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お客様に記憶されるのは、料理の味と、あなたの笑顔です。
最高のひとときを創り、店のファンを増やす主役になる。
目黒の人気イタリアンバルで、新しい仲間を募集します。

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◆・━…名店出身シェフが描く、新たな挑戦…━・◆

オーナーの古澤は、『アロマフレスカ』系列店や、銀座の名店『アンテプリマ カーサ･クチーナ』でシェフを経験。
これまでは高級リストランテの世界で、コース料理を突き詰めてきました。

コロナ禍を機に独立し、目黒の地に『古澤亭』をオープン。
「大好きなワインと合う料理を、もっと自由に、もっと身近に楽しんでほしい」という想いから、
アラカルト中心のカジュアルなバルを創り上げました。

カウンター越しにお客様との会話を楽しみ、人と人との繋がりを大切にする。
そんな温かい空間がお客様に愛されています。

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＼ あなたの経験が、店の成長の原動力です ／
今回は、これまでの飲食店での経験を活かし、
即戦力としてお店の中核を担っていただける方を募集します。

「もっと裁量のある環境で、自分の力を試したい」

「ワインの知識、特にソムリエ資格を目指せるレベルの専門性を身につけたい」

「お客様一人ひとりと、丁寧に向き合うサービスがしたい」

一つでも当てはまる方は、ぜひ読み進めてください。


◆・━…シェフの遊び心が光る、本格イタリアン…━・◆

◎旬の食材と自由な発想が生み出す、唯一無二の一皿
銀座の名店で腕を磨いたシェフが、確かな技術をベースに、
もっと自由に、もっと楽しく味わえる料理をアラカルトでご提供。

旬の魚に「塩麹」を合わせた「戻り鰹とラディッキオのトマト塩麹和え」や、
高級魚と定番ソースを大胆に組み合わせた「金目鯛のジェノベーゼパスタ」など、
イタリアンの枠にとらわれず、和の要素や意外な調理法を柔軟に取り入れているのが魅力です。

◎自慢のフランチャコルタとのマリアージュ
月替わりの独創的なメニューと、イタリアスパークリングの最高峰「フランチャコルタ」とのペアリングを提案するのも、当店ならではの楽しみ。
働きながら、料理とワイン双方の知識を深掘りできる環境です。


◆・━…ここで得られる、確かなやりがい…━・◆
主体的に店づくりに関われるのが、この仕事の面白さです。
来年に予定している店舗移転では、新店の立ち上げから関わる貴重なチャンスもあります。

また、ワインに造詣の深いオーナーのもと、働きながらソムリエ資格を目指せる専門知識が身につく環境です。
「この料理には、どんなワインが合うだろう？」そんな探求心が、お店の新しい魅力になります。

そして何より、全22席のお客様との距離の近さが醍醐味。
「美味しかったよ、また来るね」の一言が、日々の充実感に繋がります。

◆・━…安心して長く働ける環境…━・◆
現在活躍中のスタッフは平均30代。
個人を尊重しながら、チームワークを大切にするプロフェッショナルが集まっています。
オーナーだけでなく、経験豊富な仲間からも多くを吸収できる落ち着いた雰囲気の職場です。

個人店ならではの温かさに加え、法人化したことで安定した経営基盤も実現しました。
腰を据えて、じっくりと自分のキャリアと向き合える環境がここにあります。

まずは店舗運営全般に携わっていただき、
ゆくゆくは【ホールの責任者】としてお店を牽引していただくことも期待しています。
あなたの頑張りは、ポジションと待遇でしっかりと評価します。
※アルバイト（週1日～）からのスタートや、社員登用も可能です。ご希望の働き方をご相談ください。