D'ORO HATSUDAIの求人情報｜東京都渋谷区

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勤続年数5年以上のスタッフが多数在籍！
【ジビエ×釣り魚×厳選食材】が共演するレストラン
一流シェフとオーナーが、あなたの成長をサポートします！
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『津本式』鮮魚やシェフ自ら狩るジビエなど、厳選食材が共演するイノベーティブ・レストラン『D'ORO HATSUDAI』。
経験と感性を活かし、切磋琢磨できる新たな仲間を募集します。

◆～ こだわり1：季節と食材の物語 ～◆
日本ならではの“旬”を大切に、自然や風土を表現した至極の一皿を提供。経験豊富なスタッフと共に働き、高度な技術を学べる環境です。

◆～ こだわり2：調理に集中できる環境 ～◆
客席は個室やカウンターなど多様なシーンに対応する一方、厨房はクローズドキッチンを採用。
接客よりも調理業務に注力できるため、料理人として一皿に向き合うやりがいを実感できます。

▼シェフ・嶽本宜明のご紹介
熊本県出身、1986年生まれ。
エグゼクティブシェフ兼『D'ORO HATSUDAI』の料理長を務める。
高知大学在学時にシチリア島でオーナーの最上翔と出会い、卒業後に上京し、最上のもとで修業を積む。

2016年より当店のシェフに就任。
イタリアン×モダンフレンチの独創的な料理で、お客さまに感動と幸せを届けている。
※嶽本は『D'ORO HATSUDAI』のシェフを引継ぎ後、全店舗の管理をします

～新規プロジェクト始動中！～
現在、新プロジェクトとしてオリジナルのクラフトビールを開発中！
高知の山本麦酒さんのところで、ビールについて修業の真っ最中です◎
来春オープンを目標に、着々と準備を進めています。
クラフトビール工場、ブリュワリーレストラン、セントラルキッチンなど、”一つの事業”として大きく動き出しています。

【今後レストラン業界は、労働時間の圧縮により更なる効率化が求められます】
私達も、ダシ3種類、パン３種類、手打ちパスタ等の時間のかかるものを常備しています。
質を落とさず、働く環境を良くする為に自社セントラルキッチンを創立する予定です。
若い方々にも、仕込みを覚えたいときはセントラルキッチンで集中的に学べる環境づくりになると思います。

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▼▼ 個性の異なるイタリアンレストランを運営 ▼▼
『Arcon FUTAKOTAMAGAWA』を運営する『株式会社Lalapalooza』では、それぞれ個性の異なるイタリアンレストランを3店舗運営しています。

■『Arcon FUTAKOTAMAGAWA（アルコン二子玉川）』
■『D'ORO HATSUDAI（ドーロ初台）』
■『D’ORO TORITSUDAI（ドーロ都立大）』

各店舗で“究極のパスタフレスカ”を継承。
季節の食材を自由に仕入れ、一つひとつの工程にこだわりをもって調理しています。

《 気になっているあなたへ by飲食店ドットコム担当者 》
オーナーさんは、本当にスタッフさんのことを考えているのが伝わってくる方でした。
一人ひとりをしっかりと見ていて、確実に成長へ導いてくださると思います。
正当な評価と的確なアドバイスがあって、きっとスキルアップにはピッタリな環境です！

安心してついていけるオーナーと、頼もしい先輩たちが待っています◎
少しでも興味をもってくださった方は、ぜひご連絡して会いに行ってみてくださいね！