古澤亭のサービス・ホール（正社員）の求人情報｜東京都目黒区

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​​【2026年5月頃、広尾にてリニューアルオープンします！】
最高のひとときを創り、店のファンを増やす主役になる。
新店舗のスタートを共に支えてくれる、
「リニューアルの中心メンバー」を募集します。

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◆・━…名店出身シェフが描く、新たな挑戦…━・◆

オーナーの古澤は、『アロマフレスカ』系列店や、銀座の名店『アンテプリマ カーサ･クチーナ』でシェフを経験。
コロナ禍を機に独立し、目黒の地に『古澤亭』をオープンしました。

​カウンター越しにお客様との会話を楽しみ、人と人との繋がりを大切にする空間が愛され、
今年5月頃、広尾にてリニューアルオープンすることが決定！

​そこで今回、リニューアルという大きな節目に向けて、お店の未来を一緒に作っていく新しい仲間を募集します。

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＼ リニューアルに向けて、あなたの力が必要です ／

単なるスタッフではなく、即戦力としてお店の中核を担っていただける方を求めています。
移転までは現店舗（目黒）での勤務からスタートし、
移転後は新しいお店のスタイルやサービスを形にしていくプロセスに携わってください。

​「既存の店で働くより、お店の立ち上げに携わってみたい」
「もっと裁量のある環境で、自分の経験を試したい」
「リニューアルの成功を、自分の手で支える手応えがほしい」

​そんな意欲をお持ちの方には、これ以上ないタイミングです。

◆・━…シェフの遊び心が光る、本格イタリアン…━・◆

◎旬の食材と自由な発想が生み出す、唯一無二の一皿
銀座の名店で腕を磨いたシェフが、確かな技術をベースに、
もっと自由に、もっと楽しく味わえる料理をアラカルトでご提供。

旬の魚に「塩麹」を合わせた「戻り鰹とラディッキオのトマト塩麹和え」や、
高級魚と定番ソースを大胆に組み合わせた「金目鯛のジェノベーゼパスタ」など、
イタリアンの枠にとらわれず、和の要素や意外な調理法を柔軟に取り入れているのが魅力です。

◎自慢のフランチャコルタとのマリアージュ
月替わりの独創的なメニューと、イタリアスパークリングの最高峰「フランチャコルタ」とのペアリングを提案するのも、当店ならではの楽しみ。
働きながら、料理とワイン双方の知識を深掘りできる環境です。


◆・━…ここで得られる、確かなやりがい…━・◆

​◎「新しい店づくり」に直接関われる醍醐味
リニューアル時は、キッチン・ホールの動線づくりやメニュー構成など、決めるべきことがたくさんあります。
「もっとこうすればお客様に喜んでもらえるのでは？」というあなたのアイデアが、そのまま新しいお店のスタンダードになります。

◎ 店舗運営のすべてを、その手に
接客や調理はもちろん、仕入れ、売上管理、スタッフ育成まで、店舗運営の全般を経験。
一つひとつの業務が、着実にあなたのスキルに変わります。
​「今よりもっと成長したい」
そんな想いがある方に、最適な環境です。
若手のうちから経営の視点を身につけることで、どんな現場でも通用する「確かな実力」を養えます。
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◎専門性を磨き、キャリアを築く
ワインに造詣の深いオーナーのもと、ソムリエ資格を目指せる環境です。あなたの培ってきた経験に、リニューアルという経験と専門知識を掛け合わせることで、一生モノのキャリアを築けます。

◆・━…安心して長く働ける環境…━・◆
現在活躍中のスタッフは平均30代。
個人を尊重しながら、チームワークを大切にするプロフェッショナルが集まっています。
オーナーだけでなく、経験豊富な仲間からも多くを吸収できる落ち着いた雰囲気の職場です。

個人店ならではの温かさに加え、法人化したことで安定した経営基盤も実現しました。
腰を据えて、じっくりと自分のキャリアと向き合える環境がここにあります。

まずは店舗運営全般に携わっていただき、ゆくゆくは【厨房の要】や【ホールの責任者】として、リニューアル後のお店を牽引していただくことを期待しています。

※アルバイト（週1日～）からのスタートや、社員登用も可能です。ご希望の働き方をご相談ください。