星を獲得の名店『銀座鮨かねさか本店』をはじめとする寿司業態を展開しています。
国内のみならず、海外にも進出！
職人の高い技術で握られた鮨と、真心を込めたサービスを提供し、著名人のお客様も多くいらっしゃいます。

◎鮨業界では知らない人はいない有名ブランドです
やる気がある方にはどんどん仕事をお任せするので、レベルの高い環境でスキルが磨かれていきますよ。
当社で働いた経験があれば、将来的には鮨業界で一目置かれる存在に成長できます。

◎積極的に海外に出店予定！世界で活躍するチャンス
今後は海外への出店計画を積極的に進めていく方針です。
日本で経験を積んだ後は、世界で活躍するチャンスがあります！

《系列店舗一覧》
・銀座鮨かねさか本店
└ミシュランガイド東京2008年〜2023年 星獲得
　タベログアワード2017年〜2021年 受賞
・パレスホテル東京 鮨かねさか
・青山 鮨かねさか
・神戸・鮨かねさか
・The Okura Tokyo 山里
・すし家
└タベログアワード2017年~2019年 受賞
・鮨 一新
・すし家 祥太
└ミシュランガイド東京2021〜2023年 星獲得
・永田町・鮨かねさか
《海外店舗》
・Shinji by Kanesaka（シンガポール）
・Sushi Kanesaka（イギリス）
・Kanesaka Hong Kong（香港）